สืบค้นงานวิจัย
การผลิตฟักทองแกงบวดพร้อมบริโภคบรรจุและฆ่าเชื้อในบรรจุภัณฑ์ชนิดอ่อนตัว
สุพัฒน์ชลี สิริโชควรกิตติ์ - มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา
ชื่อเรื่อง: การผลิตฟักทองแกงบวดพร้อมบริโภคบรรจุและฆ่าเชื้อในบรรจุภัณฑ์ชนิดอ่อนตัว
ชื่อเรื่อง (EN): Production of Ready to Eat Pumpkin in Coconut Milk Packed and Sterilized in Retort Pouch
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุพัฒน์ชลี สิริโชควรกิตติ์
บทคัดย่อ: ฟักทองเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีสารเบต้า-แคโรทีนในปริมาณที่สูงซึ่งเป็นสารต่อต้านปฏิกิริยาออกซิเดชันช่วยกำจัดอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของการเสื่อมของเซลล์และการเกิดโรคมะเร็งชนิดต่างๆ นอกจากนี้เนื้อฟักทองยังมีวิตามินเอและวิตามินอีสูง ในด้านของแร่ธาตุพบว่ามีปริมาณของโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียมและแมกนีเซียมในปริมาณที่สูง (สุลาลักษณ์และสมชาย, 2550)ฟักทองแกงบวดเป็นของหวานชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยากรับประทานง่าย มีส่วนผสมของฟักทอง กะทิ และน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก มีรส ชาติหวานมันเค็มเล็กน้อย การทำฟักทองแกงบวดจะต้องใช้ฟักทองผลแก่จัด เนื่องจากจะให้รสหวานมันและเนื้อสัมผัสไม่เละเกินไป ฟักทองแกงบวดเป็นขนมไทยที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งสอดคล้องกับความนิยมในอาหารเพื่อสุขภาพที่กำลังมีบทบาทกับการบริโภคอาหารของคนเพิ่มขึ้น ฟักทองแกงบวดนั้นมีอายุการเก็บสั้น การบรรจุในภาชนะปิดสนิทและให้ความร้อนในการฆ่าเชื่อจุลินทรีย์ที่เหมาะสมจะสามารถยืดอายุการเก็บได้นานขึ้น สามารถส่งขายในตลาดต่างประเทศได้ เป็นโอกาสดีที่จะทำให้ขนมไทยเป็นที่รู้จักกับต่างชาติ
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา
คำสำคัญ: บรรจุภัณฑ์ชนิดอ่อนตัว
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุพัฒน์ชลี สิริโชควรกิตติ์. "การผลิตฟักทองแกงบวดพร้อมบริโภคบรรจุและฆ่าเชื้อในบรรจุภัณฑ์ชนิดอ่อนตัวProduction of Ready to Eat Pumpkin in Coconut Milk Packed and Sterilized in Retort Pouch". มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา. 2556

สุพัฒน์ชลี สิริโชควรกิตติ์. "การผลิตฟักทองแกงบวดพร้อมบริโภคบรรจุและฆ่าเชื้อในบรรจุภัณฑ์ชนิดอ่อนตัวProduction of Ready to Eat Pumpkin in Coconut Milk Packed and Sterilized in Retort Pouch". มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
การผลิตฟักทองแกงบวดพร้อมบริโภคบรรจุและฆ่าเชื้อในบรรจุภัณฑ์ชนิดอ่อนตัว
สุพัฒน์ชลี สิริโชควรกิตติ์
มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา
30 กันยายน 2556
การพัฒนาผลิตภัณฑ์เนคต้าร์สับปะรดผสมฟักทองพร้อมดื่มบรรจุขวด ศักยภาพของการปลูกฟักทองเพื่อผลิตน้ำมัน การพัฒนาการผลิตผลหม่อนในน้ำเชื่อมบรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนร้อนชนิดอ่อนตัว การศึกษาเทคโนโลยีการผลิตเมล็ดพันธุ์ แตงกวา และฟักทอง ที่เหมาะสม ปรับปรุงพันธุ์ฟักทองเพื่อให้ได้ผลผลิตสูงและคุณภาพดี ผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งสำเร็จรูปจากฟักทอง ปริมาณธาตุอาหารและคุณภาพผลผลิตฟักทอง 13 สายพันธุ์ การประเมินสายพันธุ์ฟักทองเพื่อเป็นพันธุ์การค้าที่ผลิตในฤดูฝน การประเมินคุณภาพฟักทอง (Cucurbita spp.) และการพัฒนากระบวนการที่เหมาะสมในการผลิตแป้งฟักทองเพื่อใช้เป็นวัตถุดิบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพ การประเมินคุณภาพผลและปริมาณสารเบต้าแคโรทีนของเชื้อพันธุกรรมฟักทอง 29 accessions
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair