สืบค้นงานวิจัย
ความเสี่ยงของการสะสมไนเตรท ในผักสด
ศิริวัลย์ สร้อยกล่อม - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: ความเสี่ยงของการสะสมไนเตรท ในผักสด
ชื่อเรื่อง (EN): Risk of nitrate accumulation in fresh vegetables.
บทคัดย่อ: การใช้ปุ๋ยเคมีในปริมาณมากเกินพอในผัก ส่งผลให้เกิดการสะสมไนเตรทในผักในปริมาณสูง ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค จากการวิเคราะห์ความเข้มข้นของไนเตรทในผักคะน้าจำนวน 85 ตัวอย่าง และผักกาดหอม จำนวน 86 ตัวอย่าง ที่สุ่มจากตลาดขายปลีก-ส่ง ในกรุงเทพและปริมณฑล ด้วยวิธี Brucine colorimetric พบว่า ผักคะน้ามีการสะสมไนเตรท ไนโตรเจนเฉลี่ยอยู่ที่ 0.5 เปอร์เซ็นต์ โดยผักคะน้า 13 ตัวอย่าง สะสมไนเตรท-ไนโตรเจน สูงเกิน 1 เปอร์เซ็นต์ และ 12 ตัวอย่างไนเตรท-ไนโตรเจนสะสมอยู่ในช่วง 0.75 ถึง 1 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่ พบว่า ผักกาดหอม มีค่าความเข้มข้นไนเตรท- ไนโตรเจนเฉลี่ย 0.14 เปอร์เซ็นต์ มีเพียง 2 ตัวอย่างเท่านั้นที่มีค่าความเข้มข้นของไนเตรท ไนโตรเจนสูงเกิน 1เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตามทั้งผักคะน้าและผักกาดหอมที่ปลูกในน้ำยา (hydroponic) มีแนวโน้มสะสมไนเตรท-ไนโตรเจน ที่สูงกว่าผักที่ปลูกด้วยวิธีอื่น โดยเฉพาะในผักคะน้า พบว่า 7 ใน 8 ตัวอย่างมีค่าความเข้มข้นของไนเตรท ไนโตรเจนสูงเกิน 1 เปอร์เซ็นต์ จากการเปรียบเทียบการวิเคราะห์ไนเตรทด้วยวิธี Brucine และ Salicylic colorimetric พบว่าสามารถวัดค่าความเข้มข้นของไนเตรท- ไนโตรเจน ในตัวอย่างพืชได้โดยไม่มีความแตกต่างทางสถิติกับค่าที่ได้จากการวัดด้วยเครื่อง Flow Injection Analyzer การใช้ปุ๋ยเคมีในปริมาณมากเกินพอในผัก ส่งผลให้เกิดการสะสมไนเตรทในผักในปริมาณสูง ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค จากการวิเคราะห์ความเข้มข้นของไนเตรทในผักคะน้าจำนวน 85 ตัวอย่าง และผักกาดหอม จำนวน 86 ตัวอย่าง ที่สุ่มจากตลาดขายปลีก-ส่ง ในกรุงเทพและปริมณฑล ด้วยวิธี Brucine colorimetric พบว่า ผักคะน้ามีการสะสมไนเตรท ไนโตรเจนเฉลี่ยอยู่ที่ 0.5 เปอร์เซ็นต์ โดยผักคะน้า 13 ตัวอย่าง สะสมไนเตรท-ไนโตรเจน สูงเกิน 1 เปอร์เซ็นต์ และ 12 ตัวอย่างไนเตรท-ไนโตรเจนสะสมอยู่ในช่วง 0.75 ถึง 1 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่ พบว่า ผักกาดหอม มีค่าความเข้มข้นไนเตรท- ไนโตรเจนเฉลี่ย 0.14 เปอร์เซ็นต์ มีเพียง 2 ตัวอย่างเท่านั้นที่มีค่าความเข้มข้นของไนเตรท ไนโตรเจนสูงเกิน 1เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตามทั้งผักคะน้าและผักกาดหอมที่ปลูกในน้ำยา (hydroponic) มีแนวโน้มสะสมไนเตรท-ไนโตรเจน ที่สูงกว่าผักที่ปลูกด้วยวิธีอื่น โดยเฉพาะในผักคะน้า พบว่า 7 ใน 8 ตัวอย่างมีค่าความเข้มข้นของไนเตรท ไนโตรเจนสูงเกิน 1 เปอร์เซ็นต์ จากการเปรียบเทียบการวิเคราะห์ไนเตรทด้วยวิธี Brucine และ Salicylic colorimetric พบว่าสามารถวัดค่าความเข้มข้นของไนเตรท- ไนโตรเจน ในตัวอย่างพืชได้โดยไม่มีความแตกต่างทางสถิติกับค่าที่ได้จากการวัดด้วยเครื่อง Flow Injection Analyzer
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: ผักสด
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ศิริวัลย์ สร้อยกล่อม. "ความเสี่ยงของการสะสมไนเตรท ในผักสดRisk of nitrate accumulation in fresh vegetables.". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2551

ศิริวัลย์ สร้อยกล่อม. "ความเสี่ยงของการสะสมไนเตรท ในผักสดRisk of nitrate accumulation in fresh vegetables.". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2551. Print.



TARR Wordcloud:
ความเสี่ยงของการสะสมไนเตรท ในผักสด
ศิริวัลย์ สร้อยกล่อม
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
30 กันยายน 2551
ผลของโพแทสเซียมไนเตรทต่อการสะสมคาร์โบไฮเดรตของต้นชมจันทร์ ยาฆ่าแมลงกับผักสด ยาฆ่าแมลงตกค้างในผักสด การปนเปื้อนของไนเตรทในแหล่งน้ำบาดาล พื้นที่ภาคตะวันตก และการประเมินความเสี่ยง การผลิตและการตลาดผักสดเพื่อการค้า อำเภอเมือง จังหวัดนครราชสีมา การทดสอบปริมาณไนเตรทในพืชอาหารสัตว์โดยประมาณ อิทธิพลของไนโตรเจนและโมลิบดีนัมต่อผลผลิตสับปะรดและการสะสมไนเทรตในผล พืชผักสมุนไพรและผลไม้ไทยต่อการลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง ผลของไอโอเดตและไอโอไดด์ต่อการเจริญเติบโตและการสะสมไอโอดีนในผักคะน้าและผักกาดฮ่องเต้ที่ปลูกในระบบไฮโดรโปนิกส์ ศึกษาปัจจัยและองค์ประกอบความเสี่ยงในการสอบบัญชีสหกรณ์เพื่อสร้างเครื่องมือในการประเมินความเสี่ยง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair