สืบค้นงานวิจัย
โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตผสมว่านหางจระเข้
แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ - องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย
ชื่อเรื่อง: โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตผสมว่านหางจระเข้
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. สำนักงาน อ.ส.ค. ภาคกลาง องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย
tarr.volume: 1
tarr.number: 1
tarr.page: 24
บทคัดย่อ: ตามที่ อ.ส.ค. ได้มีนโยบายให้ดำเนินการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ตามแนวโน้มความนิยมอาหารบำรุงสุขภาพ เนื่องจากว่านหางจระเข้มีสรรพคุณที่มีประโยชน์มากมาย ผู้จัดทำจึงสนใจที่จะทำผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตผสมว่านหางจระเข้ โดยทำการศึกษาสูตรการผลิตที่เหมาะสม ระดับความเปรี้ยว, ความหวาน, กลิ่น, รสชาติ, ลักษณะเนื้อสัมผัส และความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตเมื่อนำมาผสมกับว่านหางจระเข้ รวมถึงขนาด รูปร่าง และปริมาณของว่านหางจระเข้ที่จะนำมาใส่ในผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตรสธรรมชาติของ อ.ส.ค. โดยได้ทำการทดสอบทางด้านประสาทสัมผัสด้วยการทดสอบความชอบแบบ 7-Hedonic Scale เบื้องต้นทดสอบกับผู้บริโภคภายในจำนวน 30 คน ผู้บริโภคทั่วไปจำนวน 57 คน จากนั้นนำข้อมูลที่ได้มาวิเคราะห์หาสูตรที่เหมาะสม ตรงตามความต้องการของผู้บริโภคมากที่สุด จึงได้ทำการเชื่อมว่านหางจระเข้ที่ปริมาณน้ำตาล 15% และ 20% ทำการทดสอบกับผู้บริโภคภายในจำนวน 48 คน จากนั้นนำข้อมูลที่ได้มาแปรผลข้อมูลทางสถิติพบว่า ทั้งสองสูตรนี้ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับความเชื่อมั่น 95% จึงได้นำข้อคิดเห็นที่ผู้บริโภคแนะนำมาปรับปรุงพัฒนาต่อจนได้สูตรที่เหมาะสมคือ ใช้ปริมาณน้ำตาลที่ 18% นำตัวอย่างนี้มาทดสอบทางด้านประสาทสัมผัสกับผู้บริโภคภายในจำนวน 43 คน และผู้บริโภคทั่วไปจำนวน 150 คน จากการทดลองสามารถสรุปได้ว่า สูตรที่เหมาะสมและเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคมากที่สุดในการเชื่อมว่านหางจระเข้คือใช้น้ำตาล 18% และปริมาณว่านหางจระเข้ที่ใส่อยู่ในช่วงระหว่าง 20-22 กรัมต่อ 1 ถ้วย
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 1
เผยแพร่โดย: องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย
คำสำคัญ: ว่านหางจระเข้, อพ.สธ., โยเกิร์ต
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงาน อ.ส.ค. ภาคกลาง
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์. "โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตผสมว่านหางจระเข้". องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย. ม.ป.ป.

แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์. "โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตผสมว่านหางจระเข้". องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตผสมว่านหางจระเข้
แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์
องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
การวิจัยและพัฒนาพันธุ์ข้าวโดยใช้เทคโนโลยีชีวภาพภายใต้ความร่วมมือระหว่างกรมการข้าวกับสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ ระยะที่ 2 การพัฒนาโครงร่างการวิจัยเพื่อพัฒนาการเรียนการสอน : เอกสารประกอบการประชุมเชิงปฏิบัติการ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ตำรับยาสมุนไพรไทยต้านมะเร็งจากฐานข้อมูลคัมภีร์ตำรายาสมุนไพรไทย ปีที่ 3 โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตผสมมะเกี๋ยง โครงการวิจัยและพัฒนาการเพาะปลูกและแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเฮมพ์ โครงการย่อยที่ 4: การสร้างเครือข่ายวิจัยและพัฒนาเฮมพ์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจากว่านหางจระเข้สำหรับ ชุมชนตำบลหนองตาแต้ม จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ โครงการวิจัยพัฒนาและการใช้ประโยชน์จากแป้งพืชศักยภาพ โครงการวิจัยและพัฒนาโยเกิร์ตพร้อมดื่มสูตรพลังงานต่ำ โครงการ พัฒนาเยาวชนบนพื้นที่สูง โครงการประเมินระดับความพร้อมของเทคโนโลยีที่เกิดจากผลิตภัณฑ์บนฐานความหลากหลายทางชีวภาพในการพัฒนาไปสู่การใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair