สืบค้นงานวิจัย
การดัดแปลงโครงสร้างของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ชนิดสกรูคู่เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่โปรตีนคล้ายเนื้อเส้นใยสูงขึ้นรูปด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชันที่ความชื้นสูง
จุฬาลักษณ์ จารุนุช - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การดัดแปลงโครงสร้างของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ชนิดสกรูคู่เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่โปรตีนคล้ายเนื้อเส้นใยสูงขึ้นรูปด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชันที่ความชื้นสูง
ชื่อเรื่อง (EN): Modification for the configuration of twin-screw extruder to develope new high fiber vegetable protein texturized at high moisture extrusion
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: จุฬาลักษณ์ จารุนุช
บทคัดย่อ: -การพัฒนา ปรับปรุงและดัดแปลงเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ จะดำเนินการปรับปรุงโครงสร้างของเครื่องจักรดังนี้คือ 1)การจัดรูปแบบชิ้นส่วนของสกรู(Screw profile) 2)การออกแบบหน้าแปลนให้มีลักษณะเป็นLong cooled tempering die -การทดลองผลิตผลิตภัณฑ์โปรตีนคล้ายเนื้อจากถั่วเหลืองที่มีความเป็นเส้นใยมากขึ้น วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการผลิตจะเป็นแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมัน(Defatted soy flour)และความชื้นของวัตถุดิบในการเอกซ์ทรูชันจะกำหนดให้สูงกว่าร้อยละ30ขึ้นไปซึ่งแตกต่างจากกระบวนการผลิตโปรตีนเกษตรหรือMeat extenderเดิมของสถาบันฯ นอกจากนั้นเอกซ์ทรูเดตที่ผลิตที่ความชื้นสูงจะมีลักษณะเนื้อแน่น มีความเป็นเส้นใยเพิ่มขึ้น มีลักษณะโครงสร้างของเส้นใยที่เป็นชั้นๆ(Layered and fibrous structure) ด้วย ไฟล์แนบ ProposalObjective-Statusโครงการวิจัยเสร็จสิ้นExpected BenefitPrimary Result : การปรับปรุงและดัดแปลงเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ชนิดสกรูคู่ให้สามารถประยุกต์ใช้กับการผลิตผลิตผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูชันได้หลากหลายชนิดขึ้น Intermidiate Result : องค์ความรู้ผลของสภาวะการผลิตที่มีต่อคุณสมบัติทางกายภาพและคุณภาพการฟอร์มเป็นเส้นใยของผลิตภัณฑ์โปรตีนคล้ายเนื้อความชื้นสูง Goal Result : องค์ความรู้ของการผลิตผลิตภัณฑ์โปรตีนคล้ายเนื้อจากถั่วเหลืองที่ความชื้นสูงดวยกระบวนการเอกซ์ทรูชันที่สามารถยื่นจดอนุสิทธิบัตร เสนอผลงานวิจัยในการประชุมทางวิชาการ ตลอดจนถ่ายทอดเทคโนโลยีให้ผู้ประกอบการและขยายผลต่อการผลิตในเชิงพาณิชย์ได้
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: กระบวนการเอกซ์ทรูชัน
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จุฬาลักษณ์ จารุนุช. "การดัดแปลงโครงสร้างของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ชนิดสกรูคู่เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่โปรตีนคล้ายเนื้อเส้นใยสูงขึ้นรูปด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชันที่ความชื้นสูงModification for the configuration of twin-screw extruder to develope new high fiber vegetable protein texturized at high moisture extrusion". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2555

จุฬาลักษณ์ จารุนุช. "การดัดแปลงโครงสร้างของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ชนิดสกรูคู่เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่โปรตีนคล้ายเนื้อเส้นใยสูงขึ้นรูปด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชันที่ความชื้นสูงModification for the configuration of twin-screw extruder to develope new high fiber vegetable protein texturized at high moisture extrusion". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2555. Print.



TARR Wordcloud:
การดัดแปลงโครงสร้างของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ชนิดสกรูคู่เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่โปรตีนคล้ายเนื้อเส้นใยสูงขึ้นรูปด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชันที่ความชื้นสูง
จุฬาลักษณ์ จารุนุช
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
2555
โปรตีนเกษตรรูปแบบใหม่: โปรตีนคล้ายเนื้อเส้นใยสูงขึ้นรูปด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชันที่ความชื้นสูง ผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมชนิดความชื้นสูงโดยกระบวนการเอกซ์ทรูชันและปัจจัยที่ส่งผลต่อคุณสมบัติผลิตภัณฑ์ (วารสารอาหาร,51(3)) นวัตกรรมอาหารเอกซ์ทรูชัน อิทธิพลของการเกิดรีโทรเกรเดชันต่อคุณสมบัติทางกายภาพ เคมี และเชิงสุขภาพ ในผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวจากกระบวนการเอกซ์ทรูชัน การสร้างและพัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงจากเส้นใยไหมป่า อิทธิพลของแป้งข้าวโพดบดหยาบดัดแปรด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชัน ต่อคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีในผลิตภัณฑ์อัดพอง นวัตกรรมสแนคข้าวโพดสีม่วงสุขภาพด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชัน การศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพและเคมี ของแป้งข้าวโพดบดหยาบดัดแปรด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชัน การพัฒนาผลิตภัณฑ์ซุปเสริมเส้นใยพร้อมบริโภคสำหรับผู้สูงอายุ สมบัติเชิงความหนืดและระดับการเกิดเจลาทิไนเซชันที่มีผลกระทบต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูปถั่วเขียวที่ผลิตจากกระบวนการเอกซ์ทรูชัน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair