สืบค้นงานวิจัย
กระบวนการจัดการองค์ความรู้ทางด้านเห็ดพิษที่มีลักษณะทางสัณฐานคล้ายเห็ดรับประทานได้ในเขตอำเภอเมืองหวัดน่าน เพื่อลดปัจจัยความเสี่ยงในการบริโภคเห็ดพิษ
พรรณพร กุลมา - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
ชื่อเรื่อง: กระบวนการจัดการองค์ความรู้ทางด้านเห็ดพิษที่มีลักษณะทางสัณฐานคล้ายเห็ดรับประทานได้ในเขตอำเภอเมืองหวัดน่าน เพื่อลดปัจจัยความเสี่ยงในการบริโภคเห็ดพิษ
ชื่อเรื่อง (EN): Process of Knowledge Management to Poisoning Mushroom which Theirs Morphological Characteristic Likes Edible Mushroom in Amphur Meung Area of Nan For Decrease Factors of Risks to consumption Poisoning Mushroom.
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: พรรณพร กุลมา
บทคัดย่อ: โครงการวิจัย "กระบวนการจัดการองค์ความรู้ทางค้านเห็ดพิษที่มีลักษณะทางสัญฐาน คล้ายเห็ดรับประทานได้ในเขตพื้นที่จังหวัดน่าน เพื่อลปัจจัยความเสี่ยงในการบริ โภคเห็ดพิษ"มี วัตถุประสงค์เพื่อประเมินพฤติกรรมที่เป็นปังจัยเสี่ยงของคนในชุมชนในการบริโภคเห็ดพิษ และศึกษา ลักษณะทางสัณฐานวิทยาของเห็ดพิษที่คล้ายเห็ครับประทานได้ เพื่อให้คนในชุมชนได้มีความรู้ที่ถูกต้อง กี่ยวกับเห็ดพิษ และลปัจจัยที่มีผลต่อความเสี่ยงในการบริโภคเห็ดพิษลงได้ ซึ่งการศึกษาวิจัยครั้งนี้ใด้ทำ การสำรวจในพื้นที่บ้านน้ำรึ อำเภอเฉลิมพระเกียรติ อำเภอบ่อเกลือ และอำเภอปัว ในช่วงเดือนพฤษภาคม -ตุลาคม 2552 ซึ่งผลจากการศึกษามี 3 ส่วน คือ 1. ค้านพฤติกรรมเสี่ยงของประชาชนที่มีผลให้มีการบริโภดเห็ดพิษ พบว่า 1.1 ชนิดเห็ดบำที่มีการรับประทานเป็นประจำ ได้แก่ เห็ดหาด เห็ดโคน เห็ดด่าน เห็ดแคง เห็ด โม่งโก้ง เห็ดเผาะ คิดเป็นร้อยละ 32, 21, 17, 14, 12 และ 4 ตามลำดับ 1.2 ค้านกรรมวิธีในการรับประทาน พบว่า จะปรุงด้วยวิธีการแกง การนึ่ง และ การปิ้ง คิดเป็น ร้อยละ 72. 24 และ 4 ตามลำดับ 13 เห็ดที่ก่อให้เกิดอาการป่วย คือ เห็ดโม่งใก้ง โดยส่วนมากจะเก็บเห็ดนี้จากป้า คิดเป็นร้อยละ 82 ซึ่งเป็นสถานที่เดียวกับที่เก็บเห็ดบำามาบริโภคโดยปกติ 1.4 วิธีทคสอบความเป็นพิษของเห็ด พบว่า จะทดสอบโดยวิธีต้มข้วสุก วิธีตัมกับหัวหอม ใช้ ช้อนเงิน ใช้ปูนป้าย และใช้มือถู คิดเป็นร้อย 64, 16, 12., 5 และ 3 ตามลำคับ การแยกลักษณะเห็ดพิษดังนี้ โดนตัน ยาง ดรีบห่างและแข็ง ผิวขรุขระ แกงเปลี่นสี คิดเป็นร้อยละ 51 ก้านดัน คิดเป็นร้อยละ 17 ผิว ขรุขระ คิดเป็นร้อยละ 14 และการมีขน คิดเป็นร้อยละ 11 1.5 ลักษณะเห็ดรับประทานได้ ได้แก่ ผิวเรียบ โคนกลวง รีบถี่อ่อนนุ่ม แกงไม่เปลี่ยนสี คิด เป็นร้อยละ 45 การมีหนอนเจาะ คิดเป็นร้อยละ 25 ผิวเรียบ คิดเป็นร้อยละ 1: ก้านกลวง คิดเป็นร้อยละ 13 และการไม่มียาง คิดเป็นร้อยละ 2 2. ด้านพฤติกรรมการป้องกันการบริ โภคเห็ดพิษ พบว่า 2.1 การตรวจสอบเห็ดปัซ้ำอีกครั้งก่อนรับประทาน พบว่า จะมีการตรวจสอบช้ำอีกครั้ง ตรวจ เป็นครั้งคราว ไม่มีการตรวจช้ำอันเนื่องมาจากไม่ทราบวิธีตรวจ และไม่มีการตรวจเลยเพราะมั่นใจว่าไม่ เป็นเห็ดพิษมีอยู่ คิดเป็นร้อยละ 62. 9. 18 และ 9 ตามลำดับ 2.2 เมื่อไม่มั่นใจว่า เห็ดชนิดนั้นสามารถรับประทานได้หรือไม่ คนในชุมชนมีแนวทางปฏิบัติ โดยส่วนใหญ่จะเลือกไม่รับประทานเห็ดนั้น คิดเป็นร้อยละ 42 2.3 เมื่อมีข่าวการรับประทานเห็ดที่มีพิษแล้วทำให้เสียชีวิต พฤติกรรมการบริโภคเห็ดของคนใน ชุมชน พบว่า ส่วนใหญ่ยังคงรับประทานต่อไปแต่จะเลือกรับประทานเฉพาะเห็ดที่รู้จักเท่านั้น คิดเป็นร้อย ละ 79 2.4 ความตระหนักถึงอันตรายความเป็นพิษของเห็ค พบว่า คนในชุมชนส่วนใหญ่มีความ ตระหนักถึงพิษว่ามีอันตรายมากถึงเสียชีวิตได้ คิดเป็นร้อยละ 67 ส่วนที่คิดว่าไม่ค่อยอันตราย รักษาหาย ได้ ได้คิดเป็นร้อยละ 32 และส่วนที่คิดว่าไม่อันตรายเลยมี คิจเป็นร้อยละ I 2.5 พฤติกรรมการเฝ้าระวังป้องกันบุคคลใกล้เดียงไม่ให้บริ โภคเห็ดพิษ พบว่า มีการเฝ้าระวัง หรือการป้องกันคิดเป็นร้อยละ 48มีการบอกหรือเตือนไม่ให้บริโภคเห็ดที่ไม่แน่ใจ คิดเป็นร้อยละ 37 และสอนวิธีการทดสอบพิษ คิดเป็นร้อยละ 15 2.6 แนวทางการบริโภดกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พบว่า ความคิดที่ว่าสามารถดื่มสุราร่วมกับการ รับประทานเห็ดป้ได้คิดเป็นร้อยละ คิดว่าดื่มไม่ใด้คิดเป็นร้อยละ 44 และแต่ส่วนใหญ่ไม่แน่ใจว่าดื่ม ได้หรือไม่คิดเป็นร้อยละ 49 3. ลักษณะทางสัณฐานวิทยาที่แตกต่างกันระหว่างเห็ดพิษกับเห็ดที่รับประทานได้ 3.1 กลุ่มเห็ดโม่งโก้ง 3.1.1 ระยะคอกอ่อน (ระยะไข่) ที่รับประทานไม่ได้ ผิวเปลือกอกเห็ดจะแตกเป็นตา หมวก สีขาว ผิวค้าน ขอบหมวกเรียบ ไม่เป็นชีก ก้านตัน ดรีบดื่มาก 3.1.2 ระยะดอกบานที่รับประทานไม่ได้ จะมีลักษณะหมวกสีขาวด้น ขอบหมวกไม่เป็นชื่ ริ้ว ผิวหมวกค้น มีขนเล็กที่ผิวหมวก ครีบสีขาวนวล ก่อนข้างถี่ มีครีบเล็กสลับครีบใหญ่ที่ปลายหมวก ภายในมีสะเก็คเล็ก กระจายอยู่ ลักษณะ โดนเปลือกหุ้มปลายลีบติดก้าน ก้านตัน ก้านค้าน มีขนเล็ก ก้าน ไม่เปราะ บีบไม่แตกง่าย 3.2 กลุ่มเห็ดเผาะ ที่รับประทานไม่ได้ จะมีลักษณะ ผิวนอกเกลี้ยงไม่มีใย ผิวเป็นลายแตก เม็ด กลม ไม่เป็น กดดูจะแข็งๆคล้ายหนังยางพารา มีส่วนคล้ายราก เมื่ออ่อน เนื้อสปอร์มีสีน้ำตาล เปลือกบาง มี เ ชั้น เมื่อแก่สปอร์มีสีดำเข้ม
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
คำสำคัญ: ปัจจัยความเสี่ยงการบริโภคเห็ดพิษ
คำสำคัญ (EN): Nan
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พรรณพร กุลมา. "กระบวนการจัดการองค์ความรู้ทางด้านเห็ดพิษที่มีลักษณะทางสัณฐานคล้ายเห็ดรับประทานได้ในเขตอำเภอเมืองหวัดน่าน เพื่อลดปัจจัยความเสี่ยงในการบริโภคเห็ดพิษProcess of Knowledge Management to Poisoning Mushroom which Theirs Morphological Characteristic Likes Edible Mushroom in Amphur Meung Area of Nan For Decrease Factors of Risks to consumption Poisoning Mushroom.". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2552

พรรณพร กุลมา. "กระบวนการจัดการองค์ความรู้ทางด้านเห็ดพิษที่มีลักษณะทางสัณฐานคล้ายเห็ดรับประทานได้ในเขตอำเภอเมืองหวัดน่าน เพื่อลดปัจจัยความเสี่ยงในการบริโภคเห็ดพิษProcess of Knowledge Management to Poisoning Mushroom which Theirs Morphological Characteristic Likes Edible Mushroom in Amphur Meung Area of Nan For Decrease Factors of Risks to consumption Poisoning Mushroom.". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
กระบวนการจัดการองค์ความรู้ทางด้านเห็ดพิษที่มีลักษณะทางสัณฐานคล้ายเห็ดรับประทานได้ในเขตอำเภอเมืองหวัดน่าน เพื่อลดปัจจัยความเสี่ยงในการบริโภคเห็ดพิษ
พรรณพร กุลมา
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
30 กันยายน 2552
ชนิดของเห็ดมีพิษ เห็ดที่รับประทานได้และที่น่าสนใจ เห็ดกลุ่มโบลีตส์ของประเทศไทย เห็ดบางชนิดในสกุล Ganoderma และสกุลใกล้เคียง ชนิดของเห็ดสกุล Lepiota และสกุลใกล้เคียงในประเทศไทย เห็ดกินได้และเห็ดพิษ 2558A17002019 เห็ดพิษและจุดเสี่ยงที่เป็นปัญหาในจังหวัดน่าน การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตเห็ดบดเพื่อการบริโภคในประเทศและส่งออก การตรวจหาสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดป่ารับประทานได้ทั้งแบบเห็ดสดและเห็ดสุกในจังหวัดน่าน ศึกษาการปรับปรุงพันธุ์เห็ดและพัฒนาเทคนิคการเพาะเลี้ยงเห็ดเพื่อลดต้นทุนเพิ่มผลผลิตและอาหารปลอดภัย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair