สืบค้นงานวิจัย
ผลของอุณหภูมิการเก็บรักษาต่อการเกิดอาการไส้สีน้ำตาลและคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของผลสับปะรดพันธุ์ห้วยมุ่น
ศลิษา พรมเสน - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ผลของอุณหภูมิการเก็บรักษาต่อการเกิดอาการไส้สีน้ำตาลและคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของผลสับปะรดพันธุ์ห้วยมุ่น
ชื่อเรื่อง (EN): Effects of storage temperature on internal browning incidence and postharvest quality of ‘Huai-mun’ pineapple fruit
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ศลิษา พรมเสน
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Salisa Promsane
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ ศึกษาผลของอุณหภูมิการเก็บรักษาต่อการเกิดอาการไส้สีน้ำตาลและคุณภาพหลัง การเก็บเกี่ยวของผลสับปะรดพันธุ์ห้วยมุ่น โดยเก็บเกี่ยวสับปะรดในระยะที่ผลเจริญเต็มวัยแต่เปลือกยังคงมีสีเขียว แล้วนำมา เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 8 และ 22 องศาเซลเซียส พบว่า ที่ 22 องศาเซลเซียส ผลแสดงอาการไส้สีน้ำตาลรุนแรงกว่าที่ 8 องศา เซลเซียส อาการที่พบคือจุดสีดำหรือน้ำตาล รอยซ้ำที่บริเวณเนื้อใกล้แกนผลและที่แกนผล ทำให้ผลมีอายุการเก็บรักษาที่ 22 และ 8 องศาเซลเซียสเพียง 1.6 และ 2.8 สัปดาห์ตามลำดับ นอกจากนี้ ที่ 22 องศาเซลเซียส การสุกของผลเกิดขึ้นอย่าง รวดเร็วการเปลี่ยนสีเปลือกจากเขียวเป็นเหลือง เกิดขึ้นเร็วกว่าที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียส อย่างมีนัยสำคัญ(P<0.01) ซึ่ง สอดคล้องกับการลดลงของความแน่นเนื้อ การสูญเสียน้ำหนักของผลเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการเก็บรักษาสี-เนื้อ (L") มีแนว โน้มลดลง (สีคล้ำมากขึ้น) ตลอดการเก็บรักษาที่อุณหภูมิทั้ง 2 ระดับ ปริมาณวิตามินซีในแกนผลมีค่าสูงกว่าในเนื้อ และ มีการเปลี่ยนแปลง (เพิ่มขึ้นหรือลดลง ในอัตราที่สูงกว่า โดยเฉพาะที่ 22 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม การเก็บรักษาที่ 8 องศาเซลเซียส สามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงของปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ พีเอช รวมทั้ง การรั่วไหลของอิเล็กโทรไลต์ อัตราการหายใจ และอัตราการผลิตเอทิลีน อย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) เมื่อเปรียบเทียบกับ การเก็บรักษาที่ 22 องศาเซลเซียส แสดงให้เห็นว่า การเก็บรักษาที่ 8 องศาเซลเซียส สามารถรักษาคุณภาพของสับปะรด พันธุ์ห้วยมุ่นซึ่งเก็บเกี่ยวในระยะที่ผลเจริญเต็มวัยแต่เปลือกยังคงมีสีเขียว
บทคัดย่อ (EN): This study was aimed to investigate the effect of storage temperature on the internal browning (IB) and postharvest quality of pineapple fruit cv. ‘Huai-mun’. Fruits were harvested at the mature green stage and subsequently stored at 8°C and 22°C. It was found that the fruits stored at 22°C developed more severe IB than those at 8°C. The IB symptom was manifested as blackish or brownish spots and flesh translucency at or near the fruit core. This in-turn resulted in a short storage life of only 1.6 weeks at 22°C compared with 2.8 weeks at 8°C. In addition, fruit ripening occurred more rapidly at 22°C. The change in shell color from green to yellow at this storage temperature was significantly (P<0.01) more rapid than that at 8°C. This was consistent with a decline in flesh firmness. There was a noticeable increase in fruit weight loss and a decrease in flesh L* value with prolonged storage time at both storage temperatures. The vitamin C content of the fruit core was higher than that of the flesh. The latter tended to change (increase or decrease) at a higher rate, especially at 22°C. However, storage at 8°C could significantly (P<0.05) delay the changes in soluble solids content, titratable acidity, pH, electrolyte leakage, respiration rate and ethylene production rate as compared with storage at 22°C. The results indicated that storage at 8°C could maintain postharvest quality of ‘Huai-mun’ pineapple fruit harvested at the mature green stage.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 12
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=08 Salisa.pdf&id=2200&keeptrack=11
คำสำคัญ: อายุการเก็บรักษา
คำสำคัญ (EN): storage life
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ศลิษา พรมเสน. "ผลของอุณหภูมิการเก็บรักษาต่อการเกิดอาการไส้สีน้ำตาลและคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของผลสับปะรดพันธุ์ห้วยมุ่นEffects of storage temperature on internal browning incidence and postharvest quality of ‘Huai-mun’ pineapple fruit". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2558

ศลิษา พรมเสน. "ผลของอุณหภูมิการเก็บรักษาต่อการเกิดอาการไส้สีน้ำตาลและคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของผลสับปะรดพันธุ์ห้วยมุ่นEffects of storage temperature on internal browning incidence and postharvest quality of ‘Huai-mun’ pineapple fruit". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของอุณหภูมิการเก็บรักษาต่อการเกิดอาการไส้สีน้ำตาลและคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของผลสับปะรดพันธุ์ห้วยมุ่น
ศลิษา พรมเสน
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2558
ผลของระยะความบริบรูณ์ต่อคุณภาพทางกายภาพ คุณภาพทางเคมี สารต้านอนุมูลอิสระและการเกิดอาการไส้สีน้ำตาลของสับปะรดพันธุ์ห้วยมุ่น จังหวัดอุตรดิตถ์ ผลของสารล้างผิวต่ออายุการเก็บรักษาและคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของมะนาว ผลของ บอริค แอซิค ต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวและอายุการเก็บรักษาของดอกมะลิ ผลของกัมอารบิกที่มีผลต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวทุเรียนหลงลับแลเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ผลของไคโตซานต่อคุณภาพหลังเก็บเกี่ยวและอายุการเก็บรักษาของ หน่อไม้ฝรั่ง คุณภาพของเมล็ดพันธุ์ยางพาราและอายุการเก็บรักษาที่ระยะการพัฒนาผลต่างกัน ผลของสารเคลือบที่มีต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์ข้าวโพดหวานพิเศษ ผลของระยะเวลาการเก็บรักษาต่อการงอกหลังบ่มของหัวแก่นตะวัน ผลการลดอุณหภูมิด้วยน้ำเย็นและกรดอินทรีย์บาง ชนิดต่อการเกิดโรคหลังการเก็บเกี่ยวและอายุการเก็บรักษาของ ผลลำไยสดพันธุ์ดอ การศึกษาสภาพการเก็บรักษา และสารเคมีที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวไม้ตัดดอกประเภทหัวบางชนิด
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair