สืบค้นงานวิจัย
ผลของบรรจุภัณฑ์สุญญากาศต่อคุณภาพของผลพลับพันธุ์ ‘Xichu’ ภายหลังการขจัดความฝาด
พวงเพชร เหมรัตน์ตระกูล - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ผลของบรรจุภัณฑ์สุญญากาศต่อคุณภาพของผลพลับพันธุ์ ‘Xichu’ ภายหลังการขจัดความฝาด
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of vacuum packaging on quality of ‘Xichu’ persimmon fruit after de-astringency treatments
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: พวงเพชร เหมรัตน์ตระกูล
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Phuangphet Hemrattrakun
บทคัดย่อ: การศึกษาผลของบรรจุภัณฑ์สุญญากาศต่อคุณภาพของผลพลับพันธุ์ Xichu ภายหลังการขจัดความฝาด มีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาในฤดูกาลที่มีผลพลับออกสู่ตลาดเป็นจำนวนมาก ประกอบ ด้วย 3 กรรมวิธีทดลอง คือ (1) ผลพลับที่ผ่านการขจัดความฝาดโดยการรมด้วยแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ แล้วบรรจุในถาด พอลิโพรพิลีน (polypropylene tray) หุ้มด้วย PVC Plastic film หรือ (2) บรรจุในถุงสุญญากาศชนิด Nylon-Linear Low Density Polyethylene (Nylon-LLDPE) เปรียบเทียบกับ (3) ผลพลับที่ไม่ผ่านการขจัดความฝาดและบรรจุในถุงสุญญากาศ ชนิด Nyion-LLDPE โดยทุกกรรมวิธีเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 5C ความชื้นสัมพัทธ์ 85-90% เป็นเวลา 11 วันพบว่า การขจัด ความฝาดโดยใช้แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ร่วมกับการบรจุในถุงสุญญากาศชนิด Nylon-LLDPE สามารถชะลอการสูญ เสียความแน่นเนื้อ และยืดอายุการเก็บรักษาของผลพลับได้ดีกว่าการบรรจุในถาดพอลิโพรพิลีนหุ้มด้วย PVC Plastic film ซึ่งเป็นบรรจุภัณฑ์ทางการค้าที่ใช้อยู่ในปัจจุบัน สำหรับผลพลับที่ไม่ผ่านการขจัดความฝาดโดยแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ แล้วบรรจุในถุงสุญญากาศชนิด NyIion-LLDPE เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่มีประสิทธิภาพในการเก็บรักษาผลพลับ ทั้งนี้เพราะ สามารถยืดอายุการเก็บรักษาและกำจัดความฝาดของผลพลับได้ในเวลาเดียวกัน แต่ปริมาณแทนนินที่ละลายน้ำได้ซึ่งเป็น สาเหตุของความฝาดจะลดลงอย่างช้าๆ นอกจากนี้การขจัดความฝาดและลักษณะของบรรจุภัณฑ์ยังมีผลต่อคุณภาพทาง กายภาพและส่วนประกอบทางเคมีอีกด้วย
บทคัดย่อ (EN): In this research, vacuum packaging was used in persimmon cv. Xichu storage for the purpose of quality preservation and shelf life extension, especially during the large amount of this fruit available in the market. There were 3 treatments, (i) persimmon with CO2 de-astringency and packed in polypropylene tray wrapping by PVC Plastic film or (ii) vacuum packed by NYLON-LLDPE. The aforementioned treatments were studied along with (iii) persimmon fruit packed in NYLON-LLDPE vacuum packing alone (without CO2 fumigation). All packaging samples were stored at 5ºC, 85-90% relative humidity for 11 days. Results showed that the combination of CO2 de-astringency with vacuum packed by NYLON-LLDPE significantly retarded the loss of fruit firmness, thus providing a longer storage life than persimmon fruit in polypropylene tray with PVC Plastic film wrapping (commercial packaging). Moreover, persimmon fruit packed in NYLON-LLDPE vacuum packed alone (without CO2 fumigation) were also found to be an efficient alternative for persimmon storage, which could extend the storage period and remove astringency at the same time. However, as for soluble tannin; a cause of astringent taste was diminished slowly over the storage time. Additionally, de-astringency treatment and packaging type also affected on persimmon fruit physico-chemical quality
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 8
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=12 Phuangphet.pdf&id=2964&keeptrack=1
คำสำคัญ: แทนนิน
คำสำคัญ (EN): tannin
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พวงเพชร เหมรัตน์ตระกูล. "ผลของบรรจุภัณฑ์สุญญากาศต่อคุณภาพของผลพลับพันธุ์ ‘Xichu’ ภายหลังการขจัดความฝาดEffect of vacuum packaging on quality of ‘Xichu’ persimmon fruit after de-astringency treatments". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2560

พวงเพชร เหมรัตน์ตระกูล. "ผลของบรรจุภัณฑ์สุญญากาศต่อคุณภาพของผลพลับพันธุ์ ‘Xichu’ ภายหลังการขจัดความฝาดEffect of vacuum packaging on quality of ‘Xichu’ persimmon fruit after de-astringency treatments". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของบรรจุภัณฑ์สุญญากาศต่อคุณภาพของผลพลับพันธุ์ ‘Xichu’ ภายหลังการขจัดความฝาด
พวงเพชร เหมรัตน์ตระกูล
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2560
คุณภาพของผลพลับพันธุ์ Xichu ที่กำจัดความฝาดโดยสภาพสูญญากาศ คุณภาพทางกายภาพและเคมีของผลพลับที่ผ่านการกำจัดความฝาด ผลของการห่อผลที่มีต่อคุณภาพของมะม่วงพันธุ์มหาชนก สายพันธุ์ลูกพลับที่เหมาะสมต่อการผลิตลูกพลับกึ่งแห้ง การศึกษาสายพันธุ์ลูกพลับที่เหมาะสมและกรรมวิธีการทำลูกพลับอบกึ่งแห้งและลูกพลับอบแห้งเพื่อการค้า ผลของปุ๋ยเคมีและน การใช้สารซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในการผลิตพลับกึ่งแห้ง ระยะเวลาในการทำแห้งที่เหมาะสมสำหรับการผลิตพลับกึ่งแห้ง ผลของแคลเซียมและโบรอนต่อการป้องกันการแตกของผลพลับพันธุ์ฟูยู ผลของการใช้สารเคลือบผิวที่มีต่อคุณภาพและการเปลี่ยนแปลงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพผลเสาวรสพันธุ์สีเหลือง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair