สืบค้นงานวิจัย
นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากข้าวฮางงอก: กระบวนการผลิตอาหารผงสำเร็จสำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะกลืนลำบากโดยการทำแห้งแบบพ่นฝอย
มนัญญา คำวชิระพิทักษ์ - มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์
ชื่อเรื่อง: นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากข้าวฮางงอก: กระบวนการผลิตอาหารผงสำเร็จสำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะกลืนลำบากโดยการทำแห้งแบบพ่นฝอย
ชื่อเรื่อง (EN): Innovation of germinated Keow Hang brown rice’s product : Process of dysphagia’spatient diet by using spray dried method.
บทคัดย่อ: การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการสร้างมูลค่าเพิ่มของข้าวฮางงอก เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดผงสาเร็จ สาหรับผู้ป่วยที่มีภาวะกลืนลาบากโดยการทาแห้งแบบพ่นฝอย โดยใช้เทคนิคผสมผสานเพื่อทาให้โครงสร้างแป้งเปลี่ยนไปก่อนนามาทาแห้งแบบพ่นฝอย เพื่อเลือกสภาวะที่เหมาะสมที่สุดและนาไปเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดผงสาเร็จสาหรับฝึกกลืน NND1 ฝอย โดยตรวจวิเคราะห์ช่วงอุณหภูมิการเจลาทิไนซ์ ค่าเอนทาลปี พฤติกรรมความหนืด สี และระยะเวลาในการละลาย โครงสร้างแป้ง สูตรที่เลือกคือ HSH8T3 เพื่อใช้ในการเป็นส่วนผสมในการผลิตอาหารฝึกกลืนผงสาเร็จ อาหารฝึกกลืนที่ได้ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงาน 129.68 Kcal โดยมี คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน เท่ากับ 25.82 , 4.44 และ 0.96 กรัมตามลาดับ และให้ปริมาณสาร GABA 12.42 mg/kg ใยอาหาร 2.31 กรัม เทียบเคียงการใช้อาหารทางสายให้อาหารของผู้ป่วยสูตรปั่นผสม 1:1 ที่ใช้โดยทั่วไปในโรงพยาบาล คาสาคัญ : ข้าวฮางงอก ภาวะกลืนลาบาก ผู้ป่วย ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร การดูแลผู้สูงอายุ
บทคัดย่อ (EN): The aim of this research was to added value of Keow Hang brown rice’s product to develop a dysphagia dietary supplement powder by using a blend technique to change the flour structure before spray drying. The selected flour was added into the dysphagia supplement powder. The result of gelatinization temperature, enthalpy, characteristic of viscosity, color (L*,a*,b*) and dissolution time and flour structure by SEM technique were investigated and then selected HSH8T3 modified rice flour was added into the supplement to used. The 100 g of the dysphagia’s patient diet had contrained of 129.68 Kcal carbohydrate, protein and fat were 25.82, 4.44 and 0.96 grams, respectively, and GABA 12.42 mg / kg dietary fiber 2.31 grams. It’s similar to the patients blenderized tube feeding formula 1: 1, commonly used in the hospital. Keywords : Keow Hang, GABA rice, germinated rice, dysphagia, patient, dietary supplement, elder care
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์
คำสำคัญ: การดุแลผู้สูงอายุ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

มนัญญา คำวชิระพิทักษ์. "นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากข้าวฮางงอก: กระบวนการผลิตอาหารผงสำเร็จสำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะกลืนลำบากโดยการทำแห้งแบบพ่นฝอยInnovation of germinated Keow Hang brown rice’s product : Process of dysphagia’spatient diet by using spray dried method.". มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์. 2558

มนัญญา คำวชิระพิทักษ์. "นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากข้าวฮางงอก: กระบวนการผลิตอาหารผงสำเร็จสำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะกลืนลำบากโดยการทำแห้งแบบพ่นฝอยInnovation of germinated Keow Hang brown rice’s product : Process of dysphagia’spatient diet by using spray dried method.". มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากข้าวฮางงอก: กระบวนการผลิตอาหารผงสำเร็จสำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะกลืนลำบากโดยการทำแห้งแบบพ่นฝอย
มนัญญา คำวชิระพิทักษ์
มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์
30 กันยายน 2558
การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพชนิดผงพร้อมชงจากข้าวฮางงอก นวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารเสริมจากข้าวนึ่ง : อาหารเสริมทางการแพทย์ ประเภทอาหารทางสายให้อาหารชนิดดื่มสำหรับผู้ที่มีภาวะเบาหวานชนิดที่ 2 จากแป้งต้านการย่อยจากข้าวนึ่ง อาหารบำรุงสมอง กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับผู้สูงอายุ : ข้าวฮางงอกอัดเม็ดเสริมใยอาหารสูง (ชื่อข้อเสนองานวิจัยเดิม "กระบวนการผลิตข้าวฮางงอกจากข้าวปทุม1 คุณสมบัติและการใช้ประโยชน์ในผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพ" อนาคตของอาหารโลกอยู่ในมือของคุณ การวิจัยแบบมีส่วนร่วมเพื่อพัฒนากระบวนการผลิตข้าวของชุมชน ตำบลเบิกไพร จังหวัดราชบุรี การผลิต resistant starch จากแป้งข้าวด้วยวิธีการย่อยแป้งด้วยกรดร่วมกับการให้ความร้อนและความชื้น อาหารสำหรับสายตา
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair