สืบค้นงานวิจัย
ปริมาณแกมมา-โอไรซานอลในผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดต่าง ๆ
พันทิพา พงษ์เพียจันทร์ - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: ปริมาณแกมมา-โอไรซานอลในผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดต่าง ๆ
ชื่อเรื่อง (EN): Gamma Oryzanol Quantity in Plant products
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: พันทิพา พงษ์เพียจันทร์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Puntipa Pongpiachan
บทคัดย่อ: แกมมา-โอไรซานอล (γ-oryzanol) เป็นสารประกอบที่พบมากในรำข้าวขาว และรำข้าวเหนียวดำ แกมมา-โอไรซานอล มีคุณสมบัติในการกำจัดอนุมูลอิสระ, ลด Cholesterol, Triglyceride, เพิ่มระดับของ HDL ในเลือด, กระตุ้นการทำงานของต่อมใต้สมอง, ยับยั้งการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร, ยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด, ลดน้ำตาลในเลือด และเพิ่มระดับของฮอร์โมนอินซูลินในเลือดของคนเป็นโรคเบาหวาน นอกจากนั้นแล้วแกมมา-โอไรซานอล ยังทำหน้าที่ในการต้านการหืนของไขมันในรำข้าว ซึ่งแกมมา-โอไรซานอล มีคุณสมบัติในการต้านการหืนได้ดีกว่า ไวตามิน อี ถึงสิบเท่า จากคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายข้อของแกมมา-โอไรซานอล จึงนำไปสู่การวิจัยในครั้งนี้เพื่อแสวงหาแหล่งที่ดีของแกมมา-โอไรซานอล จากผลการทดลองพบว่ารำข้าวเหนียวดำพันธุ์ ก่ำนาน มีค่าแกมมา-โอไรซานอล สูงที่สุดคือ 2.854 %วัตถุแห้ง แต่ถ้าเปรียบเทียบจากความเข้มข้นของแกมมา-โอไรซานอลในไขมันโดยรวม พบว่ารำข้าวเหนียวดำพันธุ์ ก่ำดอยสะเก็ด มีค่าเปอร์เซ็นต์ แกมมา-โอไรซานอลในไขมันโดยรวม สูงที่สุดคือ 20.160 % ส่วนผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดต่างๆ ที่นำมาตรวจสอบหาแกมมา-โอไรซานอล ในงานวิจัยนี้มีค่าของแกมมา-โอไรซานอล ต่ำมาก เมื่อเทียบกับรำของข้าวพันธุ์ต่างๆ โดยพบว่า ดอกคำฝอยไม่มีแกมมา-โอไรซานอล เป็นองค์ประกอบอยู่เลย นอกจากนั้น ข้าวโพด, งา, เมล็ดลินสีด, กากเรปสีด, กากฝ้าย, ถั่วเหลืองไขมันเต็ม และรำข้าวสาลี มีค่าแกมมา-โอไรซานอล อยู่ในระดับต่ำคือ 0.241, 0.007, 0.014, 0.003, 0.003, 0.001 และ0.143 %วัตถุแห้ง ตามลำดับ เมื่อเปรียบเทียบระหว่างพันธุ์ข้าวเหนียวดำด้วยกันแล้วพบว่า ก่ำนาน และก่ำดอยสะเก็ดมีค่าแกมมา-โอไรซานอล ใกล้เคียงกันคือ 2.854 และ2.693 %วัตถุแห้ง ตามลำดับ นอกจากนั้นข้าวเหนียวดำพันธุ์ ก่ำอมก๋อยมีค่าแกมมา-โอไรซานอล ต่ำที่สุดในบรรดาข้าวเหนียวดำคือ 1.882 %วัตถุแห้ง แต่อย่างไรก็ตามข้าวเหนียวดำทุกพันธุ์มีค่าแกมมา-โอไรซานอล สูงกว่าผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดต่างๆที่นำมาวิเคราะห์หาแกมมา-โอไรซานอล ในการวิจัยครั้งนี้
บทคัดย่อ (EN): γ-oryzanol is a compound substance that has been found mostly in rice bran, both the white paddy rice and the black-purple glutinous rice. The main function of γ-oryzanol substance is to anti radicals, and to reduce cholesterol, and triglyceride. Additionally, γ-oryzanol substance can increase the HDL level in blood, can urge and stimulate pituitary gland. Furthermore, γ-oryzanol declines acidity in the stomach, and prevents coagulation of blood platelets in addition to decrease the amount of sugar in blood circulation. Most importantly, γ-oryzanol increase the level of insulin in diabetes patients. As mentioned before, γ-oryzanol decreases rancid in rice bran 10 times better than vitamin E. And because of all these advantages of γ-oryzanol, it leads us to do a research on γ-oryzanol in order that we might probably find a better source of γ-oryzanol. According to our experiments, we found that the black-purple glutinous rice, type “Kamnan”, delivered the highest amount of γ-oryzanol, which was 2.854% DM. But when it was compared to the black-purple glutinous rice, type “Kamdoisaket”, which yielded 20.160%DM. Meanwhile, other products brought to be measured the γ-oryzanol quantity was relatively low in DM number. For instance, Dokkhamfoi or saffron has no γ-oryzanol substance at all. Nonetheless, other agricultural products, such as, corn, sesame, linen seed, rep seed, cotton, soybean, and wheat have the following low γ-oryzanol numbers, 0.241, 0.007, 0.014, 0.003, 0.003, 0.001 and 0.143% DM accordingly. However, when we compared the black-purple glutinous rice, type “Kamnan” and type “Kamdoisaket”, they gave a very close number of γ-oryzanol quantities, which were 2.854 and 2.693% DM accordingly. Likewise, the black-purple glutinous rice, type “Kamomkoi” gave the lowest γ-oryzanol quantities, which was 1.882% DM. In short, the black-purple glutinous rice gave the highest number of γ-oryzanol quantities in comparison to other agricultural products.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://li01.tci-thaijo.org/index.php/joacmu/article/view/246882/168896
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
คำสำคัญ: ข้าวเหนียวดํา
คำสำคัญ (EN): rice bran
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พันทิพา พงษ์เพียจันทร์. "ปริมาณแกมมา-โอไรซานอลในผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดต่าง ๆGamma Oryzanol Quantity in Plant products". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2547

พันทิพา พงษ์เพียจันทร์. "ปริมาณแกมมา-โอไรซานอลในผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดต่าง ๆGamma Oryzanol Quantity in Plant products". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2547. Print.



TARR Wordcloud:
ปริมาณแกมมา-โอไรซานอลในผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดต่าง ๆ
พันทิพา พงษ์เพียจันทร์
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
2547
ผลของแกมมา-โอไรซานอล ต่อการตอบสนองของภูมิคุ้มกันในหนูถีบจักรเพศผู้ โอเมทีน ผงโปรตีนสูตรครบถ้วนจากพืช การศึกษาต้นแบบการผลิตไข่แกมม่า-โอไรซานอลและโทโคไตรอีนอล การศึกษาโรคไวรัส 5 ชนิด ในฟาร์มเลี้ยงกู้งทะเลที่มีการจัดการที่ต่างกัน 2 ระบบ การพัฒนาคุณภาพเยื่อกระดาษใบสับปะรดเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์สินค้าโอทอป โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์กระตุ้นการเจริญของเส้นผมที่มีส่วนผสมของสารสกัดจากเหงือกปลาหมอ ปริมาณสารเภสัชกรรมของผลิตภัณฑ์น้ำตาลอ้อยและการศึกษาพัฒนากระบวนการผลิตน้ำตาลอ้อยแบบเกล็ด ระบบการผลิตและต้นทุนการผลิตข้าวอินทรีย์เป็นพืชหลักเทียบกับการผลิตข้าวมาตรฐาน (GAP) ในเขตภาคเหนือของประเทศไทย ศักยภาพการจัดการกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผลิตภัณฑ์ข้าวเหนียวในจังหวัดสกลนคร การศึกษาชนิดและการกระจายพันธุ์ของพรรณไม้น้ำ ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบนของประเทศไทย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair