สืบค้นงานวิจัย
อิทธิผลของระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวและสภาพการเก็บรักษาต่อคุณภาพและองค์ประกอบทางเคมีของน้ำผึ้งชันโรง
ดร. บาจรีย์ ฉัตรทอง - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: อิทธิผลของระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวและสภาพการเก็บรักษาต่อคุณภาพและองค์ประกอบทางเคมีของน้ำผึ้งชันโรง
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of Harvesting time and Storage Conditions on Quality and Chemical Composition of Stingless Bee Honey
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ดร. บาจรีย์ ฉัตรทอง
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:
คำสำคัญ:
คำสำคัญ (EN):
บทคัดย่อ: จากการศึกษาปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพและองค์ประกอบทางเคมีของน้ำผึ้งชันโรง เมื่อทำการเก็บเกี่ยวในระยะเวลาที่ต่งกัน โดยเก็บตัวอย่างน้ำผึ้งจากรังธรรมชาติ และจาก เกษตรกรผู้ผลิตน้ำผึ้งชันโรง โดยเก็บตัวอย่างจากชันโรงชนิดต่าง ๆ จำนวน ๕ ชนิด ได้แก่ Tetragonula laeviceps species complex. Tetragonula testarceitarsis, Lepidotrigona flavibasis, Lepidotrigona doipaensis, Lepidotrigona terminata ในพื้นที่จังหวัดเชียงใหม่ จังหวัด จันทบุรีและจังหวัดตราด โดยมีการเปรียบเทียบช่วงเวลาในการเก็บน้ำผึ้งชันโรง ใน ๒ ช่วงเวลา ได้แก่ ช่วงเดือนมีนาคม - เมษายน พ.ศ.๒๕๕๖ และช่วงเดือนตุลาคม - ธันวาคม พ.ศ.๒๕๕๖ จากชันโรงจำนวน * สายพันธุ์ เก็บตัวอย่างช่วงละ ๑ ๕ ตัวอย่าง จากการศึกษาองค์ประกอบ ของน้ำผึ้งดังกล่าว พบว่าช่วงเวลาที่ต่างกัน ไม่มีผลให้องค์ประกอบของน้ำผึ้งชันโรงมีความ แตกต่างกัน แต่ชนิดที่แตกต่างกันนั้นมีผลต่อองค์ประกอบทางกายภาพ ได้แก่ ความชื้นอยู่ ระหว่าง ๒๗.๗๑ - ๓๑.๔๓ 9 ๑?๐ g และองค์ประกอบทางเคมีของน้ำผึ้งชันโรง ได้แก่ ปริมาณเถ้าอยู่ระหว่าง ?.๑๙ - 0.๖๖ 9 ๑๐0 g ค่าการนำไฟฟ้าอยู่ระหว่าง ๕๒๒.๘๐ - ๑,๔๙๘.๖๗ [S/cm ค่า pH ๓.๐๕ - ๓.๗๗ ปริมาณกรด ๖๖.๖๓ - ๑๙๕.๑๒ mEakg ค่าได แอสแตส (Gothe scale) 0.๕๐ -๓.๔๓ น้ำตาลฟรุกโตสมีปริมาณ ๑๐.๒๕ - ๒๗.๗๗ 9๑๐๐ g น้ำตาลกลูโคสมีปริมาณ ๗.๓๖ - ๒๒.๓๒ 9๑๐๐ g ในส่วนของปริมาณสาร ไฮดรอกซีเมทิลเฟอฟิวรอล (HMF) ในน้ำผึ้งชันโรง พบว่าปริมาณสาร HMF กระจายตัวอยู่ ในช่วงตั้งแต่ตรวจไม่พบจนถึง ๒๒.๔๓ mgkg สำหรับการวิเคราะห์ปริมาณน้ำตาลซูโครส ตรวจไม่พบน้ำตาลซูโครสในตัวอย่างน้ำผึ้งจำนวน ๒๕ ตัวอย่าง และตรวจพบน้ำตาลซูโครสใน ปริมาณน้อยกว่า ?.๑๐ g๑๐๐ g จำนวน ๕ ตัวอย่าง
บทคัดย่อ (EN): The study of factors that influence the quality and chemical composition of stingless bee honey when harvested in different period. Honey samples were collected from both natural hive and commercial hive with 5 species of stingless bee (Tetragonula laeviceps species complex, Tetragonula testarceitarsis, Lepidotrigona flavibasis, Lepidotrigona doipaensis and Lepidotrigona terminata) in Chiang Mai, Chanthaburi and Trat provinces. By comparing two periods collected stingless bee honey. during March - April 2013 and October - December 2013. Fifteen honey samples were collected for each period. This study found that the different period collecting stingless bee honeys not affect stingless bee honey chemical composition. However, different species showed the difference in physical characteristic (moisture content between 27.71- 31.83 g/100 g. and chemical composition (ash content 0.19 -0.66 g/100 g,electrical conductivity 522.80 - 1,498.67 pS/cm, pH 3.05 - 3.77, acidity 6.63 - 195.12 mEq/kg diastase activity (Gothe scale) 0.50 - 3.43, fructose content 10.25 - 27.77 g/100 g. glucose content 7.76 - 22.32 g/100 g, sucrose content not detected - 0.10 g/100 g and hydroxymethylfurfural not detected - 22.83 mg/kg).
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2555-10-01
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2556-09-30
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-อนุญาตแบบเดียวกัน 3.0 ประเทศไทย (CC BY-SA 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง


TARR Wordcloud:
อิทธิผลของระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวและสภาพการเก็บรักษาต่อคุณภาพและองค์ประกอบทางเคมีของน้ำผึ้งชันโรง
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
30 กันยายน 2556
ระยะเวลาการเก็บรักษาที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพของหญ้าเนเปียร์หมักในถุงพลาสติก ผลของอุณหภูมิและเวลาในการเก็บรักษาต่อคุณภาพของหัวแก่นตะวันสายพันธุ์ต่างๆ ผลของระยะเวลาตัดหญ้าและระยะเวลาเก็บเกี่ยวที่มีผลต่อผลผลิตและคุณภาพของเมล็ดหญ้ารูซี่ ผลของระยะเวลาการเก็บเกี่ยวที่มีต่อผลผลิตและคุณภาพเล็ดพันธุ์หญ้ากินนีสีม่วงในดินชุดโคราช ระยะเวลาเก็บเกี่ยวและสารเคลือบผิวที่รับประทานได้ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเงาะนอกฤดูกาลพันธุ์โรงเรียนใน จ. นครศรีธรรมราช การศึกษาคุณภาพ และวิธีการเก็บรักษาต้นพันธุ์ที่มีต่อความงอกการเจริญเติบโตและผลผลิตของมันสําปะหลัง อายุการเก็บรักษาและระยะพักตัวของเมล็ดหญ้ารูซี่ที่เก็บรักษาในสภาพต่างๆ กัน การศึกษาการเลี้ยงชันโรงเพื่อผลิตน้ำผึ้งสมุนไพรและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ อายุการเก็บรักษาและระยะพักตัวของเมล็ดหญ้าโร๊ดที่เก็บรักษาในสภาพต่างๆ กัน การใช้สารแคลเซียมในช่วงก่อนการเก็บเกี่ยวเพื่อเพิ่มคุณภาพและการเก็บรักษาของผลลองกอง

แสดงที่มา-อนุญาตแบบเดียวกัน 3.0 ประเทศไทย (CC BY-SA 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก