สืบค้นงานวิจัย
ศึกษาการแปรรูปไวน์สมุนไพรด้วยยีสต์ต่างสายพันธุ์และคุณภาพด้านความใส
วรรณา กัลยาณะวงศ์ ณ อยุธยา - มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม
ชื่อเรื่อง: ศึกษาการแปรรูปไวน์สมุนไพรด้วยยีสต์ต่างสายพันธุ์และคุณภาพด้านความใส
ชื่อเรื่อง (EN): Study of herbal wine preservation from difference strain of yeast and transparency quality
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วรรณา กัลยาณะวงศ์ ณ อยุธยา
บทคัดย่อ: บทคัดย่อภาษาไทย หัวข้อวิจัย ศึกษาการแปรรูปไวน์สมุนไพรด้วยยีสต์ต่างสายพันธุ์และคุณภาพด้านความใส ชื่อผู้ิวจัย ผู้ช่วยศาสตราจารย์วรรณา กัลยาณะวงศ์ ณ อยุธยา หลักสูตร การผลิตและการจัดการพืชเพื่อชุมชนเมือง คณะ เกษตรและชีวภาพ หน่วยงาน มหาวิทยาลัยรชภัฏจันทรเกษม ปีการศึกษา 2550 บท คัด ย่อ ศึกษาการแปรรูปไวน์สมุนไพรด้วยยีสต์ต่างสายพันธุ์และคุณภาพด้านความ้ไส โดยวาง แผนการทดลองแบบ completely Kmdomized DesiF (cm) แบ่งการทดลองออกเป็น 9 Treatmcnt 3 Replication ประกอบต้วยสมุนไพร 3 ชนิด คือ ชาเขียว เห็ดหลินจือ และ กระชายดำ ส่วนเชื้อยีสต์ มี 3 สายพันธ์จเช่นเดียวกันคือ succhuromyces cerevใs|ue succhuromyces cepev|1sเ1ue var. montachae และ succhuromyces cereหเ1s|ue var.burgundy จากผลการศึกษาพบว่าปริมาณน้ำตาลที่ยีสต์นำไปใช้ในกระบวนการหมักไวน์สมุนไพรเพื่อ เปลี่ยนไปเป็นแอลกอฮอล์นั้นพบว่า ในระหว่างการหมักปริมาณน้ำตาลลดลง และปริมาณ แอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นโดยยีสต์สายพันธุ์ succhuromyces cerev|1sเ1ue var.burFndy ที่ใช้สมุนไพรชา เขียว มีประสิทธิภาพในการนำน้ำตาลไปใช้แล้วเปลี่ยนให้เป็นแอลกอฮอลต้ดีที่สุด และคุณภาพ ด้านระดับความใสของไวน์ พบว่าในระหว่างการหมักไวน์กระชายดำโดยยีสต์สายพันธุ์ succhuromTCes cerev|1sใ+ue var.burFndy ทำให้ไวน์มีความใสมากที่สุด ( 79.03 %T) ส่วนไวน์ 1 สมุนไพรชาเขียวโดยใชยสต์สายพันธุ succhuromyces cepev|จsเ1ue var.burgundy ทำใหไวนทม ระดับความใสน้อยที่สุต ( 52.92%T) ส่วนการยอมรับของผู้บริโภค พบว่า ความชอบโดยรวมของผู้บริโภคชอบไวน์สมุนไพรที่ ทำจากกระชายดำ โดยใช้เชื้อทั้ง 3 สายพันธุ์ มากกว่าไวน์สมุบไพรที่ทำจากชาเขียวและเห็ดหลินจือ
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=31&RecId=456&obj_id=5088
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม
คำสำคัญ: วจ663.2
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม
รายละเอียด: บทคัดย่อภาษาไทย หัวข้อวิจัย ศึกษาการแปรรูปไวน์สมุนไพรด้วยยีสต์ต่างสายพันธุ์และคุณภาพด้านความใส ชื่อผู้ิวจัย ผู้ช่วยศาสตราจารย์วรรณา กัลยาณะวงศ์ ณ อยุธยา หลักสูตร การผลิตและการจัดการพืชเพื่อชุมชนเมือง คณะ เกษตรและชีวภาพ หน่วยงาน มหาวิทยาลัยรชภัฏจันทรเกษม ปีการศึกษา 2550 บท คัด ย่อ ศึกษาการแปรรูปไวน์สมุนไพรด้วยยีสต์ต่างสายพันธุ์และคุณภาพด้านความ้ไส โดยวาง แผนการทดลองแบบ completely Kmdomized DesiF (cm) แบ่งการทดลองออกเป็น 9 Treatmcnt 3 Replication ประกอบต้วยสมุนไพร 3 ชนิด คือ ชาเขียว เห็ดหลินจือ และ กระชายดำ ส่วนเชื้อยีสต์ มี 3 สายพันธ์จเช่นเดียวกันคือ succhuromyces cerevใs|ue succhuromyces cepev|1sเ1ue var. montachae และ succhuromyces cereหเ1s|ue var.burgundy จากผลการศึกษาพบว่าปริมาณน้ำตาลที่ยีสต์นำไปใช้ในกระบวนการหมักไวน์สมุนไพรเพื่อ เปลี่ยนไปเป็นแอลกอฮอล์นั้นพบว่า ในระหว่างการหมักปริมาณน้ำตาลลดลง และปริมาณ แอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นโดยยีสต์สายพันธุ์ succhuromyces cerev|1sเ1ue var.burFndy ที่ใช้สมุนไพรชา เขียว มีประสิทธิภาพในการนำน้ำตาลไปใช้แล้วเปลี่ยนให้เป็นแอลกอฮอลต้ดีที่สุด และคุณภาพ ด้านระดับความใสของไวน์ พบว่าในระหว่างการหมักไวน์กระชายดำโดยยีสต์สายพันธุ์ succhuromTCes cerev|1sใ+ue var.burFndy ทำให้ไวน์มีความใสมากที่สุด ( 79.03 %T) ส่วนไวน์ 1 สมุนไพรชาเขียวโดยใชยสต์สายพันธุ succhuromyces cepev|จsเ1ue var.burgundy ทำใหไวนทม ระดับความใสน้อยที่สุต ( 52.92%T) ส่วนการยอมรับของผู้บริโภค พบว่า ความชอบโดยรวมของผู้บริโภคชอบไวน์สมุนไพรที่ ทำจากกระชายดำ โดยใช้เชื้อทั้ง 3 สายพันธุ์ มากกว่าไวน์สมุบไพรที่ทำจากชาเขียวและเห็ดหลินจือ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วรรณา กัลยาณะวงศ์ ณ อยุธยา. "ศึกษาการแปรรูปไวน์สมุนไพรด้วยยีสต์ต่างสายพันธุ์และคุณภาพด้านความใสStudy of herbal wine preservation from difference strain of yeast and transparency quality". มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม. 2550

วรรณา กัลยาณะวงศ์ ณ อยุธยา. "ศึกษาการแปรรูปไวน์สมุนไพรด้วยยีสต์ต่างสายพันธุ์และคุณภาพด้านความใสStudy of herbal wine preservation from difference strain of yeast and transparency quality". มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม. 2550. Print.



TARR Wordcloud:
ศึกษาการแปรรูปไวน์สมุนไพรด้วยยีสต์ต่างสายพันธุ์และคุณภาพด้านความใส
วรรณา กัลยาณะวงศ์ ณ อยุธยา
มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม
2550
งานวิจัย การเปรียบเทียบคุณภาพของไวน์กล้วยหอม หมักโดยเชื้อยีสต์ 5 สายพันธุ์ รายงานการวิจัยเรื่อง การเปรียบเทียบคุณภาพของไวน์ หมักโดยเชื้อยีสต์ที่คัดเลือกแล้ว 5 สายพันธุ์ ศึกษาคุณภาพไวน์พื้นบ้านจังหวัดเลย ชนิดและประสิทธิภาพของยีสต์แยกได้จากผล องุ่นพันธุ์ป๊อกดำเพื่อเพิ่มคุณภาพไวน์ การแปรรูปผลิตภัณฑ์น้ำเกร็ดหิมะสมุนไพรเพื่อสุขภาพ การศึกษาการทำไวน์ผักตบชวา ระบบสืบย้อนกลับสินค้าOTOP โดยอาศัย RFID กรณีศึกษา: สืบย้อนกลับผลิตภัณฑ์ไวน์ผลไม้และไวน์สมุนไพร การคัดเลือกสายพันธุ์คิลเลอร์ยีสต์ที่มีศักยภาพสูง สำหรับการหมักแอลกอฮอล์จากมันสำปะหลัง : รายงานผลการวิจัย การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไวน์กระชายดำให้มีคุณภาพเป็นที่ยอมรับ ผลของวิธีการเก็บรักษาเนื้อมะม่วงสามปี (Mangifera indica L.) บดที่มีต่อปริมาณแคโรทีนและคุณภาพของเครื่องดื่มน้ำมะม่วง และไวน์มะม่วง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair