สืบค้นงานวิจัย
คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของเพคตินจากกระเจี๊ยบเขียว
ดุลย์จิรา สุขบุญญสถิตย์ - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของเพคตินจากกระเจี๊ยบเขียว
ชื่อเรื่อง (EN): Chemical and physical properties of pectin from okra
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ดุลย์จิรา สุขบุญญสถิตย์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Duljira Sukboonyasatit
บทคัดย่อ: งานวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาคุณสบัติทางเคมีและคณสมบัติทางกายภาพของเพคตินจากกระเจี๊ยบ เขียว สกัดด้วยกรด 3 ชนิดคือกรดไฮโดรคลอริก กรดไนตริกและกรดซัลฟูริก โดยแปรเวลาในสกัดเป็น 30, 60 และ 90 นาที การสกัดด้วยกรดซัลฟูริกที่เวลาในการสกัด 60 และ 90 นาที ได้ร้อยละผลผลิตของเพคตินสูงที่สุด แต่การสกัดด้วยกรดที่เวลา นาน 90 นาทีทำให้สีของเพคตินที่ได้มีสีเข้มมาก ดังนั้นจึงเลือกใช้เวลาในการสกัดที่เหมาะสมที่ 60 นาที จากการวิเคราะห์ คุณสมบัติทางเคมีและคุณสมบัติทางกายภาพของเพคตินที่สกัดได้พบว่า มีปริมาณความชื้นร้อยละ 8.48±0.12 ปริมาณ เถ้าร้อยละ 7.86±0.02 กรดกาแลคทูโรนิก 17.48±3.88 mg/ml และเมทอกซิลร้อยละ 12.51±0.94 ส่วนคุณสมบัติทาง กายภาพในด้านความแข็งแรงและค่าการทนต่อการพับงอของเจลเพคตินจากกระเจี๊ยบเขียวมีความแข็งของเจลน้อยกว่า ความหนืดสูงกว่าเพคตินจากทางการค้า และค่าความเปลี่ยนแปลงสีของเพคตินจากกระเจี๊ยบเขียวเมื่อเปรียบเทียบเพคติน จากทางการค้ามีค่าสูง
บทคัดย่อ (EN): This purpose of this study was to determine chemical and physical properties of pectin from okra. Acid extraction was performed by hydrochloric acid, nitric acid and sulfuric acid with extraction time 30, 60 and 90 minutes. The highest pectin yield condition was sulfuric acid with 60 and 90 minutes extraction. However, pectin with 90 minutes extraction were very dark. Therefore, the condition of 60 minutes extraction was chosen. Chemical and physical properties of okra pectin were determined. The result showed that okra pectin contained 8.48±0.12 %moisture content, 7.86±0.02 % ash, 17.48±3.88 mg/ml galacturonic acid, and 12.51±0.94 % methoxyl. Physical properties, the strength and stiffness of okra pectin gel was lower, but viscosity was higher than commercial pectin (p<0.05). Delta E of okra pectin gel and commercial pectin was high.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 6
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=P162 Hor52.pdf&id=3205&keeptrack=1
คำสำคัญ: ความแข็งแรงของเจล
คำสำคัญ (EN): gel strength
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ดุลย์จิรา สุขบุญญสถิตย์. "คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของเพคตินจากกระเจี๊ยบเขียวChemical and physical properties of pectin from okra". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2561

ดุลย์จิรา สุขบุญญสถิตย์. "คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของเพคตินจากกระเจี๊ยบเขียวChemical and physical properties of pectin from okra". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2561. Print.



TARR Wordcloud:
คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของเพคตินจากกระเจี๊ยบเขียว
ดุลย์จิรา สุขบุญญสถิตย์
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2561
ผลของวิธีการสกัดต่อคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของแป้งเมล็ดเงาะ คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งข้าวโพดข้าวเหนียว อิทธิพลของระยะปลูกและอัตราการใช้ปุ๋ยเคมีที่มีผลต่อ การเจริญเติบโตและองค์ประกอบของผลผลิตกระเจี๊ยบเขียว ผลของระยะเวลาในการพัฒนาเมล็ดข้าวต่อคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของข้าวเหนียวดำ การศึกษาระดับความอุดมสมบูรณ์ของดินที่ปลูกกระเจี๊ยบเขียวธาตุอาหารในใบกระเจี๊ยบเขียวและจัดการธาตุอาหารและน้ำในการผลิตกระเจี๊ยบเขียว การปรับปรุงพันธุ์กระเจี๊ยบเขียว การรวบรวมพันธุ์กระเจี๊ยบเขียว อิทธิพลของวิธีการกระตุ้นที่มีผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของเขม่าดำที่ได้จากการเผาขยะพลาสติก รากกระพังโหม: องค์ประกอบทางเคมี กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และผลต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งข้าวเหนียว กข6 การศึกษาการผลิตเมล็ดพันธุ์กระเจี๊ยบเขียว
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair