คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ผู้แต่ง ชิดชม ฮิรางะ

เผยแพร่โดย

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

เผยแพร่เมื่อ ไม่ระบุวันที่เผยแพร่

หน่วยงาน สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

งานวิจัยที่แนะนำ บทบาทของเอนไซม์จากเชื้อจุลินทรีย์ในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์เนื้อหมัก สารเร่งเนื้อแดงกับเนื้อวัว สารเร่งเนื้อแดงกับเนื้อหมูสด การแปรรูปเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ การใช้กากเนื้อในเมล็ดปาล์มเป็นอาหารเสริมสำหรับโคเนื้อ การเลี้ยงโคเนื้อ การศึกษากิจกรรมไฮโดรไลติกเอนไซม์จากแอคติโนมัยซีททะเลเพื่อบำบัดซีโอดีในน้ำเสียจากโรงงานแป้งมัน การเสริมเอนไซม์ไฟเตสในอาหารไก่เนื้อ 1. อาหารที่มีกากเรปซีดหรือกากทานตะวันหรือมีโปรตีนและฟอสฟอรัสระดับต่ำ การศึกษาสมรรถภาพการผลิต องค์ประกอบซาก คุณภาพเนื้อและบทบาทของเอนไซม์คาลเปนในเนื้อที่มีผลต่อความนุ่มของแพะพื้นเมืองภาคใต้และแพะลูกผสมสามสาย เนื้อไร้เนื้อ (Planted Based Food) เทรนด์อาหารอนาคตปี 2020

คัดลอก URL

ชื่อเรื่อง:	ผลของการบำบัดเนื้อมะม่วงแก้ว
ชื่อเรื่อง (EN):	Effect of the treatment of mango pulp (cv. Kaew with liquefying enzyme on the characteristic of products
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ:	ชิดชม ฮิรางะ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN):	Institute of Food Research and Product Development
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:	สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
ชุดเอกสาร:	IFRPD research report 1996-1999
tarr.volume:	1996-1999
tarr.number:	1
tarr.page:	200
บทคัดย่อ:	บทคัดย่ออยู่ที่ไฟล์แนบ
บทคัดย่อ (EN):	Specific enzyme mixture effect treated Kaew mango pulp on the clarified juice and operational parameter of MF and RO including the distribution of aroma compounds in products were investigated. By selecting 0.073 percent of enzyme mixture (Rapidase:Celluclast:Pectinex = 1.0:0.30:0.075) to incubate mango pulp at 45 deg C and 1 h in laboratory experiment obtained about 60 percent viscosity reduction which tended to be less than viscosity reduction (83 percent) in pilot test due to the continuous re-circulating incubation. Clarified mango juice with 18.5 deg Brix obtained from MF process under 48.2 and 44 L/square m/h.flux and pre-cencentrate juice with 32 deg Brix obtained by RO under 40 bar of pressure. Other characteristic of products (MF-permeate, retentate and RO-concentrate) were also determined e.g. acidity, composition of sugar and volatile aroma. It was tentatively found that less polar aroma compounds remained in the retentate (e.g. terpinolene, limonene) while more water soluble compounds appeared in permeate (e.g. cuminol, t-carviol).
บทคัดย่อ:	ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN):	th
จำนวนหน้า:	200
เอกสารแนบ:	https://kukr2.lib.ku.ac.th/kukr_es/covid19/search_detail/result/25595
เผยแพร่โดย:	สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
กลุ่มเป้าหมาย:	นักเรียน/นักศึกษา 3
คำสำคัญ:	การกรอง
คำสำคัญ (EN):	Volatile compounds
หมวดหมู่:	TARR::พืช::ไม้ผล::มะม่วง 162
หมวดหมู่ AGRIS:	C การศึกษา การส่งเสริม และการเผยแพร่ (Education, extension, and advisory work) 7
เจ้าของลิขสิทธิ์:	สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร