สืบค้นงานวิจัย
ผลของการใช้สารเคลือบผิวที่มีต่อคุณภาพและการเปลี่ยนแปลงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพผลเสาวรสพันธุ์สีเหลือง
สุรัสวดี พรหมอยู่ - มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ชื่อเรื่อง: ผลของการใช้สารเคลือบผิวที่มีต่อคุณภาพและการเปลี่ยนแปลงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพผลเสาวรสพันธุ์สีเหลือง
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of coating surface on quality and bioactive compounds change of yellow passion fruit
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุรัสวดี พรหมอยู่
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Surassawadee Promyou
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย: ศุภกร ดวงขำทวีสุข
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย (EN): Suppakhon Duangkhamtaveesuk
คำสำคัญ:
  1. ผลเสาวรส
  2. สารเคลือบผิว
  3. คุณภาพ
  4. สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
คำสำคัญ (EN):
  1. passion fruit
  2. surface coating
  3. quality
  4. bioactive compounds
บทคัดย่อ: ผลของสารเคลือบผิวที่มีต่อคุณภาพและการเปลี่ยนแปลงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพผลเสาวรสพันธุ์สีเหลือง โดยศึกษา การสูญเสียน้ำหนักสด ปริมาณกรดแอสคอบิก ปริมาณรวมการด้านอนุมูลอิสระ และปริมาณสารแคโรทีนอยด์ นำผลเสาวรสความ แก่ของผล 70 เปอร์เซ็นต์ เคลือบผิวผลด้วยสารเคลือบผิว Natural Fresh Wax ที่ระดับความเข้มข้น 0 20 40 และ 60 เปอร์เซ็นต์เก็บ รักษาที่อุณหภูมิ 25ซ ความชื้นสัมพัทธ์ 8รเปอร์เซ็นต์ ณ ห้องปฏิบัติการ นาน 20 วัน พบว่าผลเสาวรสที่เคลือบผิวด้วยสารเคลือบ ผิว Natural Fresh Wax ที่ระดับความเข้มข้น 60 เปอร์เซ็นต์ สามารถลดการสูญเสียน้ำหนักสดขณะ ที่ปริมาณรวมการด้านอนุมูล อิสระ และสารแคโรทีนอยด์ลดลงช้ำากว่าในทุกทรีทเมนส์ ปริมาณกรดแอสคอร์บิกไม่แตกต่างกันระหว่างทรีทเมนต์ที่มีการใช้สาร เคลือบผิว อีกทั้งการใช้สารเคลือบผิวไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพการยอมรับของผู้บริโภค จากผลการทดลองแนะนำได้ว่าการใช้ สารเคลือบผิวสามารถใช้ประ โยชน์ในการลดการ สูญเสียน้ำหนักสด และรักษาคุณภาพผลเสาวรส
บทคัดย่อ (EN): The effect of coating surface on quality and bioactive compounds change of passion fruits (Passiflora edulis) was studied by monitoring fresh weight loss, ascorbic acid, total antioxidant capacity (TAC) and carotenoid contents. Fruits at 70 % maturity were coated with 0, 20, 40 and 60% of Natural Fresh Wax and stored under laboratory condition (25๐C, RH 85%) for 20 days. The results showed that surface coating with 60% of Natural Fresh Wax reduced fresh weight loss while TAC and carotenoid contents declined more slowly than the other treatments. No differences in ascorbic acid contents were found between surface coating treatments. Moreover, the surface coating did not affect consumer acceptability of fruit quality. Results suggest that the surface coating could be a useful way of reducing weight loss and maintaining passion fruit quality.
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2553
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2554
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=74.pdf&id=542&keeptrack=2
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุรัสวดี พรหมอยู่. "ผลของการใช้สารเคลือบผิวที่มีต่อคุณภาพและการเปลี่ยนแปลงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพผลเสาวรสพันธุ์สีเหลืองEffect of coating surface on quality and bioactive compounds change of yellow passion fruit". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2554

สุรัสวดี พรหมอยู่. "ผลของการใช้สารเคลือบผิวที่มีต่อคุณภาพและการเปลี่ยนแปลงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพผลเสาวรสพันธุ์สีเหลืองEffect of coating surface on quality and bioactive compounds change of yellow passion fruit". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2554. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของการใช้สารเคลือบผิวที่มีต่อคุณภาพและการเปลี่ยนแปลงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพผลเสาวรสพันธุ์สีเหลือง
สุรัสวดี พรหมอยู่
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2554
เอกสารแนบ 1
เอกสารแนบ 2
อิทธิพลของสารเคลือบผิวที่รับประทานได้ที่มีต่อคุณภาพของลำไยแช่แข็ง ผลของสารเคลือบเมล็ดด้วยสารป้องกันราน้ำค้างต่อคุณภาพเมล็ดพันธุ์ข้าวโพดหวานพิเศษลูกผสมหลังการเคลือบและการเก็บรักษา ผลของการเก็บรักษา พันธุ์ และการใช้สารเคมีต่อคุณภาพของแกลดิโอลัส ผลของสารเคลือบที่มีต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์ข้าวโพดหวานพิเศษ ผลของสารเคลือบและวิธีการเคลือบที่มีต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์ข้าวโพดหวานพิเศษลูกผสม ผลของสารเคลือบรับประทานได้ที่มีต่อคุณภาพของผักแช่เยือกแข็ง ผลของการเคลือบสารเรืองแสงต่อคุณภาพและการเรืองแสงของเมล็ดพันธุ์แตงกวาลูกผสมหลังการเร่งอายุ ผลของสารล้างผิวต่ออายุการเก็บรักษาและคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของมะนาว ผลของการใช้สารเสริมต่อคุณค่าทางโภชนะและคุณภาพของการผลิตยอดอ้อยหมัก ผลของระยะความบริบรูณ์ต่อคุณภาพทางกายภาพ คุณภาพทางเคมี สารต้านอนุมูลอิสระและการเกิดอาการไส้สีน้ำตาลของสับปะรดพันธุ์ห้วยมุ่น จังหวัดอุตรดิตถ์

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair