สืบค้นงานวิจัย
การวิเคราะห์ความหลากหลายและชนิดของจุลินทรีย์ในเครื่องดื่มสกัดจากเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวกล้องอินทรีย์
กนกวรรณ ตาลดี - มหาวิทยาลัยแม่โจ้
ชื่อเรื่อง: การวิเคราะห์ความหลากหลายและชนิดของจุลินทรีย์ในเครื่องดื่มสกัดจากเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวกล้องอินทรีย์
ชื่อเรื่อง (EN): Analysis of microbial diversity and phylotypes in the beverage extracted from organic ricepericarp
บทคัดย่อ: เครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์หลายชนิด การใช้ข้าวกล้องอินทรีย์เป็นวัตถุดิบในการผลิตสามารถลดการปนเปื้อนของสารเคมีในผลิตภัณฑ์ได้ แต่การแปรรูปโดยไม่ใช้ความร้อนอาจทำให้จุลินทรีย์มีโอกาสเหลือรอดมากขึ้น งานวิจัยนี้จึงใช้วิธีทางชีวสาร สนเทศวิเคราะห์ความหลากหลายและระบุชนิดของจุลินทรีย์ที่พบในเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องอินทรีย์โดยเปรียบเทียบกับข้าวกล้องทั่วไปด้วยวิธี Automated approach for ribosomal interspacer analysis (ARISA) ผลการวิจัยพบว่า จำนวนยีสต์ราในเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องทั่วไปและ ข้าวกล้องอินทรีย์ผ่านมาตรฐานของกระทรวงสาธารณสุข โดยชนิดของแบคทีเรียและยีสต์ราในเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องเท่ากับ 127 และ 13 ชนิด ตามลำดับ ทั้งนี้ชนิดของแบคทีเรียในเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องอินทรีย์และข้าวกล้องทั่วไปเท่ากับ 68 และ 86 ชนิด ตามลำดับ แต่ชนิดของ ยีสต์ราในเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องทั่วไปและข้าวกล้องอินทรีย์เท่ากับ 11 และ 3 ชนิด ตามลำดับ อย่างไรก็ตามความหลากหลายของแบคทีเรียและยีสต์ราในเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องอินทรีย์ ไม่แตกต่างจากข้าวกล้องทั่วไป นอกจากนี้ปริมาณแบคทีเรียในเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องทั่วไป สูงกว่าข้าวกล้องอินทรีย์ แต่ปริมาณยีสต์ราในเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องทั่วไปมีค่าใกล้เคียงกับข้าวกล้องอินทรีย์ ดังนั้นประเภทของข้าวกล้องจึงไม่มีผลต่อคุณภาพทางจุลชีววิทยาของเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้อง งานวิจัยนี้สามารถป้องกันอันตรายและลดความสูญเสียจากการบริโภคเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องอินทรีย์ได้ คำสำคัญ: ความหลากหลายของจุลินทรีย์ เครื่องดื่ม ข้าวกล้อง อินทรีย์ ชีวสารสนเทศ
บทคัดย่อ (EN): Beverage extracted from rice pericarp is comprised of several health-promoting compounds. Use of organic rice as a raw material for beverage production could reduce the chemical contamination in a final product but food processing by non-thermal heat treatment could increase the microbial survival. Bioinformatics technique, that is automated approach for ribosomal interspacer analysis (ARISA), was therefore used to analyze the microbial diversity and to identify microorganisms present in the beverage processed from organic and conventional brown rice. Results indicated that yeast and mold count in the beverage extracted from rice pericarp could follow the regulation by Ministry of Public Health while bacterial and fungal phylotypes were 127 and 13, respectively. Additionally, bacterial phylotypes presented in conventional and organic rice beverage were 68 and 86, respectively but fungal phylotypes found in conventional and organic rice beverage were 11 and 3, respectively. However, microbial diversity in an organic rice beverage was non-significantly different from a conventional rice beverage. Bacteria counts were statistically higher in a conventional rice beverage while yeast and mold counts were comparable between two groups. Consequently, microbiological quality of rice beverage was not affected by rice agriculture. This research was able to prevent the adverse effect due to consumption of organic rice beverage. Keywords: Microbial diversity, Beverage, Brown rice, Organic, Bioinformatics
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยแม่โจ้
คำสำคัญ: ข้าวกล้องอินทรีย์
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

กนกวรรณ ตาลดี. "การวิเคราะห์ความหลากหลายและชนิดของจุลินทรีย์ในเครื่องดื่มสกัดจากเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวกล้องอินทรีย์Analysis of microbial diversity and phylotypes in the beverage extracted from organic ricepericarp". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2559

กนกวรรณ ตาลดี. "การวิเคราะห์ความหลากหลายและชนิดของจุลินทรีย์ในเครื่องดื่มสกัดจากเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวกล้องอินทรีย์Analysis of microbial diversity and phylotypes in the beverage extracted from organic ricepericarp". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
การวิเคราะห์ความหลากหลายและชนิดของจุลินทรีย์ในเครื่องดื่มสกัดจากเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวกล้องอินทรีย์
กนกวรรณ ตาลดี
มหาวิทยาลัยแม่โจ้
30 กันยายน 2559
ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร โครงการวิจัยคัดเลือกจุลินทรีย์เพิ่มความอุดมสมบูรณ์และป้องกันโรคพืชในดินเพื่อเพิ่มผลผลิตพืช ศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการเจริญของจุลินทรีย์เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์จุลินทรีย์ย่อยสลายตะกอนอินทรีย์ ข้าวกล้องงอกเพิ่ม กาบา ข้าวกล้องงอกและผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มข้าวกล้องงอก ความหลากหลายของภูมิปัญญาท้องถิ่น : การใช้จุลินทรีย์และผลิตภัณฑ์ของจุลินทรีย์ในการผลิตข้าว การรักษาคุณภาพของข้าวกล้องหลังการเก็บเกี่ยวโดยการใช้เทคโนโลยีการฉายรังสีแกมมาเพื่อความมั่นคงทางอาหาร ความหลากหลายของภูมิปัญญาท้องถิ่น : การใช้จุลินทรีย์และผลิตภัณฑ์ของจุลินทรีย์ในการผลิตข้าว ระยะที่ 2 การใช้ประโยชน์จากจุลินทรีย์ในการควบคุมทางชีวภาพ การใช้ค่าวิเคราะห์ดิน ผลผลิตที่คาดหวัง และธาตุอาหารหลักในผลผลิตเพื่อกำหนดอัตราการใส่ปุ๋ยสำหรับข้าว ตำบลบ้านกร่าง อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair