สืบค้นงานวิจัย
ผลของการลดอุณหภูมิแบบสุญญากาศต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยว ของผักกาดขาวปลี
ณัฐพล กามล - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ผลของการลดอุณหภูมิแบบสุญญากาศต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยว ของผักกาดขาวปลี
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of vacuum cooling on postharvest quality of chinese cabbage
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ณัฐพล กามล
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Nattaphon Kamon
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพารามิเตอร์ที่เหมาะสมสำหรับการลดอุณหภูมิแบบสุญญากาศใน ผักกาดขาวปลีที่มีอุณหภูมิเริ่มต้นที่ใจกลางเท่ากับ 20 - 23 °ซ ให้ได้อุณหภูมิสุดท้ายเท่ากับ 4 ± 1 °ซ และเพื่อศึกษาคุณภาพของผักกาดขาวปลีระหว่างการเก็บรักษา การทดลองดำเนินการโดยนำผักกาดขาวปลีที่ตัดแต่งแล้วบรรจุถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนเจาะรูไปลดอุณหภูมิแบบสุญญากาศ โดยกำหนดความดันสุดท้ายในห้องลดอุณหภูมิเป็น 3 ระดับคือ 5.5, 6.0 และ 6.5 มิลลิบาร์ และใช้ระยะเวลาที่ผลิตผลอยู่ภายใต้ความดันที่กำหนด 3 ช่วง คือ 20, 25 และ 30 นาที ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าพารามิเตอร์ที่เหมาะสมสำหรับการลดอุณหภูมิผักกาดขาวปลีแบบสุญญากาศคือ การกำหนดความดันสุดท้ายภายในห้องลดอุณหภูมิเป็น 6.0 มิลลิบาร์ และมีระยะเวลาที่ผลิตผลอยู่ภายใต้ความดันที่กำหนดนานเท่ากับ 25 นาที โดยใช้เวลาในกระบวนการลดอุณหภูมิทั้งสิ้น 38 นาที และใช้พลังงานไฟฟ้าเท่ากับ 5.8 กิโลวัตต์ชั่วโมง คิดเป็นค่าไฟฟ้า 0.04 บาทต่อกิโลกรัมของน้ำหนักสด ระหว่างการลดอุณหภูมิแบบสุญญากาศด้วยพารามิเตอร์ที่เหมาะสมผักกาดขาวปลีมีการสูญเสียน้ำหนักสด 2.57 % เมื่อนำผักกาดขาวปลีไปเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 4 °ซ ความชื้นสัมพัทธ์ 80 - 85 % พบว่า ผักกาดขาวปลีที่ผ่านการลดอุณหภูมิแบบสุญญากาศมีลักษณะปรากฏดีกว่า อายุการเก็บรักษานานกว่า และมีการสูญเสียน้ำหนักสดน้อยกว่าผักกาดขาวปลีที่ไม่ผ่านการลดอุณหภูมิ (P < 0.05) อย่างไรก็ตามการลดอุณหภูมิแบบสุญญากาศไม่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงสีใบ ปริมาณคลอโรฟิลล์ทั้งหมด ปริมาณวิตามินซี และปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ (P > 0.05)
บทคัดย่อ (EN): This research aimed to study the optimum parameter of the vacuum cooling process for Chinese cabbages with initial core temperatures of 20-23°C to obtain the final temperature of 4±1°C, and to study the quality of Chinese cabbages during storage. The experiment was conducted by using precooled trimmed Chinese cabbages packaged in perforated polyethylene bags using vacuum cooling. The process parameters were set by using the final pressures of 5.5, 6.0 and 6.5 millibar with 3 holding periods: 20, 25 and 30 minutes. The results showed that the optimum parameter of the vacuum cooling process for Chinese cabbages was at the final pressure of 6.0 millibar with the holding time of 25 minutes. The total cooling cycle time was 38 minutes and the electrical energy consumption was 5.8 kWh. The calculated cost of electricity was 0.04 Baht/kilogram of fresh weight. During the vacuum cooling process with this optimum parameter, the Chinese cabbages had a weight loss of 2.75%. These vacuum-cooled Chinese cabbages were then stored at 4°C with 80-85 % RH. The results showed that the vacuum-cooled Chinese cabbages had better appearance, longer storage life, and lower percentage of weight loss than the non-vacuum-cooled produce (P<0.05). However, the vacuum cooling process had no effect on leaf color, total chlorophyll content, vitamin C content, and total soluble solids (P>0.05).
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 10
เอกสารแนบ: https://li01.tci-thaijo.org/index.php/agkasetkaj/article/view/251482/172008
คำสำคัญ: การลดอุณหภูมิ
คำสำคัญ (EN): precooling
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ณัฐพล กามล. "ผลของการลดอุณหภูมิแบบสุญญากาศต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยว ของผักกาดขาวปลีEffect of vacuum cooling on postharvest quality of chinese cabbage". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2556

ณัฐพล กามล. "ผลของการลดอุณหภูมิแบบสุญญากาศต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยว ของผักกาดขาวปลีEffect of vacuum cooling on postharvest quality of chinese cabbage". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของการลดอุณหภูมิแบบสุญญากาศต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยว ของผักกาดขาวปลี
ณัฐพล กามล
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2556
การใช้ลักษณะการผสมตัวเองไม่ติดเพื่อการปรับปรุงพันธุ์ ลูกผสมชั่วที่ 1 ของผักกาดขาวปลี ผลของไนโตรเจนและเหล็กคีเลทต่อการเจริญเติบโตของผักกาดขาวปลีญี่ปุ่นในระบบไฮโดรโพนิกส์แบบเทคนิคการให้สารละลายธาตุอาหารไหลผ่านรากเป็นฟิล์มบาง ผลของสาร CPPU ต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวผลมะละกอพันธุ์แขกดำ ผลการลดอุณหภูมิด้วยน้ำเย็นและกรดอินทรีย์บาง ชนิดต่อการเกิดโรคหลังการเก็บเกี่ยวและอายุการเก็บรักษาของ ผลลำไยสดพันธุ์ดอ บทบาทของพืชพันธุ์ต่อการลดอุณหภูมิและการกักเก็บคาร์บอนของสวนทางตั้งแบบ Living wall ผลของวิธีการทำ matrixpriming และอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพเมล็ดพันธุ์มะเขือเทศลูกผสม สมรรถนะของระบบสูบน้ำแบบโซล่าร์เซลล์ชนิดต่อตรงสำหรับการลดอุณหภูมิของหลังคาอาคาร ผลของอุณหภูมิการเก็บรักษาต่อการเกิดอาการไส้สีน้ำตาลและคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของผลสับปะรดพันธุ์ห้วยมุ่น ผลของการห่อผลที่มีต่อคุณภาพของมะม่วงพันธุ์มหาชนก ดัชนีการเก็บเกี่ยวของส้มโอพันธุ์ทับทิมสยาม
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair