สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาภาชนะบรรจุอาหารย่อยสลายได้ทางชีวภาพจากวัตถุดิบธรรมชาติ
อมรรัตน์ มุขประเสริฐ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาภาชนะบรรจุอาหารย่อยสลายได้ทางชีวภาพจากวัตถุดิบธรรมชาติ
ชื่อเรื่อง (EN): Development of Biodegradable Food Package from Natural Materials
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อมรรัตน์ มุขประเสริฐ
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่มีแปงข้าวเหนียว รำข้าว และกากถั่ว เหลืองเป็นส่วนผสมหลักให้มีสมบัติที่เหมาะสมต่อการบรรจุอาหาร โดยศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อการ ขึ้นรูป ผลของสารเติมแต่งและอายุการใช้งานของบรรจุภัณฑ์ ผลการศึกษาพบว่า สภาวะที่ เหมาะสมต่อการขึ้นรูปภาชนะบรรจุจากแป้งข้าวเหนียวและรำข้าวคือ ที่สภาวะความชื้นร้อยละ 70 (น้ำหนักแห้ง) อุณหภูมิ 225 C ใช้เวลาในการขึ้นรูป 1.25 นาที สามารถใช้รำข้าวทดแทนแป้ง ได้ 25-30 ส่วน ผลการศึกษาสารเติมแต่งโดยใช้ซอร์บิทอลและกลีเซอรอล พบว่า ซอร์บิทอลร้อย ละ 2.21 และกลีเซอรอลร้อลละ 0.55 สามารถช่วยให้ภาชนะมีความหนาแน่น ค่าแรงกดด้านล่าง ความทนทานต่อการบรรจุน้ำดีขึ้น แต่ช่วยให้ชิ้นงานดุดซึมน้ำลดลง ผลการพัฒนาสมบัติโดยการ เคลือบด้วยกลูเต็นที่ความเข้มข้นร้อยละ 15 และ 20 น้ำหนัก/ปริมาตร และเจลาตินผสมชอร์บิทอล ในอัตราส่วนเจลาตินต่อซอร์บิทอล์ร้อยละ 5:3 และ 5:5 พบว่า สารเคลือบทั้ง 2 ชนิดมีคุณสมบัติ ต่างกัน โดยที่สารเคลือบกลูเต็นทนทานต่อการบรจุน้ำได้ดีกว่าเจลาตินผสมชอร์บิทอล แต่สาร เคลือบเจลาตินผสมซอร์บิทอลสามารถต้านการซึมผ่านน้ำมันได้ดีกว่ากลูเต็น จากการเปรียบเทียบ คุณสมบัติและต้นทุนพบว่า ภาชนะที่เคลือบด้วยเจลาตินผสมซอร์บิทอลมีราคาถูกกว่าภาชนะที่ เคลือบด้วยกลูเต็น 1.26 เท่า สำหรับสภาวะที่เหมาะสมต่อการขึ้นรูปภาชนะจากแป้งข้าวเหนียว และกากถั่วเหลืองคือ ที่สภาวะความขึ้นร้อยละ 43 (น้ำหนักแห้ง) อุณหภูมิ 230 C ใช้เวลา 1.40 นาที สามารถใช้กากถั่วเหลืองทดแทนปริมาณแป้งข้าวเหนียวได้ 20 ส่วน การเติมซอร์บิทอลร้อย ละ 4 และ 8 และกลีเชอรอลร้อยละ 1 และ 2 พบว่ สูตรที่เดิมชอร์บิทอลร้อยละ 8 มีคุณสมบัติการ ต้านทานต่อการบรรจุน้ำและคำการต้านทานแรงกดมากกว่าสูตรอื่นๆ และมีคำการดูดซึมน้ำน้อย ที่สุด นำภาชนะบรรจุมาเคลือบผิวโดยใช้คาร์บอกชีมททิลเซลลูโลสและเจลาติน พบว่า สูตรที่ เคลือบด้วยเจลาตินเข้มข้น 10 กรัม ในน้ำ 100 มิลลิลิตร สามารถทนทานต่อการบรรจุน้ำเพิ่มขึ้น จากภาชนะบรรจุที่ไม่ผ่านการเคลือบ 375.3% มีค่าการต้านทานแรงกดด้านล่างเพิ่มขึ้น 514.53% สามารถต้านทานต่อการบรรจุน้ำมันเพิ่มขึ้น 167 1.30% มีคำการดูดซึมน้ำของภาชนะบรรจุลดลง 72.11% ภาชนะบรรจุแป้งข้าวเหนียวผสมรำข้าวหรือกากถั่วเหลืองใช้บรรจุขนมหวานที่มีความชื้น ต่ำได้อย่างน้อย 3-7 วัน และสามารถย่อยสลายได้ภายในเวลา 3 วัน
บทคัดย่อ (EN): Objects of this study were to develop a biodegradable package from waxy rice flour, rice bran and soybean pulp. Factors affecting thermal forming of flour-based package, effects of additives on its properties as well as its shelf-life were investigated. It was found that optimum condition for thermal molding of dough with 70% moisture content was 85 seconds at 225C. Rice bran could be used to replace rice flour ranged between 25 to 30%. The suitable level of sorbitol and glycerol used as additives were 2.21 and 0.55%, respectively. Properties of rice flour-based package with additives such as bulk density, tensile strength, water resistance were improved. Also, coating with either gluten or mixture of gelatin and sorbitol could improve its properties. Results revealed that gluten could improve water resistance while mixture of gelatin and sorbitol prevented its oil absorption. However, cost of gelatin coating was approximately 1.26 times cheaper than that of gluten. Optimum conditions for thermal molding of rice-soybean pulp dough with 43% moisture content was 100 seconds at 230C. Suitable ratio of flour to soybean pulp was 80:20. Package with high water resistance could be formulated from 80% rice flour, 20% soybean pulp, and 8% sorbitol. Flour and soybean pulp-based package coated with gelatin (10 g in 100 ml water) could improve its water resistance, tensile strength, resistance to oil absorption by 375.39, 514.53, 1671.30% respectively, compared to its counterpart without coating. Its water absorption decreased 72.11%. Rice flour-based package formulated with either rice bran or soybean pulp could be used for keeping food with low water content for at least 3-7 days and degraded within 3 days.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
คำสำคัญ: และวัตถุดิบธรรมชาติ
คำสำคัญ (EN): Natural resources
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อมรรัตน์ มุขประเสริฐ. "การพัฒนาภาชนะบรรจุอาหารย่อยสลายได้ทางชีวภาพจากวัตถุดิบธรรมชาติDevelopment of Biodegradable Food Package from Natural Materials". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. 2551

อมรรัตน์ มุขประเสริฐ. "การพัฒนาภาชนะบรรจุอาหารย่อยสลายได้ทางชีวภาพจากวัตถุดิบธรรมชาติDevelopment of Biodegradable Food Package from Natural Materials". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. 2551. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาภาชนะบรรจุอาหารย่อยสลายได้ทางชีวภาพจากวัตถุดิบธรรมชาติ
อมรรัตน์ มุขประเสริฐ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
30 กันยายน 2551
การพัฒนาบรรจุภัณฑ์อาหารที่ย่อยสลายได้จากใยไผ่ การพัฒนาบรรจุภัณฑ์อาหารย่อยสลายได้จากแป้งกล้วย การพัฒนาผลิตภัณฑ์สารให้ความหวานเพื่อสุขภาพจากธัญพืชและวัตถุดิบธรรมชาติ อาหารบำรุงสมอง อนาคตของอาหารโลกอยู่ในมือของคุณ การใช้ชานอ้อยดัดแปรในการปรับปรุงคุณภาพของวัสดุย่อยสลายได้ทางชีวภาพ การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การเสริมอาหารธรรมชาติเพื่อเลี้ยงปลานิล ระบบอิมัลชันในอาหารและความคงตัว ภาชนะดินเผา เซรามิก และอาหาร
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair