สืบค้นงานวิจัย
การทำบริสุทธิ์เอนไซม์ Pheophytinase และ Chlorophyllase ที่มีผลต่อการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในมะนาวหลังการเก็บเกี่ยว
สมัคร แก้วสุกแสง - มหาวิทยาลัยทักษิณ
ชื่อเรื่อง: การทำบริสุทธิ์เอนไซม์ Pheophytinase และ Chlorophyllase ที่มีผลต่อการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในมะนาวหลังการเก็บเกี่ยว
ชื่อเรื่อง (EN): The purification of pheophytinase and chlorophyllase in relation to chlorophyll degradation in postharvest of lime fruit
บทคัดย่อ: มะนาวเป็นพืชที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจในประเทศไทยโดยมะนาวระยะที่เปลือกยังมีสีเขียวเป็นที่นิยมของผู้บริโภคเนื่องจากมีกลิ่นรสที่หอมเฉพาะตัว สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของผลมะนาวคือการเหลืองของเปลือกทำให้ไม่เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคและมีอายุการวางจำหน่ายที่สั้น การศึกษานี้จึงมีจุดประสงค์เพื่อเปรียบเทียบการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ ลักษณะทางกายภาพและทางเคมีในมะนาว 2 สายพันธุ์คือพันธุ์แป้นและพันธุ์ตาฮิติ เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส พบว่ามะนาวพันธุ์ตาฮิติมีการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ช้ากว่ามะนาวพันธุ์แป้นโดยการเปลี่ยนแปลงของปริมาณคลอโรฟิลล์เอและคลอโรฟิลล์บี ปริมาณคลอโรฟิลล์ทั้งหมดและกิจกรรมของเอนไซม์ chlorophyllase และ pheophytinase ในมะนาวพันธุ์ตาฮิติมีการเปลี่ยนแปลงน้อยกว่าในมะนาวพันธุ์แป้นซึ่งสังเกตได้จากมะนาวพันธุ์ตาฮิติมีการเปลี่ยนแปลงสีเปลือกจากสีเขียวไปเป็นสีเหลืองสมบูรณ์ใน 24 วันในขณะที่มะนาวพันธุ์แป้นมีการเปลี่ยนสีเปลือกภายใน 18 วันโดยมะนาวพันธุ์ตาฮิติมีการลดลงของค่า Hue angle ช้ากว่ามะนาวพันธุ์แป้น อย่างไรก็ตามมะนาวพันธุ์แป้นมีปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ (TA) ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ (TSS) และปริมาณวิตามินซีทั้งหมดมากกว่ามะนาวพันธุ์ตาฮิติ ในส่วนของการศึกษาการทำบริสุทธิ์เอนไซม์ chlorophyllase และ pheophytinase เพื่อพิสูจน์ว่าเอนไซม์ทั้ง 2 ชนิดนี้เป็นเอนไซม์ต่างชนิดกัน โดยใช้ ammonium sulfate ((NH4)2SO4) ที่ความเข้มข้น 0-100 เปอร์เซ็นต์ พบว่ามะนาวพันธุ์แป้น และมะนาวพันธุ์ตาฮิติมีกิจกรรมเอนไซม์ chlorophyllase สูงสุดในช่วงระดับความเข้มข้นของ ammonium sulfate ที่ 20-40 เปอร์เซ็นต์ และมีกิจกรรมเอนไซม์ pheophytinase สูงสุดในช่วงระดับความเข้มข้นของ ammonium sulfate ที่ 40-50 เปอร์เซ็นต์ ในส่วนของ pH ที่เหมาะสมต่อการเกิดปฏิกิริยาของเอนไซม์ chlorophyllase คือ pH เท่ากับ 7.0 ในขณะที่กิจกรรมของเอนไซม์ pheophytinase มีกิจกรรมสูงสุดที่ pH เท่ากับ 8.0 และอุณหภูมิที่เหมาะสมในการบ่มต่อการเกิดปฏิกิริยาของเอนไซม์ chlorophyllase คือ 30 องศาเซลเซียส และอุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการเกิดปฏิกิริยาของเอนไซม์ pheophytinase เท่ากับ 40 องศาเซลเซียส คำสำคัญ: การสลายตัวของคลอโรฟิลล์/คุณภาพ/มะนาว
บทคัดย่อ (EN): Lime fruit is an important economic crop grown in Thailand. The mature green fruit stage is the preferable stage for the consumer due to aromatic compounds and exotic flavors. Peel yellowing is a major problem of lime during the postharvest period and limits the marketable life. The objective of this research was to investigate the chlorophyll degradation and the changes of chlorophyll-degrading enzymes such as chlorophyllase and pheophytinase activities, and chemical and physical properties of lime cvs. Paan and Tahiti during storage at 25๐C. The results showed that ‘Tahiti’ lime had lower chlorophyll degradation than ‘Paan’ lime. The changes of chlorophyll a and chlorophyll b contents, total chlorophyll content, chlorophyllase and pheophytinase activities of ‘Tahiti’ lime were less than that of ‘Paan’ lime. The development period of peel color from green stage to fully yellow stage of ‘Tahiti’ lime was 24 days whereas that of ‘Paan’ lime was 18 days. The ‘Tahiti’ lime showed the decrease of hue angle value lower than ‘Paan’ lime. However, ‘Paan’ lime had higher titratable acidity, total soluble solids and total ascorbic acid than ‘Tahiti’ lime. The purification of chlorophyllase and pheophytinase was investigated to prove that these two enzymes are not the same enzyme by using ammonium sulfate ((NH4)2SO4) purification method at concentrations of 0-100 %. The results found that chlorophyllase and pheophytinase activities of ‘Paan’ and ‘Tahiti’ lime were highest at 20-40 % and 40-50 % of ammonium sulfate, respectively. The optimum pH of enzyme activity and optimum temperature for incubation of chlorophyllase were 7.0 and 30๐C. Meanwhile, pheophytinase had the highest activity at pH 8.0 and 40๐C. This can prove that chlorophyllase and pheophytinase are not the same enzyme even both enzymes share the same precursor. Keywords: Chlorophyll degradation/Lime/ Quality
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยทักษิณ
คำสำคัญ: มะนาว
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สมัคร แก้วสุกแสง. "การทำบริสุทธิ์เอนไซม์ Pheophytinase และ Chlorophyllase ที่มีผลต่อการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในมะนาวหลังการเก็บเกี่ยวThe purification of pheophytinase and chlorophyllase in relation to chlorophyll degradation in postharvest of lime fruit". มหาวิทยาลัยทักษิณ. 2558

สมัคร แก้วสุกแสง. "การทำบริสุทธิ์เอนไซม์ Pheophytinase และ Chlorophyllase ที่มีผลต่อการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในมะนาวหลังการเก็บเกี่ยวThe purification of pheophytinase and chlorophyllase in relation to chlorophyll degradation in postharvest of lime fruit". มหาวิทยาลัยทักษิณ. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
การทำบริสุทธิ์เอนไซม์ Pheophytinase และ Chlorophyllase ที่มีผลต่อการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในมะนาวหลังการเก็บเกี่ยว
สมัคร แก้วสุกแสง
มหาวิทยาลัยทักษิณ
30 กันยายน 2558
ความสัมพันธ์ระหว่างมะนาวเป็นโรคทริสเตซากับการเกิดโรครากเน่า การผลิต ทำบริสุทธิ์ และศึกษาคุณสมบัติของเอนไซม์กลุ่มเซลลูเลสจากแบคทีเรียในการย่อยสลายวัสดุทางการเกษตร การศึกษามะนาวเพื่อผลิตเป็นน้ำมะนาวพร้อมปรุงและผลิตภัณฑ์เกี่ยวเนื่อง ความแตกต่างของลักษณะอาการของโรคทริสเทซ่าในมะนาวที่เกิดจาก isolate ที่ต่างกัน โครงการวิจัยการปรับปรุงพันธุ์และเทคโนโลยีการผลิตมะนาว การศึกษาสภาพการผลิตมะนาวในจังหวัดเพชรบุรี การพัฒนาบรรจุภัณฑ์น้ำมะนาวพร้อมปรุง ผลของซีลีเนียมในรูปแบบอินทรีย์และอนินทรีย์ต่อคุณภาพตัวอสุจิและส่วนประกอบของไขมันในตัวอสุจิของสุกรพ่อพันธุ์ ผลของกรด 3,5,6-ไทรคลอโร-2-ไพรีดิลออกซีอะซิติกและกลูโคสต่อการเติบโตและคุณภาพผลของส้มโอพันธุ์ทองดี ผลของการจัดการผลผลิตต่อการออกดอกของมะนาวในกระถาง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair