สืบค้นงานวิจัย
ผลของอุณหภูมิต่ำต่อการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและชีวเคมี และการชะลออาการสะท้านหนาวของผลชมพู่
วชิรญา อิ่มสบาย - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: ผลของอุณหภูมิต่ำต่อการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและชีวเคมี และการชะลออาการสะท้านหนาวของผลชมพู่
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of Low Temperature on Physiological and Biochemical Changes, and Reduction of Chilling Injury of Java Apple
บทคัดย่อ: การเก็บรักษาผลชมพู่พันธุ์ทับทิมจันท์ที่อุณหภูมิ 6 12 และ 18 องศาเซลเซียส (ความชื้นสัมพัทธ์ 90-92%) นาน 14 วัน พบว่าผลชมพู่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 6 องศาเซลเซียส เกิดอาการสะท้านหนาวในวันที่ 4 สอดคล้องกับค่าการรั่วไหลของประจุที่เพิ่มสูงขึ้น ในขณะที่ผลชมพู่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 18 องศาเซลเซียส ไม่เกิดอาการสะท้านหนาว ส่วนความแน่นเนื้อ การเปลี่ยนแปลงสีผิวของผลชมพู่ และปริมาณแอนโทไซยานินไม่แตกต่างกันตลอดการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 6 และ 18 องศาเซลเซียส โดยผลชมพู่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 6 องศาเซลเซียส มีอัตราการหายใจ การผลิตเอทิลีน และปริมาณตัวต้านออกซิเดชันในรูป total antioxidant capacity (TAC) ต่ำกว่าที่อุณหภูมิ 18 องศาเซลเซียส ผลชมพู่เมื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 18 องศาเซลเซียส มีกิจกรรมของเอนไซม์ lipoxygenase (LOX) ค่อนข้างคงที่ตลอด การเก็บรักษา ขณะที่เอนไซม์ LOX ของผลชมพู่เก็บรักษาที่ 6 องศาเซลเซียส มีกิจกรรมเพิ่มขึ้นในวันที่ 2 สำหรับกิจกรรมของเอนไซม์ superoxide dismutase (SOD) ของทั้งสองอุณหภูมิมีกิจกรรมเพิ่มขึ้น ส่วนกิจกรรมของเอนไซม์ catalase (CAT) ของผลชมพู่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 18 องศาเซลเซียส มีกิจกรรมค่อนข้างคงที่และ สูงกว่าของผลชมพู่เก็บรักษาที่ 6 องศาเซลเซียส แต่มีปริมาณอนุมูลอิสระในรูปของ H2O2 มากกว่าผลชมพู่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 18 องศาเซลเซียส สำหรับการเก็บรักษาผลชมพู่ไม่ห่อผล, รมด้วยสาร 1-methylcyclopropene (1-MCP) 500 nl/l, ห่อผลด้วยฟิล์มพลาสติกชนิด linear low density polyethylene (LLDPE), หรือรมสาร 1-MCP แล้วห่อด้วยฟิล์มพลาสติก LLDPE แล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 6 องศาเซลเซียส นาน 14 วัน พบว่าการห่อผลด้วยฟิล์มพลาสติก LLDPE สามารถลดการสะท้านหนาวได้ มีการสูญเสียน้ำหนักน้อย ปริมาณอนุมูลอิสระในรูปของ H2O2 และการรั่วไหลของประจุที่น้อยที่สุด รวมทั้งมีกิจกรรมของเอนไซม์ LOX ต่ำตลอดการเก็บรักษา ขณะที่กิจกรรมของเอนไซม์ SOD และ CAT เพิ่มสูงขึ้นในช่วงท้ายของการเก็บรักษา โดยผลชมพู่ห่อด้วยฟิล์มพลาสติก LLDPE สามารถยืดอายุเก็บรักษาได้นาน 14 วัน การเก็บรักษาผลชมพู่พันธุ์ทับทิมจันท์ที่อุณหภูมิ 6 12 และ 18 องศาเซลเซียส (ความชื้นสัมพัทธ์ 90-92%) นาน 14 วัน พบว่าผลชมพู่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 6 องศาเซลเซียส เกิดอาการสะท้านหนาวในวันที่ 4 สอดคล้องกับค่าการรั่วไหลของประจุที่เพิ่มสูงขึ้น ในขณะที่ผลชมพู่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 18 องศาเซลเซียส ไม่เกิดอาการสะท้านหนาว ส่วนความแน่นเนื้อ การเปลี่ยนแปลงสีผิวของผลชมพู่ และปริมาณแอนโทไซยานินไม่แตกต่างกันตลอดการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 6 และ 18 องศาเซลเซียส โดยผลชมพู่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 6 องศาเซลเซียส มีอัตราการหายใจ การผลิตเอทิลีน และปริมาณตัวต้านออกซิเดชันในรูป total antioxidant capacity (TAC) ต่ำกว่าที่อุณหภูมิ 18 องศาเซลเซียส ผลชมพู่เมื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 18 องศาเซลเซียส มีกิจกรรมของเอนไซม์ lipoxygenase (LOX) ค่อนข้างคงที่ตลอด การเก็บรักษา ขณะที่เอนไซม์ LOX ของผลชมพู่เก็บรักษาที่ 6 องศาเซลเซียส มีกิจกรรมเพิ่มขึ้นในวันที่ 2 สำหรับกิจกรรมของเอนไซม์ superoxide dismutase (SOD) ของทั้งสองอุณหภูมิมีกิจกรรมเพิ่มขึ้น ส่วนกิจกรรมของเอนไซม์ catalase (CAT) ของผลชมพู่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 18 องศาเซลเซียส มีกิจกรรมค่อนข้างคงที่และ สูงกว่าของผลชมพู่เก็บรักษาที่ 6 องศาเซลเซียส แต่มีปริมาณอนุมูลอิสระในรูปของ H2O2 มากกว่าผลชมพู่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 18 องศาเซลเซียส สำหรับการเก็บรักษาผลชมพู่ไม่ห่อผล, รมด้วยสาร 1-methylcyclopropene (1-MCP) 500 nl/l, ห่อผลด้วยฟิล์มพลาสติกชนิด linear low density polyethylene (LLDPE), หรือรมสาร 1-MCP แล้วห่อด้วยฟิล์มพลาสติก LLDPE แล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 6 องศาเซลเซียส นาน 14 วัน พบว่าการห่อผลด้วยฟิล์มพลาสติก LLDPE สามารถลดการสะท้านหนาวได้ มีการสูญเสียน้ำหนักน้อย ปริมาณอนุมูลอิสระในรูปของ H2O2 และการรั่วไหลของประจุที่น้อยที่สุด รวมทั้งมีกิจกรรมของเอนไซม์ LOX ต่ำตลอดการเก็บรักษา ขณะที่กิจกรรมของเอนไซม์ SOD และ CAT เพิ่มสูงขึ้นในช่วงท้ายของการเก็บรักษา โดยผลชมพู่ห่อด้วยฟิล์มพลาสติก LLDPE สามารถยืดอายุเก็บรักษาได้นาน 14 วัน
บทคัดย่อ (EN): Java apple fruits were stored at 6, 12 or 18C (90-92%RH) for 14 days. The results showed that java apple fruits stored at 6C showed surface pitting on day 4 after storage coincided with an increase in electrolyte leakage. Java apple fruits stored at 18C did not show chilling injury symptom. Fruits stored at 6 and 18C, their fruit firmness, peel color and anthocyanin content did not change during storage. The respiration rate, ethylene production and total antioxidant capacity of fruits stored at 6C were lower than those fruits stored at 18C. Lipoxygenase (LOX) activity of fruit stored at 18C was constant during storage. On the other hand, fruit stored at 6C found high LOX activity on day 2 of storage time, while superoxide dismutase (SOD) activities of fruit stored at 6 or 18C increased during storage. The activity of catalase (CAT) higher in fruit stored at 18C than 6C. Hydrogen peroxide content was higher in fruit stored at 6C than those fruits 18C. Java apple fruits were nonwrapped, fumigated with 500 nl/l 1-methylcyclopropene (1-MCP), wrapped with linear low density polyethylene (LLDPE) film, or fumigated with 1-MCP and wrapped with LLDPE before storage at 6C for 14 days. Java apple fruit wrapped with LLDPE film reduced chilling injury. Wrapped fruit had lower weight loss, electrolyte leakage, hydrogen peroxide content and LOX activity than nonwrapped fruit and fumigated with 1-MCP. The activities of SOD and CAT of wrapped fruit increased at the end of storage. Wrapped java apple fruit extended storage life for 14 days at 6C.Java apple fruits were stored at 6, 12 or 18C (90-92%RH) for 14 days. The results showed that java apple fruits stored at 6C showed surface pitting on day 4 after storage coincided with an increase in electrolyte leakage. Java apple fruits stored at 18C did not show chilling injury symptom. Fruits stored at 6 and 18C, their fruit firmness, peel color and anthocyanin content did not change during storage. The respiration rate, ethylene production and total antioxidant capacity of fruits stored at 6C were lower than those fruits stored at 18C. Lipoxygenase (LOX) activity of fruit stored at 18C was constant during storage. On the other hand, fruit stored at 6C found high LOX activity on day 2 of storage time, while superoxide dismutase (SOD) activities of fruit stored at 6 or 18C increased during storage. The activity of catalase (CAT) higher in fruit stored at 18C than 6C. Hydrogen peroxide content was higher in fruit stored at 6C than those fruits 18C. Java apple fruits were nonwrapped, fumigated with 500 nl/l 1-methylcyclopropene (1-MCP), wrapped with linear low density polyethylene (LLDPE) film, or fumigated with 1-MCP and wrapped with LLDPE before storage at 6C for 14 days. Java apple fruit wrapped with LLDPE film reduced chilling injury. Wrapped fruit had lower weight loss, electrolyte leakage, hydrogen peroxide content and LOX activity than nonwrapped fruit and fumigated with 1-MCP. The activities of SOD and CAT of wrapped fruit increased at the end of storage. Wrapped java apple fruit extended storage life for 14 days at 6C.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: เก็บรักษา
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วชิรญา อิ่มสบาย. "ผลของอุณหภูมิต่ำต่อการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและชีวเคมี และการชะลออาการสะท้านหนาวของผลชมพู่Effect of Low Temperature on Physiological and Biochemical Changes, and Reduction of Chilling Injury of Java Apple". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2552

วชิรญา อิ่มสบาย. "ผลของอุณหภูมิต่ำต่อการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและชีวเคมี และการชะลออาการสะท้านหนาวของผลชมพู่Effect of Low Temperature on Physiological and Biochemical Changes, and Reduction of Chilling Injury of Java Apple". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของอุณหภูมิต่ำต่อการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและชีวเคมี และการชะลออาการสะท้านหนาวของผลชมพู่
วชิรญา อิ่มสบาย
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
30 กันยายน 2552
การลดอาการสะท้านหนาวของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทอง ก่อนการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ การลดการเกิดอาการสะท้านหนาวในกล้วยหอมทอง กล้วยไข่ และ กล้วยน้ำว้า ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ ชีวเคมี และสรีรวิทยาของผลพุทราพันธุ์นมสด (Milk Jujub, Zizyphus mauritiana Lamk) ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในผลมะเขือเทศภายหลังการจุ่มน้ำร้อนแล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ บทบาทของเอทิลีนต่ออาการสะท้านหนาวของกล้วยน้ำว้าและกล้วยหอมทอง การเกิดอาการไส้สีน้ำตาลของผลสับปะรดพันธุ์ห้วยมุ่นภายหลังการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ผลของไคโตซานจากเปลือกกุ้งต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของปลากะพงขาว (Lates calcarifer) ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ การลดอาการสะท้านหนาวในผลมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้เพื่อการส่งออกด้วย salicylic acid และการตอบสนองทางการต้านอนุมูลอิสระ การเก็บรักษาคัพภะยางพาราในสภาพอุณหภูมิต่ำในหลอดทดลอง ผลของความร้อนและสารเคมีบางชนิดต่อคุณภาพของมะเขือเทศระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair