สืบค้นงานวิจัย
ความเข้มข้นของธาตุเหล็กและธาตุสังกะสีในข้าวนึ่งเต็มเมล็ดและข้าวนึ่งหักที่ได้รับการเติมธาตุเหล็กและธาตุสังกะสี
สุวรรณี แลน้อย - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: ความเข้มข้นของธาตุเหล็กและธาตุสังกะสีในข้าวนึ่งเต็มเมล็ดและข้าวนึ่งหักที่ได้รับการเติมธาตุเหล็กและธาตุสังกะสี
ชื่อเรื่อง (EN): Iron and Zinc Concentration in Full and Broken Grains of Parboiled Rice Fortified with Iron and Zinc
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุวรรณี แลน้อย
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Suwannee Laenoi
บทคัดย่อ: การขาดธาตุเหล็กและธาตุสังกะสีเป็นปัญหาด้านโภชนาการของประชากรโลกที่มีความรุนแรงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งประชากรในกลุ่มประเทศที่บริโภคข้าวเป็นอาหารหลัก  เนื่องจากข้าวเป็นธัญพืชที่มีปริมาณธาตุเหล็กและสังกะสีน้อยมากเมื่อเปรียบเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ การเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กและสังกะสีในเมล็ดข้าวโดยเฉพาะในข้าวหัก ซึ่งเป็นข้าวที่มีราคาถูกและเป็นแหล่งอาหารของคนมีรายได้ต่ำจึงเป็นแนวทางในการแก้ไขปัญหานี้ การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินความแปรปรวนของธาตุเหล็กและสังกะสีระหว่างข้าวเต็มเมล็ดและข้าวหักในข้าวที่ได้รับการเติมธาตุเหล็กและสังกะสีในระหว่างการนึ่ง โดยใช้ข้าว 3 พันธุ์คือ สุพรรณบุรี 1  พิษณุโลก 1 และชัยนาท 1 โดยการเติมธาตุเหล็ก (FeEDTA) และธาตุสังกะสี (ZnSO4) ในสัดส่วนต่าง ๆ คือ 50:50, 50:200 และ 200:50 มิลลิกรัมต่อข้าวเปลือก 1 กิโลกรัมเปรียบเทียบกับข้าวที่ไม่มีการเติมธาตุเหล็กและสังกะสี ทั้งในข้าวเต็มเมล็ดและข้าวหัก จากการทดลองพบว่าการเติมธาตุเหล็กและสังกะสีทำให้ความเข้มข้นธาตุเหล็กและสังกะสีในเมล็ดข้าวนึ่งเพิ่มขึ้นมากกว่าข้าวนึ่งที่ไม่มีการเติมธาตุเหล็กและสังกะสี โดยระดับการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของธาตุเหล็กและสังกะสีแตกต่างกันไปตามการปริมาณความเข้มข้นที่เติมและพันธุ์ข้าว และพบว่าข้าวนึ่งที่หักมีความเข้มข้นของธาตุเหล็กและสังกะสีสูงกว่าข้าวนึ่งเต็มเมล็ดทั้งที่ได้รับการเติมและไม่เติมธาตุเหล็กและสังกะสี  จากผลการทดลองสามารถบ่งชี้ได้ว่าการเติมธาตุเหล็กและสังกะสีในระหว่างกระบวนการนึ่งข้าวสามารถเพิ่มธาตุเหล็กและสังกะสีได้อย่างมีประสิทธิภาพ  โดยเฉพาะอย่างยิ่งในข้าวหัก ซึ่งจะเป็นผลดีอย่างยิ่งต่อประชากรที่เป็นโรคขาดธาตุเหล็กและสังกะสีและมีรายได้น้อยไม่สามารถซื้อข้าวที่เติมธาตุเหล็กและสังกะสีชนิดเมล็ดเต็มมาบริโภคได้
บทคัดย่อ (EN): Iron (Fe) and zinc (Zn) deficiency are the most prevalent nutrient disorder worldwide, especially among people who consume rice as a staple food. This is because rice has the lowest Fe and Zn concentration compared with the other cereals.  Increasing Fe and Zn in rice grain has been suggested as the way to solve this problem, especially in broken rice which is lower in price than full grain rice and it is the major source of food for low income people.  The objectives of this study were to evaluate the variation of Fe and Zn in the broken and full grain of parboiled rice fortified with Fe and Zn in comparison with those in unfortified parboiled rice among different rice varieties.   The paddy rice seeds of variety SPR1, CNT1 and PSL1 were fortified with Fe and Zn with the rate of 50:50, 50:200 and 200:50 mg element per kg paddy rice during parboiling process. The concentrations of Fe and Zn in white rice were analyzed compared with unfortified parboiled rice. The results shown variation in Fe and Zn concentration in fortified parboiled rice. Increasing fortification rate of Fe: Zn increased Fe and Zn concentrations in rice grain, depending on fortification rate and rice variety.  Broken rice had higher Fe and Zn concentrations than full grain in both unfortified and Fe: Zn fortified parboiled rice.  The results suggested that Fe and Zn in rice grain can be potentially increased by fortifying Fe and Zn during parboiling process. It is especially increase Fe and Zn concentrations in broken rice which is purchased and consumed by low income people.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
คำสำคัญ: ธาตุสังกะสี
คำสำคัญ (EN): zinc
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุวรรณี แลน้อย. "ความเข้มข้นของธาตุเหล็กและธาตุสังกะสีในข้าวนึ่งเต็มเมล็ดและข้าวนึ่งหักที่ได้รับการเติมธาตุเหล็กและธาตุสังกะสีIron and Zinc Concentration in Full and Broken Grains of Parboiled Rice Fortified with Iron and Zinc". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2553

สุวรรณี แลน้อย. "ความเข้มข้นของธาตุเหล็กและธาตุสังกะสีในข้าวนึ่งเต็มเมล็ดและข้าวนึ่งหักที่ได้รับการเติมธาตุเหล็กและธาตุสังกะสีIron and Zinc Concentration in Full and Broken Grains of Parboiled Rice Fortified with Iron and Zinc". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
ความเข้มข้นของธาตุเหล็กและธาตุสังกะสีในข้าวนึ่งเต็มเมล็ดและข้าวนึ่งหักที่ได้รับการเติมธาตุเหล็กและธาตุสังกะสี
สุวรรณี แลน้อย
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
2553
การแบ่งปันธาตุเหล็กและสังกะสีในเมล็ดข้าว การปันส่วนธาตุเหล็กและสังกะสีในระยะเติมเมล็ดของต้นข้าว การจัดการไนโตรเจนและสังกะสีเพื่อเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงคุณภาพข้าวที่ปลูกในดินที่ปนเปื้อนสารแคดเมียม อิทธิพลของธาตุอาหารพืชไนโตรเจนที่ตรึงในดินต่อผลผลิตข้าว การใช้ค่าวิเคราะห์ดิน ผลผลิตที่คาดหวัง และธาตุอาหารหลักในผลผลิตเพื่อกำหนดอัตราการใส่ปุ๋ยสำหรับข้าว ตำบลบ้านกร่าง อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก ระดับปริมาณจุลธาตุสังกะสีในดินและเมล็ดข้าวพื้นที่ลุ่มน้ำปากพนัง อิทธิพลของมูลไก่แกลบกับปุ๋ยสังกะสีและเหล็กที่ให้ทางใบต่อมันสำปะหลังที่ปลูกในชุดดินยโสธรที่เสื่อมโทรม ข้าวเสริมธาตุวานาเดียมเพื่อป้องกันโรคเบาหวาน ผลของขนาดเมล็ดที่มีต่อความแข็งแรงของเมล็ดพันธุ์ถั่วแลปแลป วิธีป้องกันการทำลายของแมลงศัตรูข้าวเปลือกในโรงเก็บเมล็ดโดยใช้สารคลุกเมล็ด
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair