สืบค้นงานวิจัย
ศึกษาวิธีการแปรรูปเห็ดเสม็ด (Boletus griseipurpureus Corner.) เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และส่งเสริมอาชีพสู่ชุมชนในอำเภอสิเกา จังหวัดตรัง
ชมพูนุช โสมาลีย์ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
ชื่อเรื่อง: ศึกษาวิธีการแปรรูปเห็ดเสม็ด (Boletus griseipurpureus Corner.) เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และส่งเสริมอาชีพสู่ชุมชนในอำเภอสิเกา จังหวัดตรัง
ชื่อเรื่อง (EN): Study on mushroom (Boletus griseipurpureus Corner.) processing for long shelf life andgive knowledge to Sikao local ,Trang
บทคัดย่อ: เห็ดเสม็ดเป็นเห็ดที่เกิดขึ้นในภาคใต้ช่วงต้นฤดูฝน เก็บรักษาได้ไม่นาน จึงได้มีการศึกษาวิธีการแปรรูปเห็ดเสม็ด 2 วิธี คือการดองและการตากแห้ง พบว่าผู้บริโภคให้การยอมรับในรูปแบบเห็ดเสม็ดดองมากกว่าการตากแห้ง การทำเห็ดเสม็ดดองโดยการศึกษาปริมาณความเข้นของเกลือและจำนวนครั้งในการลวกก่อนบรรจุภาชนะ พบว่าใช้ความเข้มข้นของเกลือ 2% ลวกเห็ด 2 ครั้ง ศึกษาน้ำสำหรับดองเห็ดโดยใช้กรดซิตริกและกรดอะซิติกในความเข้มข้น 0 % 0.4% 0.5% พบว่าผู้บริโภคให้การยอมรับน้ำดองเห็ดใช้กรดอะซิติก 0.4% มากที่สุด ศึกษาอายุการเก็บรักษาในภาชนะบรรจุ 3 ชนิดคือ ถุงพลาสติกหนา ถุงรีทอร์ทเพาท์ ขวดแก้วใสฝาเกลียว พบว่าขวดแก้วใสฝาเกลียว เก็บรักษาที่อุณภูมิห้องและอุณหภูมิตู้เย็น สามารถเก็บรักษาในตู้เย็นได้ 7 สัปดาห์ มีปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมด เชื้อราและโคลิฟอร์มไม่เกินเกณฑ์มาตรฐาน มผช. 286/2547 เห็ดดอง สำคัญ : การเก็บรักษา เห็ดเสม็ด เห็ดดอง
บทคัดย่อ (EN): Boletus griseipurpureus Corner. is the fungi which happens in beginning rainy season South , can not keep for a longtime. Then we have 2 way for education processes fungis , be the pickling and drying. Consumers testifies to admit in fungi pickling format more than drying out. After that we doing fungi pickling by quantity of salt and the amount time in scalding before pack. Found that , use condensed intensity of 2% salts and scald fungis 2 time. Study the water for pickling the fungi by use citric and acetic acid and acid intensity were 0 % 0.4% 0.5% . Found that , consumers testifies to admit pickling fungi water uses acetic acid 0.4% most. Study on time keeping in packs 3 kinds were the thick plastic bag ,retort pouch bag and glass bottle. Found that , glass bottle and keep at room and refrigerator temperature can keep in a refrigerator has 7 week and there is all microorganism quantity , mold count and coliform not exceed standard ; standard form 286/2547 fungi assistants are pickling. Keywords : fungus shelf life pickling
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
คำสำคัญ: อายุการเก็บรักษา
คำสำคัญ (EN): Boletusgriseipurpureus Corner.
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ชมพูนุช โสมาลีย์. "ศึกษาวิธีการแปรรูปเห็ดเสม็ด (Boletus griseipurpureus Corner.) เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และส่งเสริมอาชีพสู่ชุมชนในอำเภอสิเกา จังหวัดตรังStudy on mushroom (Boletus griseipurpureus Corner.) processing for long shelf life andgive knowledge to Sikao local ,Trang". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2552

ชมพูนุช โสมาลีย์. "ศึกษาวิธีการแปรรูปเห็ดเสม็ด (Boletus griseipurpureus Corner.) เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และส่งเสริมอาชีพสู่ชุมชนในอำเภอสิเกา จังหวัดตรังStudy on mushroom (Boletus griseipurpureus Corner.) processing for long shelf life andgive knowledge to Sikao local ,Trang". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
ศึกษาวิธีการแปรรูปเห็ดเสม็ด (Boletus griseipurpureus Corner.) เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และส่งเสริมอาชีพสู่ชุมชนในอำเภอสิเกา จังหวัดตรัง
ชมพูนุช โสมาลีย์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
30 กันยายน 2552
การวิจัยกระบวนการเก็บรักษา และอายุวางจำหน่าย ของน้ำคั้นต้นกล้าและผลิตภัณฑ์สุขภาพจากธัญพืชไทย แนวทางการแก้ไขปัญหาน้ำนมดิบของภาคเหนือตอนบน: การแปรรูปผลิตภัณฑ์นมเพื่อการเพิ่มมูลค่าและการยืดอายุการเก็บรักษา การยืดอายุการเก็บรักษามังคุดสุกแปรรูปขั้นต่ำ ต้นแบบกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์น้ำพริกกลุ่มวอเตอร์แอกติวิตี้สูงในระดับวิสาหกิจชุมชน (SMCE) เพื่อการยกระดับคุณภาพ ความปลอดภัย และยืดอายุการเก็บรักษา การศึกษาคุณภาพ และวิธีการเก็บรักษาต้นพันธุ์ที่มีต่อความงอกการเจริญเติบโตและผลผลิตของมันสําปะหลัง ผลของแสงอัลตราไวโอเลตต่อการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์น้ำพริก การนำผงเปลือกหอยแมลงภู่มาใช้ในการยืดอายุการเก็บรักษาเต้าหู้ การยืดอายุการเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์หลักในสภาพควบคุมอากาศและความชื้น การยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ผักผลไม้แกะสลักเพื่อการสร้างมูลค่าเพิ่ม การพัฒนาสารเคลือบผิวจากไขผึ้งสำหรับยืดอายุการเก็บรักษามะนาว
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair