สืบค้นงานวิจัย
การสกัดและคุณลักษณะของเจลาตินสกัดจากหนังกระบือ
ไพฑูรย์ อรรฆยานนท์ - มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: การสกัดและคุณลักษณะของเจลาตินสกัดจากหนังกระบือ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ไพฑูรย์ อรรฆยานนท์
บทคัดย่อ: หนังกระบือเป็นแหล่งวัตถุดิบทางเลือกในการนำมาสกัดเจลาตินและอาจใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารและยา การวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อสกัดเจลาตินจากโมเลกุลคอลลาเจนในหนังกระบือด้วยสารละลายกรดไฮโดรคลอริกหรือสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ และเพื่อศึกษาคุณลักษณะเจลาตินกระบือเปรียบเทียบกับเจลาตินโคในทางการค้า การวางแผนการทดลองสกัดใช้วิธีการวางแผนแบบส่วนประสมกลางศึกษาสองปัจจัย ได้แก่ ความเข้มข้นของสารละลายสกัดและเวลาสกัด การเพิ่มประสิทธิภาพร้อยละผลผลิตเจลาตินกระบือชนิด เอ และชนิดบี ที่ได้ปริมาณมากที่สุดและนำมาทดสอบคุณลักษณะเจลาติน ได้แก่ ลักษณะทางด้านเคมี กายภาพ (สี, ค่าวอเตอร์แอคติวิตี ความเป็นกรดด่าง ความชื้น) ด้านเคมี (เถ้า โปรตีน กรดอะมิโน) คุณภาพจุลินทรีย์ การระบุคุณลักษณะเจลาตินด้วยการดูดกลืนแสงยูวี การหักเหรังสีเอ็กซ์ และการตรวจสอบพันธะเคมี นอกจากนี้มีการรายงานสมบัติทางความร้อน สมบัติทางวิทยากระแส สมบัติทางกล และการวิเคราะห์โครงสร้างทางจุลภาค ผลการทดลองพบว่า แผ่นหนังส่วนสะโพกของกระบืออายุหกปีถูกนำมากำจัดขน และต้มจนสุก จากนั้นนำไปตากด้วยแสงแดดก่อนการสกัดเจลาติน ร้อยละผลผลิตขึ้นกับความเข้มข้นของกรดไฮโดรคลอริกหรือระยะเวลาแช่ในสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ และการสกัดด้วยกรดให้ร้อยละผลผลิตมากกว่าการสกัดด้วยสารละลายด่าง คุณสมบัติทางกายภาพของเจลาตินกระบือทั้งชนิด เอ และชนิด บี มีสีอ่อนกว่าเจลาตินโค คุณภาพด้านจุลินทรีย์ของเจลาตินกระบือได้มาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมไทย คุณลักษณะทางเคมีและโครงสร้างของเจลาตินกระบือมีลักษณะคล้ายกับเจลาตินโค เจลาตินกระบือชนิด เอ มีโปรตีนและกรดอะมิโนที่ใกล้เคียงกับเจลาตินโคส่งผลให้สมบัติทางด้านความร้อน วิทยากระแส สมบัติทางกล คล้ายกับเจลาตินโค เช่นเดียวกับภาพโครงสร้างทางจุลภาค ดังนั้น ร้อยละผลผลิตและคุณลักษณะเจลาตินของกระบือจึงขึ้นกับวิธีการสกัดที่จะได้ผลผลิตที่มีคุณลักษณะตรงกับวัตถุประสงค์ในการนำไปใช้เป็นวัตถุดิบต่อไป
บทคัดย่อ (EN): Buffalo hide is the material of choice in bringing extracted gelatin and may be used as an ingredient in food products and pharmaceuticals. This research aims to extract the gelatin from collagen molecules in buffalo hide and to study the characteristics of buffalo gelatin compared with a commercial bovine gelatin. Experimental design of the extraction is a central composite design with two factors, concentration of aqueous extract and extraction time. The optimization of maximum yield of buffalo gelatin Type A and Type B was carried out prior the gelatin characterization based on physicochemical features (colour, water activity, pH, moisture) ,chemical features (ash, protein, amino acid profile), microbial quality, gelatin identification (UV-absorption, X-ray diffraction, functional groups in chemistry). In addition, thermal, rheological and mechanical properties including microstructure analysis are reported. The results showed that parchment from buffalo aged six years was hair removal. Then, the hide was boiled until cooked and dried in the sun. The gelatin extraction using the hip part of buffalo depends on the hydrochloric acid concentration and soaking time in sodium hydroxide solution. The percentage of the yield produced by acid treatment is over the yield extracted by alkaline treatment. Physicochemical properties of buffalo gelatin Type A and Type B were similar to bovine type except the lighter colour in the buffalo gelatin. Microbial quality of the buffalo gelatin was standardised by Thai Industrial Standard. The structural and chemical identifications of buffalo gelatin is identical with bovine gelatin. The buffalo gelatin Type A and the bovine gelatin have a comparable in protein content and amino acid profile corresponding to similar thermal, rheological, and mechanical properties including microstructure images. Therefore, the percentage of buffalo gelatin and its characteristics depends on the extraction method to obtain a feature-matching purposes of applying the raw material.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่
คำสำคัญ: สารละลายกรดไฮโดรคลอริก
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ไพฑูรย์ อรรฆยานนท์. "การสกัดและคุณลักษณะของเจลาตินสกัดจากหนังกระบือ". มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่. 2560

ไพฑูรย์ อรรฆยานนท์. "การสกัดและคุณลักษณะของเจลาตินสกัดจากหนังกระบือ". มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
การสกัดและคุณลักษณะของเจลาตินสกัดจากหนังกระบือ
ไพฑูรย์ อรรฆยานนท์
มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่
30 กันยายน 2560
ประสิทธิภาพการผลิตกระบือปลักและกระบือแม่น้ำสายพันธุ์เมซานา การสกัดและศึกษาคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนเข้มข้นจากรำข้าว การสกัดกัญชา การสกัดเย็น คืออะไร ? ศักยภาพต้านออกซิเดชันของสารสกัดจากใบมะรุมและเปลือกมังคุดบนฟิล์มเจลาตินจากปลา และการประยุกต์ใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารทอด การพัฒนาฟิล์มบริโภคได้จากเจลาตินหนังปลาบึกโดยการเสริมสารยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์: 1 คุณสมบัติสำคัญบางประการของฟิล์ม การศึกษาปัจจัยเสี่ยงและการระบาดของพยาธิใบไม้ในตับชนิด Fasciola gigantica ในโคและกระบือที่เลี้ยงในพื้นที่รอบทะเลสาบสงขลา การศึกษาการสกัดน้ำมันจากเมล็ดชาเมี่ยง และเมล็ดชาพื้นเมืองภาคเหนือ โดยใช้เทคนิคการสกัดแบบบีบเย็น และการสกัดด้วยของไหลที่สภาวะต่ำและสูงกว่าจุดวิกฤติ รวมถึงการออกแบบเครื่องสกัดต้นแบบ คุณสมบัติแอนตี้ออกซิแดนท์ของฟิล์มเจลาตินจากแมงกะพรุน สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการสกัดสารสกัดจากเปลือกมะนาว และอบเชย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair