สืบค้นงานวิจัย
ผลของการใช้ผงฟักข้าว ผงมะเขือเทศ และผงข้าวโพดม่วง สารสีธรรมชาติ ต่อคุณภาพทางเคมีและกายภาพของแกรนูลผลิตภัณฑ์เม่าอัดเม็ดหลากสี
สุดารัตน์ สกุลคู - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน
ชื่อเรื่อง: ผลของการใช้ผงฟักข้าว ผงมะเขือเทศ และผงข้าวโพดม่วง สารสีธรรมชาติ ต่อคุณภาพทางเคมีและกายภาพของแกรนูลผลิตภัณฑ์เม่าอัดเม็ดหลากสี
ชื่อเรื่อง (EN): The effect on utilization of Gac fruit (Momordica Cochinchinnensis) powder, tomato powder and purple cornpowder natural colorants for the physicochemical of Mao (Antidesma bunius) Granules and Tablets
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุดารัตน์ สกุลคู
บทคัดย่อ: งานวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ในการศึกษาผลของปริมาณสมุนไพรต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์เม่าอัดเม็ด โดยใช้พืชสมุนไพรเป็นวัตถุดิบทั้งหมด 6 ชนิด ได้แก่ เม่าดำ,และเม่าแดง, สายพันธุ์ฬาประทาน ที่ปลูกในเขต พื้นที่ อำเภอภูพาน จังหวัดสกลนคร ฟักข้าว, สายพันธุ์พื้นเมือง ที่ปลูกในเขตพื้นที่ อำเภอพรรณนานิคม จังหวัดสกลนคร ใบกรุงเขมา, ที่ปลูกในเขตพื้นที่ อำเภอวานรนิวาส จังหวัดสกลนคร ข้าวโพดสีม่วง, ที่ปลูกใน เขตพื้นที่ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น และมะเขือเทศ, ที่ปลูกในแปลงของคณะ เกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น เข้าสู่กระบวนการอบแห้งเป็น ผงเม่าแดง ผงเม่าดำ ผงเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว ผงใบกรุงเขมา ผงข้าวโพดม่วงและผงมะเขือเทศ จากนั้นวิเคราะห์คุณภาพกายภาพและเคมีวิเคราะห์ ปริมาณสารประกอบฟินอลิก ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระพบว่ผงสมุนไพรเนื้อเม่าดำ มีปริมาณ สารประกอบฟินอลิค ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระเทียบกับวิตามินซี และค่ ECs, ของตัวอย่าง เทียบกับน้ำหนักสดสูงสุด อย่างมีนัย สำคัญทางสถิติ (Ps0.05) เท่ากับ 29.44 mg GAE/Kg 85.74 mg ascorbic acid/Ke และ 0.03 mg/m ตามลำดับ นอกจากนี้พบว่า ผงเม่าดำและผงเม่าแดง ให้ค่า ORAC Score สูงสุดและไม่แตกต่างทางสถิติ (P>0.05) โดยให้ค่า ORAC Score เท่ากับ 10,770.78 และ 10,081.24 ตามลำดับในขณะที่ผงข้าวโพดม่วง ผงวุ้นใบกรุงเขมา และ ผงเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว ให้ค่ารองลงมา คือ 5,540.62 5,258.44 และ 3,600.68 ตามลำดับ แสดงว่า ผงสมุนไพรดังกล่าว เหมาะที่จะใช้เป็นวัตถุดิบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เาอัดเม็ด เนื่องจากให้ค่า ORAC Score อยู่ในช่วง เหมาะสม จากนั้นศึกษาอัตราส่วนของผงสมุนไพรที่เหมาะสมในการผลิตเม่าอัดเม็ด พบว่าส่วนผสมของ ผงสมุนไพรที่เหมาะสมที่สุดในการผลิตเม่าอัดเม็ดสีส้ม คือผงสมุนไพรผสมที่มีอัตราส่วนของผงเม่าแดง ผง เยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว และผงวุ้นใบกรุงเขมา เป็น 75 ต่อ 20 ต่อ 5 ตามลำดับ ให้ค่า ORAC Score 8,383.65 สูงสุดและแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (Ps0.05) ผงสมุนไพรที่เหมาะสมที่สุดในการผสิตเม่าอัดเม็ดสีแดง คือผงสมุนพรผสมที่มีอัตราส่วน ของผงเม่าแดง ผงมะเขือเทศ และผงวุ้นใบ กรุงเขมา เป็น 75 ต่อ 20 ต่อ 5 ตามลำดับ ให้ค่า ORAC Score 8,543.65 สูงสุดและแตกต่างกันอย่างมี นัยสำคัญทางสถิติ (Ps0.05) ในขณะที่ส่วนผสมของผงสมุนไพร ที่เหมาะสม ที่สุดในการผลิตเม่าอัดเม็ดสีดำ คือผงสมุนไพรผสมที่มีอัตราส่วนของผงเม่าดำ ผงข้าวโพดม่วง และ ผงวุ้นใบกรุงเขมา เป็น 75 ต่อ 20 ต่อ 5 ตามลำดับ ให้ค่า ORAC Score 9,365.50 สูงสุดและแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (Ps0.05) โดยผง สมุนไพรผสมในสูตรเม่าอัดเม็ดสีดำให้คำ ORAC Score สูงกว่าผงสมุนไพรผสมในสูตรเม่าอัดเม็ดสีแดงและ เม่าอัดเม็ดสีส้ม
บทคัดย่อ (EN): The objective of this study was to clarify the effect of herbal powder content on the properties of Mao (Antidesma bunius) tablet. Using 5 herbs ingredients were black and red Mao (Fapratan cultivar) from Phu Phan District Sakon Nakhon Province, Gac fruit from Phananikom District Sakon Nakhon Province, Krugekma (Cissampelos poilanei) leaves from Wanon Niwat District Sakon Nakhon Province, purple com from Faculty of Agriculture, Khon Kaen University and purple tomato from Faculty of Agriculture, Khon Kaen University.. Into the drying process were powdered red Mao, powdered black Mao, powdered aril of Gac fruit, and powdered gelatin leaves Krugekma powdered purple corn and powdered Tomato. Analysis of physiochemical parameters to evaluated the phenolic content, antioxidation and ECso. The herbal powdered black Mao flesh showed highest phenolic content, radical scavenging with DPPH compare ascorbic acid and ECso was 29.44 mg GAE/Kg 85.74 mg ascorbic acid/Kg and 0.03 mg/ml respectively with significantly different (Ps0.05). Moreover, black Mao powder and red Mao powder showed the highest ORAC score and no statistical difference (P>0.05) with the value of 10,770.78 and 10,081.24 respectively. While powdered purple corn, powdered gelatin leaves Krugekma and powdered aril of gac fruit value, followed by 5,540.62 5,258.44 and 3,600.68 respectively. Show that the herbal powder in this research ideal to be used as raw material in Mao tablet product development. Due to all of them showed the ORAC score on the optimum range. Then study of the suitable ratio of herbs powdered for the production of Mao tablet product. Found that a mixture of powdered herbs were most suitable for the production of orange Mao tablet at a powdered ratio of red Mao per aril Gac per gelatin leaves Krugekma (75:20:5) respectively. Found that a mixture of powdered herbs were most suitable for the production of red Mao tablet at a powdered ratio of red Mao per Tomato per gelatin leaves Krugekma (75:20:5) respectively. Provide the highest ORAC Score 8,543.65 and the difference was statistically significant (Ps0.05). While, theexcellence of powdered ratio on purple Mao tablet at a black Mao per purple corn per gelatin leaves Krugekma (75:20:5) respectively. Provide the highest ORAC Score 9,365.50 and significantly different (Ps0.05). The mixed powder in formula of purple Mao tablet showed the ORAC score higher than the red Mao tablet and orange Mao tablet formulation.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน
คำสำคัญ: ผงข้าวโพดม่วง
คำสำคัญ (EN): tomato powder
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุดารัตน์ สกุลคู. "ผลของการใช้ผงฟักข้าว ผงมะเขือเทศ และผงข้าวโพดม่วง สารสีธรรมชาติ ต่อคุณภาพทางเคมีและกายภาพของแกรนูลผลิตภัณฑ์เม่าอัดเม็ดหลากสีThe effect on utilization of Gac fruit (Momordica Cochinchinnensis) powder, tomato powder and purple cornpowder natural colorants for the physicochemical of Mao (Antidesma bunius) Granules and Tablets". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. 2560

สุดารัตน์ สกุลคู. "ผลของการใช้ผงฟักข้าว ผงมะเขือเทศ และผงข้าวโพดม่วง สารสีธรรมชาติ ต่อคุณภาพทางเคมีและกายภาพของแกรนูลผลิตภัณฑ์เม่าอัดเม็ดหลากสีThe effect on utilization of Gac fruit (Momordica Cochinchinnensis) powder, tomato powder and purple cornpowder natural colorants for the physicochemical of Mao (Antidesma bunius) Granules and Tablets". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของการใช้ผงฟักข้าว ผงมะเขือเทศ และผงข้าวโพดม่วง สารสีธรรมชาติ ต่อคุณภาพทางเคมีและกายภาพของแกรนูลผลิตภัณฑ์เม่าอัดเม็ดหลากสี
สุดารัตน์ สกุลคู
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน
30 กันยายน 2560
ผลของความร้อนต่อคุณภาพการสี คุณสมบัติทางเคมี กายภาพ และสารต้านอนุมูลอิสระของข้าวใหม่ที่ปลูกแบบนาขั้นบันได ในจังหวัดพิษณุโลก ผลของการกระตุ้นการงอกด้วยสารเคมีต่างชนิดต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพเมล็ดพันธุ์มะเขือเทศลูกผสม ผลของการใช้สารเคลือบผิวที่มีต่อคุณภาพและการเปลี่ยนแปลงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพผลเสาวรสพันธุ์สีเหลือง ผลของระยะความบริบรูณ์ต่อคุณภาพทางกายภาพ คุณภาพทางเคมี สารต้านอนุมูลอิสระและการเกิดอาการไส้สีน้ำตาลของสับปะรดพันธุ์ห้วยมุ่น จังหวัดอุตรดิตถ์ การใช้สารกำจัดวัชพืช Fenoxaprop-p-ethyl และ Lactofen ในถั่วเหลืองปลูกหลังข้าว ผลของการเก็บรักษา พันธุ์ และการใช้สารเคมีต่อคุณภาพของแกลดิโอลัส ศึกษาการเพิ่มผลผลิตและคุณภาพข้าว และชนิดของบรรจุภัณฑ์เพื่อการเก็บรักษาของข้าวซ้อมมือในเขตพื้นที่จังหวัดพัทลุง การพัฒนาคุณภาพเยื่อกระดาษใบสับปะรดเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์สินค้าโอทอป การศึกษาและพัฒนาวิธีการใช้สารไกลซีนเบตาอีนเพื่อเพิ่มเปอร์เซ็นต์การงอกและความทนทานของต้นกล้ามะเขือเทศ (Lycopersicon esculentum) ในสภาวะอุณหภูมิสูงและสภาวะเค็มจัด ผลของการใช้แบคทีเรียละลายฟอสเฟตในการส่งเสริมการเจริญเติบโตของข้าวในสภาพแอโรบิก
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair