สืบค้นงานวิจัย
ผลของการใช้ความร้อนต่อการเปลี่ยนแปลงโปรตีนระหว่างการสะท้านหนาวของผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์
วีรพล โพธิ์สว่าง - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: ผลของการใช้ความร้อนต่อการเปลี่ยนแปลงโปรตีนระหว่างการสะท้านหนาวของผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of Heat Treatment on Protein Changes During Chilling Injury of Mango Fruit cv. Chok-Anan
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วีรพล โพธิ์สว่าง
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Weerapon Poswang
บทคัดย่อ: การแช่ผลมะม่วงในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 40±1 และ 45±1°ซ นาน 30, 45, 60 และ 75 นาที แล้วเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 5±1°ซ ความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% เป็นเวลา 24 วัน พบว่า การแช่น้ำร้อนที่อุณหภูมิ 40±1°ซ ทำให้ผลมะม่วงมีปริมาณโปรตีนที่ละลายได้ในเนื้อเมื่อวิเคราะห์โดยวิธี dye binding มากกว่าการแช่ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 45±1°ซ การแช่ผลมะม่วงในน้ำร้อนนาน 75 นาที พบว่ามีปริมาณโปรตีนที่ละลายได้น้อยกว่าผลมะม่วงที่แช่ในน้ำร้อนนาน 30, 45 และ 60 นาที เมื่อตรวจสอบรูปแบบของโปรตีนโดยวิธีเอสดีเอส-โพลีอะคริลาไมด์เจลอิเล็กโตรโฟรีซีสความเข้มข้น 10% พบแถบโปรตีนที่เห็นได้ชัดเจนจำนวน 36 แถบในผลมะม่วงทุกกรรมวิธีตลอดระยะเวลาเก็บรักษา ซึ่งโปรตีนเหล่านี้มี น้ำหนักโมเลกุลอยู่ในช่วง 14.00-170.00 กิโลดาลตัน เมื่อวิเคราะห์น้ำหนักโมเลกุลของแถบโปรตีนโดยเครื่อง Gel Documentation and Analysis System พบว่า เมื่อเริ่มต้นการเก็บรักษา ผลมะม่วงชุดควบคุมมีแถบโปรตีนหลัก 18 แถบ ซึ่ง มีน้ำหนักโมเลกุลระหว่าง 16.36-104.32 กิโลดาลตัน ส่วนผลมะม่วงที่แช่ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 45±1°ซ นาน 60 และ 75 นาทีมีแถบโปรตีนหลักน้อยกว่าชุดควบคุม 1 แถบ ซึ่งเป็นแถบโปรตีนที่มีน้ำหนักโมเลกุลระหว่าง 25.11-26.84 กิโลดาล-ตัน เมื่อเก็บรักษาเป็นระยะเวลา 4 วัน ผลมะม่วงในทุกกรรมวิธีไม่พบว่ามีแถบโปรตีนที่มีน้ำหนักโมเลกุล 16.06-16.36 กิโลดาลตัน แต่มีแถบโปรตีนที่มีน้ำหนักโมเลกุล 23.28-24.01 กิโลดาลตันในผลมะม่วงชุดควบคุมและผลมะม่วงที่แช่ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 40±1°ซ นาน 30 และ 45 นาทีเท่านั้น ภายหลังการเก็บรักษานาน 8 วัน ผลมะม่วงในทุกกรรมวิธีมีแถบโปรตีนหลักเท่ากันคือ 16 แถบ ซึ่งมีน้ำหนักโมเลกุลอยู่ในช่วง 20.00-116.00 กิโลดาลตัน
บทคัดย่อ (EN): Mangoes (Mangifera indica Linn. cv. “Chok-Anan”) were dipped at 40±1°C and 45±1°C for 30, 45, 60 and 75 minutes and the fruit were then stored at 5±1°C with 90-95% RH for 24 days. The results showed that soluble protein contents that was analyzed by a dye binding method in the pulp of mangoes that were dipped at 40±1°C were more than those dipped at 45±1°C. Mangoes that were dipped in hot water for 75 minutes had less soluble protein contents in its pulp than those mangoes that dipped in hot water for 30, 45 and 60 minutes. Protein pattern of mango pulp were analyzed by a 10% SDS-PAGE showing 36 bands were visible in all treatments throughout the storage time with the range of molecular weight of 14.00-170.00 kDa. The molecular weights of major protein bands were determinded by a Gel Documentation and Analysis System. The results showed 18 bands in the control sample on the first day of storage with the range of molecular weight of 16.36-104.32 kDa. The mangoes that were dipped at 45±1°C for 60 and 75 minutes showed less 1 protein band than the control sample in the range of molecular weight of 25.11-26.84 kDa. On the fourth day of storage, the major protein bands at 16.06-16.36 kDa were absented in all treatments and the 23.28-24.01 kDa proteins remained only in a control sample and the hot water treatment at 40±1°C for 30 and 45 minutes. After storage for 8 days, all treatments showed 16 protein bands in the range of molecular weight of 20.00-116.00 kDa.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://li01.tci-thaijo.org/index.php/joacmu/article/view/246890/168903
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
คำสำคัญ: ผลมะม่วง
คำสำคัญ (EN): Mango Fruit
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วีรพล โพธิ์สว่าง. "ผลของการใช้ความร้อนต่อการเปลี่ยนแปลงโปรตีนระหว่างการสะท้านหนาวของผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์Effect of Heat Treatment on Protein Changes During Chilling Injury of Mango Fruit cv. Chok-Anan". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2547

วีรพล โพธิ์สว่าง. "ผลของการใช้ความร้อนต่อการเปลี่ยนแปลงโปรตีนระหว่างการสะท้านหนาวของผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์Effect of Heat Treatment on Protein Changes During Chilling Injury of Mango Fruit cv. Chok-Anan". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2547. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของการใช้ความร้อนต่อการเปลี่ยนแปลงโปรตีนระหว่างการสะท้านหนาวของผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์
วีรพล โพธิ์สว่าง
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
2547
ผลของความร้อนต่ออาการสะท้านหนาวของผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์ บทบาทของการจับกันระหว่างโปรตีน Nck และ PDGFR ใน lens epithelial cell เพื่อใช้เป็นเป้าหมายของยาในการป้องกันการเกิดภาวะ posterior capsular ศึกษาลักษณะสัณฐานวิทยาของมะม่วงพันธุ์ต่างๆ การศึกษาผลของการตัดกิ่งต่อการเจริญเติบโต และการออกดอก ของมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์ในระยะปลูกชิด การศึกษาผลของการตัดแต่งกิ่งต่อการเจริญเติบโต การออกดอกและติดผลของมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์ในระยะปลูกชิด ผลของการใช้ความร้อนต่อโปรตีนในเปลือกผลลำไยระหว่างการสะท้านหนาว ผลของตำแหน่งและพันธุ์ของต้นตอกลางต่อการต่อกิ่งมะม่วง ผลของการใช้ความร้อนต่อการลดอาการสะท้านหนาวของมะเขือเทศ แนวทางการส่งเสริมการผลิตมะม่วงของเกษตรกรในจังหวัดสุพรรณบุรี การไว้ผลต่อคุณภาพผลและการคัดขนาดของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทอง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair