สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนากระบวนการแช่แข็งแบบใหม่โดยเทคนิคลมเป่าพ่นเจ็ต สำหรับกุ้งแช่แข็งคุณภาพสูง เพื่อเพิ่มศักยภาพในการแข่งขัน ของอุตสาหกรรมแช่เยือกแข็ง
วราภรณ์ บุญทรัพย์ทิพย์ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การพัฒนากระบวนการแช่แข็งแบบใหม่โดยเทคนิคลมเป่าพ่นเจ็ต สำหรับกุ้งแช่แข็งคุณภาพสูง เพื่อเพิ่มศักยภาพในการแข่งขัน ของอุตสาหกรรมแช่เยือกแข็ง
ชื่อเรื่อง (EN): Novel Freezing Process Development using Jet Impingement Air Technique for High Quality Frozen Shrimp -- To Strengthen Competitiveness of Thai Frozen Food Industry
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วราภรณ์ บุญทรัพย์ทิพย์
บทคัดย่อ: โครงงานวิจัยนี้มุ่งเน้นที่จะใช้ประโยชน์จากการพัฒนาความรู้ด้านการพัฒนากระบวนการแช่แข็ง แบบ JET IMPINGEMENT ทำให้เกิดการพัฒนาด้านกรรมวิธีการผลิตกุ้งและอาหารทะเลแช่แข็ง อื่นๆ ที่ทันสมัย มีประสิทธิภาพสูง ราคาเหมาะสม และได้คุณภาพอาหารทะเลแช่แข็งที่ดีเยี่ยม รวมทั้งสามารถนำไปปรับใช้เป็นแนวทางในการวิจัยและพัฒนาทางด้านอุตสาหกรรมสัตว์น้ำต่อไป โดยศึกษาถึงปัจจัยทีเกี่ยวข้องกับกระบวนการแช่แข็งแบบ Jet Impingement ของกุ้งแช่แข็ง ปัจจัยทีเกี่ยวข้อง ได้แก่ ขนาดกุ้ง คุณสมบัติลม (เช่น ความเร็ว และ อุณหภูมิ) ปริมาณสารดูดความชื้น ขนาดช่องเปิดหัวฉีด ระยะระหว่างหัวฉีดและอาหาร เป็นต้น ปัจจัยต่างๆ เหล่านี้แต่ละตัวจะถูกแปรค่าประมาณ 2 – 6 ระดับ จะมีการศึกษาว่าปัจจัยเหล่านี้มีผลอย่างไร ต่อคุณภาพกุ้งแช่แข็ง กุ้งที่ศึกษา ได้แก่ กุ้งขาว (P. vannamei) สด คุณภาพกุ้งแช่แข็ง ที่ทำการศึกษา ได้แก่ คุณภาพด้านเนื้อสัมผัส น้ำหนักที่สูญเสียหลังการแช่แข็งและหลังการทำละลาย เป็นต้นObjective• เพื่อศึกษาผลของปัจจัยในกระบวนการแช่แข็งแบบเทคนิคลมเป่าพ่นเจ็ต ต่อคุณภาพกุ้งแช่แข็ง• เพื่อศึกษาต้นทุนของกระบวนการแช่แข็งแบบเทคนิคลมเป่าพ่นเจ็ต• เพื่อเปรียบเทียบคุณภาพของกุ้งแช่แข็ง ด้วยวิธีการแช่แข็งแบบ Jet Impingement, Cryogenic และ Air Blast FreezingStatusโครงการวิจัยเสร็จสิ้นExpected BenefitGoal Result : ผลสำเร็จสุดท้าย
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: เทคนิคลมเป่าพ่นเจ็ต
คำสำคัญ (EN): Frozen Shrimp
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วราภรณ์ บุญทรัพย์ทิพย์. "การพัฒนากระบวนการแช่แข็งแบบใหม่โดยเทคนิคลมเป่าพ่นเจ็ต สำหรับกุ้งแช่แข็งคุณภาพสูง เพื่อเพิ่มศักยภาพในการแข่งขัน ของอุตสาหกรรมแช่เยือกแข็งNovel Freezing Process Development using Jet Impingement Air Technique for High Quality Frozen Shrimp -- To Strengthen Competitiveness of Thai Frozen Food Industry". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.

วราภรณ์ บุญทรัพย์ทิพย์. "การพัฒนากระบวนการแช่แข็งแบบใหม่โดยเทคนิคลมเป่าพ่นเจ็ต สำหรับกุ้งแช่แข็งคุณภาพสูง เพื่อเพิ่มศักยภาพในการแข่งขัน ของอุตสาหกรรมแช่เยือกแข็งNovel Freezing Process Development using Jet Impingement Air Technique for High Quality Frozen Shrimp -- To Strengthen Competitiveness of Thai Frozen Food Industry". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนากระบวนการแช่แข็งแบบใหม่โดยเทคนิคลมเป่าพ่นเจ็ต สำหรับกุ้งแช่แข็งคุณภาพสูง เพื่อเพิ่มศักยภาพในการแข่งขัน ของอุตสาหกรรมแช่เยือกแข็ง
วราภรณ์ บุญทรัพย์ทิพย์
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
การพัฒนากระบวนการแช่แข็งแบบ Impingement Jet สำหรับกุ้งแช่แข็งที่มีคุณภาพสูง การพัฒนากระบวนการแช่แข็งแบบควบคุมทิศทางลมสำหรับผลไม้แช่แข็งคุณภาพสูง การพัฒนาวิธีตรวจสอบคุณภาพความสดและปริมาณสารฟอสเฟตของผลิตภัณฑ์กุ้งแช่เยือกแข็งแบบรวดเร็วด้วยเทคนิคเนียร์อินฟราเรด การพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์สำหรับกระบวนการแช่เยือกแข็งข้าวหุงสุกบรรจุกล่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์รอยัลเยลลี่โดยกระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง การพัฒนาศักยภาพขนุนเพื่อเพิ่มมูลค่าตามมาตรฐานสำหรับการส่งออก การพัฒนาอุปกรณ์และเทคนิคสำหรับการแช่แข็งไข่และตัวอ่อนโคด้วยวิธี Vitrification การเปรียบเทียบวิธีการแช่แข็งและการทำละลายต่อคุณภาพน้ำเชื้อสุกรแช่แข็ง ผลของสภาวะการแช่เยือกแข็งของกระบวนการทำแห้งเยือกแข็งต่อปริมาณบีตาแคโรทีนในมะม่วงแห้งเยือกแข็ง การพัฒนากระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มจากเศษเหลืออุตสาหกรรมการแปรรูปกุ้งขาว
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair