สืบค้นงานวิจัย
รายงานการวิจัยเรื่อง การผลิตไอศกรีมโยเกิร์ตน้ำนมข้าวโพด
อำนาจ บัวคำ - มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
ชื่อเรื่อง: รายงานการวิจัยเรื่อง การผลิตไอศกรีมโยเกิร์ตน้ำนมข้าวโพด
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อำนาจ บัวคำ
บทคัดย่อ: การผลิตไอศกรีมโยเกิร์ตน้ำนมข้าวโพดโดยศึกษาอัตราส่วนเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลต่อโยเกิร์ตของน้ำหนักน้ำนมข้าวโพด 1000 กรัม 9 สูตร คือ 5:30 5:40 5:50 10:30 10:40 10:50 15:30 15:40 และ 15:50 ตามลำดับ โดยทำการทดสอบทางประสาทสัมผัสและให้คะแนนความชอบ(Hedonic Scale Test) จำนวน 20 คน พบว่าผู้ทดสอบให้การยอมรับไอศกรีมโยเกิร์ตน้ำนมข้าวโพดในอัตราส่วนเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลต่อโยเกิร์ต 15:40 มากที่สุด ส่วนการศึกษาที่ระดับความเข้มข้นของน้ำนมข้าวโพด 3 ระดับคือ 500 1000 และ 1500 กรัม พบว่าผู้ทดสอบให้การยอมรับปริมาณน้ำนมข้าวโพด 500 กรัมมากที่สุด (ความหวาน 24.00+0.75 องศาบริกซ์ โปรตีน 3.28+0.80 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 9.25+0.62 เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรต 53.39+0.70 เปอร์เซ็นต์ ค่าความแข็ง 62.20+0.60 และค่ามีสีมีค่า L*=79.90+0.80 a*=+5.28+0.82 b*=+22.77+0.80) นอกจากนี้การทดลองทางด้านประสาทสัมผัส ปริมาณน้ำนมข้าวโพด 500 1000 และ 1500 กรัม มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p<0.05) ในเรื่องสี กลิ่นรส เนื้อสัมผัส และการยอมรับรวมแต่ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p>0.05) ในเรื่องลักษณะปรากฏ
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=3&RecId=240&obj_id=1918
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
คำสำคัญ: น้ำหนัก
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
รายละเอียด: การผลิตไอศกรีมโยเกิร์ตน้ำนมข้าวโพดโดยศึกษาอัตราส่วนเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลต่อโยเกิร์ตของน้ำหนักน้ำนมข้าวโพด 1000 กรัม 9 สูตร คือ 5:30 5:40 5:50 10:30 10:40 10:50 15:30 15:40 และ 15:50 ตามลำดับ โดยทำการทดสอบทางประสาทสัมผัสและให้คะแนนความชอบ(Hedonic Scale Test) จำนวน 20 คน พบว่าผู้ทดสอบให้การยอมรับไอศกรีมโยเกิร์ตน้ำนมข้าวโพดในอัตราส่วนเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลต่อโยเกิร์ต 15:40 มากที่สุด ส่วนการศึกษาที่ระดับความเข้มข้นของน้ำนมข้าวโพด 3 ระดับคือ 500 1000 และ 1500 กรัม พบว่าผู้ทดสอบให้การยอมรับปริมาณน้ำนมข้าวโพด 500 กรัมมากที่สุด (ความหวาน 24.00+0.75 องศาบริกซ์ โปรตีน 3.28+0.80 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 9.25+0.62 เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรต 53.39+0.70 เปอร์เซ็นต์ ค่าความแข็ง 62.20+0.60 และค่ามีสีมีค่า L*=79.90+0.80 a*=+5.28+0.82 b*=+22.77+0.80) นอกจากนี้การทดลองทางด้านประสาทสัมผัส ปริมาณน้ำนมข้าวโพด 500 1000 และ 1500 กรัม มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p0.05) ในเรื่องลักษณะปรากฏ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อำนาจ บัวคำ. "รายงานการวิจัยเรื่อง การผลิตไอศกรีมโยเกิร์ตน้ำนมข้าวโพด". มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม. 2550

อำนาจ บัวคำ. "รายงานการวิจัยเรื่อง การผลิตไอศกรีมโยเกิร์ตน้ำนมข้าวโพด". มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม. 2550. Print.



TARR Wordcloud:
รายงานการวิจัยเรื่อง การผลิตไอศกรีมโยเกิร์ตน้ำนมข้าวโพด
อำนาจ บัวคำ
มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
19 กันยายน 2550
รายงานวิจัยเรื่อง การศึกษาการผลิตซอสข้าวโพด รายงานการวิจัยเรื่อง การแปรรูปเพื่อผลิตมะขามเปียกก้อน รายงานการวิจัยเรื่อง การผลิตผงเมือกจากกระเจี๊ยบเขียว งานวิจัยเรื่อง การศึกษาการผลิตโยเกิร์ตพร้อมดื่มรสมะขามหวาน รายงานการวิจัยเรื่อง การศึกษาการผลิตเอนไซม์จากพืชเพื่อใช้ในทางการค้า รายงานการวิจัยการพัฒนาการผลิตเห็ดเพื่อการค้า รายงานการวิจัย เรื่อง การศึกษากระบวนการผลิตชาใบหม่อนผสมผงสำเร็จรูป งานวิจัยเรื่อง การศึกษาการผลิตสาโทกล้วยไข่ รายงานการวิจัยเรื่อง การศึกษาการทำน้ำหอมจากดอกไม้หอม รายงานการวิจัยเรื่องการพยากรณ์พื้นที่เพาะปลูกและผลผลิตของยางพาราในเขตพื้นที่ภาคเหนือ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair