สืบค้นงานวิจัย
การกักเก็บสารสกัดหยาบจากเปลือกส้มโอ เพื่อต้านอนุมูลอิสระ และต้านจุลินทรีย์ในการยืดอายุการเก็บรักษากุ้งขาว
พุฒิยา รัตนศิริวัฒน์ - มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
ชื่อเรื่อง: การกักเก็บสารสกัดหยาบจากเปลือกส้มโอ เพื่อต้านอนุมูลอิสระ และต้านจุลินทรีย์ในการยืดอายุการเก็บรักษากุ้งขาว
ชื่อเรื่อง (EN): Encapsulation of Essential Oil from Pummelo Peel to Antioxidant and Antimicrobial for Shelf-life Extension of White Shrimp (Litopenaeus vannamei)
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: พุฒิยา รัตนศิริวัฒน์
บทคัดย่อ: การศึกษากระบวนการสกัดและสมบัติการเป็นสารต้นอนุมูลอิสระของสารสกัด และน้ำมันหอมระเหยจาก เปลือกส้มโอพันธุ์ทองดีและส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้งด้วยวิธีการสกัดร้อน (Soxhlet Extraction) วิธีการสกัดเย็น (Maceration) และวิธีการกลั่นด้วยน้ำ (Hydro distillation) พบว่าปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด โดยวิธีการสกัดร้อน จากสัมโอพันธุ์ทองดีและพันธุ์ขาวน้ำผึ้งมีปริมาณนอลิกทั้งหมดมากกว่าโดยวิธีการสกัดเย็น และวิธีการกลั่นด้วยน้ำ การตรวจสอบประสิทธิภาพการต้นอนุมูลอิสระโดยวิธี DPPH radical scavenging assay และ ABTS radical scavenging assay พบว่าการสกัดด้วยวิธีการสกัดเย็นมีคำ ICs, ต่ำว่าการสกัดด้วยวิธีการอื่น โดยสารสกัดจากส้มโอ พันธุ์ทองดีให้ค่า ICs, ต่ำกว่าสารสกัดจากสัมโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้ง แต่การตรวจสอบประสิทธิภาพการต้นอนุมูลอิสระ โดยวิธี Ferric Reducing Ability Power FRAP Assay พบว่าเปลือกส้มโอพันธุ์ทองดีที่สกัดด้วยวิธีการสกัดร้อนให้ ค่า FRAP สูงกว่าตัวอย่างอื่นๆ สำหรับผลการทดสอบฤทธ์ต้านการเจริญของจุสินทรีย์ พบว่ายับยั้งการเจริญของ แบคที่เรียแกรมบวกได้ 5 ชนิด ได้แก่ Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Bacillus megaterium และ Bacillus lichenijormis สามารถยับยั้งแบคที่เรียแกรมลบได้ 2 ชนิด ได้แก่ Serrotia sp. และ Escherichia coi ได้ โดยสารสกัดหยาบจากเปลือกสัมโอพันธุ์ทองดีที่สกัดด้วยวิธีการสกัดร้อนมีประสิทธิภาพในการ ยับยั้งสูงสุด การศึกษาการกักเก็บสารสกัดหยาบจากเปลือกส้มโอพันธุ์ทองดี ได้ทำการศึกษาปริมาณของสารสกัดหยาบ และชนิดของสารที่จะนำมาใช้ในการห่อหุ้มสารสกัดจากเปลือกส้มโอได้แก่ Maltodextrin, Gum Arabic, แป้งดัด แปร (Hicap-100) และ Whey protein concentrate พบว่าประสิทธิภาพการกักเก็บสารสกัดหยายจากเปลือกส้ม โอของไมโครแคปซูลที่ผลิตจาก Maltodextin ผสมกับ Whey protein concentrate ที่อัตราส่วน 1:1 และ ปริมาณสารสกัดหยาบร้อยละ 10 (Mw-10) และร้อยละ 15 (Mw-15) มีประสิทธิภาพการกักเก็บสารสกัดจาก เปลือกส้มโอซึ่งมีค่าเท่ากับ 94.36 และ 92.52 ตามลำดับ แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p>0.05) การ ตรวจสอบประสิทธิภาพการต้านอนุมูลอิสระพบว่า MW-15 มี 9 DPPH inhibition และ FRAP values สูงกว่า ตัวอย่างอื่นๆ การทดสอบความเข้มข้นต่ำสุดที่สามารถยับยั้งการเจริญของจุสินทรีย์ (MIC) ของไมโครแคปซูลของสาร สกัดจากเปลือกสัมโอร้อยละ 10 และ 15 พบว่าไมโครแคปซูลของสารสกัดที่กักเก็บด้วย Mw-15 สามารถยังยั้งการ เจริญของเชื้อ Enterobacter derogenes และ Bacillus licheniformis ได้ โดยมีค่า MIC เท่ากับร้อยละ 100 และ 25 ตามลำตับ การศึกษาผลของสารสกัดหยาบจากเปลือกส้มโอพันธุ์ทองดีโดยวิธีสกัดด้วย Soxhlet และ ไมโครแคปซูล ของสารสกัดหยาบจากเปลือกสัมโอต่อการยืดอายุการเก็บรักษากุ้งขาว ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส พบว่าคุณภาพ ด้าน กายภาพ เคมี และจุสินทรีย์ของกุ้งขาวที่ใช้สารสกัดจากเปลือก สัมโอร้อยละ 2 สามารถยืดอายุการเก็บรักษา กุ้งขาวได้นาน 9วัน ส่วนไมโครแคปซูลของสารสกัดจากเปลือกสัมโอร้อยละ 2 และร้อยละ 1 สามารถยืดอายุการ เก็บรักษากุ้งขาวได้ 6 วัน ตามลำดับ ในขณะที่ตัวอย่างชุดควบคุมที่ไม่มีการใช้สารสกัดมีอายุการเก็บรักษาเพียง 3 วัน
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
คำสำคัญ: กุ้งขาว
คำสำคัญ (EN): White Shrimp
เจ้าของลิขสิทธิ์: ฐานข้อมูล NRMS
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พุฒิยา รัตนศิริวัฒน์. "การกักเก็บสารสกัดหยาบจากเปลือกส้มโอ เพื่อต้านอนุมูลอิสระ และต้านจุลินทรีย์ในการยืดอายุการเก็บรักษากุ้งขาวEncapsulation of Essential Oil from Pummelo Peel to Antioxidant and Antimicrobial for Shelf-life Extension of White Shrimp (Litopenaeus vannamei)". มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม. 2558

พุฒิยา รัตนศิริวัฒน์. "การกักเก็บสารสกัดหยาบจากเปลือกส้มโอ เพื่อต้านอนุมูลอิสระ และต้านจุลินทรีย์ในการยืดอายุการเก็บรักษากุ้งขาวEncapsulation of Essential Oil from Pummelo Peel to Antioxidant and Antimicrobial for Shelf-life Extension of White Shrimp (Litopenaeus vannamei)". มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
การกักเก็บสารสกัดหยาบจากเปลือกส้มโอ เพื่อต้านอนุมูลอิสระ และต้านจุลินทรีย์ในการยืดอายุการเก็บรักษากุ้งขาว
พุฒิยา รัตนศิริวัฒน์
มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
30 กันยายน 2558
ฤทธิ์การต้านจุลินทรีย์และอนุมูลอิสระของสารประกอบฟินอลิคจากข้าวและมังคุด การผลิตเอนไซม์สำหรับรักษาโรคโดยจุลินทรีย์ที่อยู่ร่วมกับพืช ผลของการประยุกต์ใช้น้ำแข็งดัดแปลงต่ออายุการเก็บรักษาปลาน้ำจืด สมบัติต้านอนุมูลอิสระและองค์ประกอบทางเคมีจากน้ำสัมควันไม้ ผลของสารละลายโปตัสเชียมวอร์เบตต่อการยืดอายุการเก็บรักษาลูกชิ้น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องเพาะงอกผสมและทดสอบอายุการเก็บรักษา ระยะพัฒนาการต่อปริมาณสารพฤกษเคมีและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในใบมะนาวโห่ ฤทธิ์ต้านการอักเสบของสารสกัดจากใบมะรุม ผลของวิธีการทำแห้งต่อความสามารถในการต้านออกซิเดชันของสาหร่ายสไปรูลินา (Spirulina platensis) การศึกษาปริมาณสารฟินอลลิกส์ทั้งหมด สมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและสารสำคัญในสารสกัดหยาบจากหนอนตายหยาก
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair