สืบค้นงานวิจัย
โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่มสำหรับวัยเด็ก
แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ - องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย
ชื่อเรื่อง: โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่มสำหรับวัยเด็ก
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. สำนักงาน อ.ส.ค. ภาคกลาง องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย
tarr.volume: 1
tarr.number: 1
tarr.page: 26
บทคัดย่อ: ฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย(วว.) ได้พัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่มสำหรับวัยเด็ก ที่มีส่วนผสมของสารฟังก์ชันนัล ซึ่งมีส่วนช่วยในการบำรุงระบบสมองและสายตา ได้แก่ สารดีเอชเอ โคลีนลูทีน และวิตามินรวม ทั้งหมดจำนวน 2 สูตร คือ สูตรรสจืด และ สูตรรสหวานกลิ่นวานิลลา ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมายสูงถึงร้อยละ 81 และ ร้อยละ 78.57 ตามลำดับ ทั้งนี้หลังการส่งมอบงาน พบปัญหาในขั้นตอนการศึกษาอายุการเก็บผลิตภัณฑ์ที่ระยะเวลา 3 เดือน คือ นมมีกลิ่นคาว รสชาติขม มีสีเหลือง และมีตะกอนก้นกล่อง การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่มสำหรับวัยเด็ก โดยแผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ดำเนินการปรับปรุงพัฒนาสูตรเพื่อแก้ไขปัญหาที่พบต่อเนื่อง ดำเนินการโดย 1.) ปรับลดปริมาณดีเอชเอและโคลีน ซึ่งเป็นสาเหตุทำให้นมมีกลิ่นคาว และรสชาติขม 2.) ปรับลดปริมาณลูทีน เพื่อให้มีสีเหลืองลดลง และเสนอแนวทางการสร้างความเข้าใจในสีของผลิตภัณฑ์ที่มาจากลูทีนที่สกัดจากดอกดาวเรือง 3.) หาสารกลบกลิ่นคาวจากดีเอชเอ ซึ่งกลิ่นคาวจะเพิ่มมากขึ้นตามอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ 4.) ลดปริมาณการใส่สารฟังก์ชันนัล โดยศึกษาปริมาณที่เหมาะสมและเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์คู่แข่ง ทำให้ปัญหาตะกอนในผลิตภัณฑ์นมลดลง ทั้งนี้การพัฒนาผลิตภัณฑ์ดำเนินมาถึงการศึกษาอายุการเก็บที่ระยะเวลา 5 เดือน ยังพบว่าผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่มสำหรับวัยเด็กสูตรปรับปรุงมีกลิ่นหอม ไม่คาว มีสีเหลือง และมีตะกอนก้นกล่องเพียงเล็กน้อย แต่อยู่ในเกณฑ์ที่สามารถยอมรับได้
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 1
เผยแพร่โดย: องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย
คำสำคัญ: โคลีน, ดีเอชเอ, ลูทีน, สารฟังก์ชันนัล
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงาน อ.ส.ค. ภาคกลาง
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์. "โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่มสำหรับวัยเด็ก". องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย. ม.ป.ป.

แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์. "โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่มสำหรับวัยเด็ก". องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่มสำหรับวัยเด็ก
แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์
องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
การสร้างและพัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงจากเส้นใยไหมป่า การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวจากสาหร่ายผักกาดทะเลสำหรับเด็กวัยเรียน การวิจัยและพัฒนาเครื่องพ่นสารเคมีสำหรับรถไถเดินตาม โภชนาการสำหรับวัยทอง การพัฒนาบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์ของเล่นเด็กจากไม้ยางพารา การวิจัยและพัฒนาเฝือกสำหรับแขนและขาจากยางธรรมชาติ โครงการวิจัย Hands-on เรียนรู้ชุมชน ครูได้คิด เด็กได้ทำ โครงการถ่ายทอดเทคโนโลยีระบบคุณภาพสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากข้าว แอลฟา-แล็คตัลบูมิน...อาหารสมองสำหรับลูกน้อย โครงการวิจัยและพัฒนาการผลิตไผ่และหวายบนพื้นที่สูง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair