สืบค้นงานวิจัย
คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองตัดแต่งที่เก็บรักษาโดยวิธีการดัดแปลงสภาพบรรยากาศ
พีระศักดิ์ ฉายประสาท - มหาวิทยาลัยนเรศวร
ชื่อเรื่อง: คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองตัดแต่งที่เก็บรักษาโดยวิธีการดัดแปลงสภาพบรรยากาศ
ชื่อเรื่อง (EN): Physicochemical property of fresh-cut Mango cv. Namdokmai Seethong by modified atmosphere storage
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: พีระศักดิ์ ฉายประสาท
บทคัดย่อ: มะม่วงน้ำดอกไม้สีทองหั่นขึ้นมีอายุการเก็บรักษาสั้นและเน่าเสียง่าย ผู้บริโภคมีความต้องการให้มีอายุ การเก็บรักษายาวนานมากขึ้น โดยการเก็บเกี่ยวมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองที่ไม่เกิดความเสียหายและการติดเชื้อของ เชื้อราภายหลังการเก็บเกี่ยว นำมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองจากอำเภอวังทองจังห วัดพิษณุโลก จำนวน 90 ผล แยก ออกเป็น 3 กลุ่ม ๆ ละ 3 ซ้ำ ๆ ละ 200 กรัม ถาด หลังจากนั้นนำไปทำการล้งผล ปอกเปลือก และหั่นเป็นชื้น ขนาด 5x4x2 ชม. แล้วจุ่มลงในสารละลายไคโตแซน ความเข้มข้น 0% (ควบคุม), 0.5%, 1% และ 2% เป็นเวลา เ นาที นำมะม่วงน้ำอกไม้สิทองหั่นชื้นที่เคลือบผิวแล้ว วางลงในถาดพลาสติกและห่อด้วยฟิล์มพิวีชิ และเก็บ รักษาไว้ที่อุณหภูมิ เ0 องศาเซลเซียส ทำการบันทึกผล ได้แก่ การเปลี่ยนแปลงกุณภาพทางเคมี กายภาพ การ ทคลองทางประสาทสัมผัส, การเปลี่ยนแปลงสิ, ความแน่นเนื้อ, การผลิตเอทิลีน, อัตราการหายใจและการ สูญเสียน้ำ โดยทำการประเมินทุกวัน พบว่ามะม่วงน้ำดอกไม้สีทองหั่นชื้นที่เคลือบผิวด้วยไกโตซานสามารถลค การ สูญเสียน้ำและการลคลงของคุณภาพทางประสาทสัมผัส มีการเพิ่มขึ้นของกรดในปริมาณของแข็งที่ละลาย น้ำได้, การผลิตเอทิลีน, อัตราการหายใจและปริมาณวิตามินซี นอกจากนี้ยังสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของ เชื้อจุลินทรีย์อีกด้วย โคยพบว่า การใช้สารเคลือบผิวด้วยไค โตซาน 29 มีคุณสมบัติในการคงคุณภาพและยืดอายุ การเก็บรักษาของมะม่วงน้ำอกไม้สิทองหั่นชื้นได้อย่างมิประสิทธิภาพสูงสุดนาน 7 วัน
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยนเรศวร
คำสำคัญ: คาร์บอกซีเมธิลเซลลูโลส
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พีระศักดิ์ ฉายประสาท. "คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองตัดแต่งที่เก็บรักษาโดยวิธีการดัดแปลงสภาพบรรยากาศPhysicochemical property of fresh-cut Mango cv. Namdokmai Seethong by modified atmosphere storage". มหาวิทยาลัยนเรศวร. 2553

พีระศักดิ์ ฉายประสาท. "คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองตัดแต่งที่เก็บรักษาโดยวิธีการดัดแปลงสภาพบรรยากาศPhysicochemical property of fresh-cut Mango cv. Namdokmai Seethong by modified atmosphere storage". มหาวิทยาลัยนเรศวร. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองตัดแต่งที่เก็บรักษาโดยวิธีการดัดแปลงสภาพบรรยากาศ
พีระศักดิ์ ฉายประสาท
มหาวิทยาลัยนเรศวร
30 กันยายน 2553
สมบัติทางฟิสิกส์ เคมี และเคมีเชิงฟิสิกส์ของแป้งลูกเดือย ผลของสภาวะการผลิตต่อการเปลี่ยนแปลงสมบัติทางเคมีกายภาพและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เต้าหู้แห้งจากกากถั่วเหลือง ปัจจัยที่มีผลต่อสมบัติทางเคมีและชีวภาพของผลิตภัณฑ์ปลาดุกร้า การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของมะม่วงสุกตัดแต่งในระหว่างการเก็บรักษาแบบแช่เย็น คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของข้าวสารจำนวน 8 พันธุ์ ผลของอุณหภูมิของต่อการเปลี่ยนแปลงสารหอมระเหยและคุณภาพทางกายภาพ - เคมีของส้มโอตัดแต่งสดระหว่างการเก็บรักษา การศึกษาสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของดินที่เปลี่ยนแปลงในพื้นที่น้ำท่วมซ้ำซากภาคกลาง ผลของการตัดแต่งกิ่ง 5 รูปทรงต่อการผลิใบ การออกดอกและผลผลิตของมะม่วงนำดอกไม้สีทอง การพัฒนาสายพันธุ์มะม่วงน้ำดอกไม้สีทองและมหาชนกและคัดเลือกมะม่วงเพื่อบริโภคผลสด การจัดการผลิตมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองภายใต้สภาวะโรงเรือนเพื่อการส่งออกในเขตภาคเหนือ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair