สืบค้นงานวิจัย
แผนงานวิจัยการสร้างมูลค่าเพิ่มจากหม่อนไหม
วิโรจน์ แก้วเรือง - กรมหม่อนไหม
ชื่อเรื่อง: แผนงานวิจัยการสร้างมูลค่าเพิ่มจากหม่อนไหม
ชื่อเรื่อง (EN): Research on Value Added Sericulture Products Program
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้ได้ทำการพัฒนาสูตรน้ำชาใบหม่อนพร้อมดื่มโดยมีปัจจัยที่ศึกษา 4 ปัจจัยได้แก่ 1. พันธุ์ของใบหม่อน (คุณไพ (ค) และบุรีรัมย์ 60 (บ)) 2. กรรมวิธีในการทำแห้งใบหม่อน (ทำแห้งแบบครัวเรือน (ค) และทำแห้งเชิงอุตสาหกรรม (อ)) 3. ความเข้มข้นของน้ำชาใบหม่อน (1:50 (1) และ 1:100 (2)) และ 4. ปริมาณน้ำตาล (ร้อยละ 0 2 และ 5 โดยน้ำหนัก) จากปัจจัยทั้งหมดทำให้ได้น้ำชาใบหม่อนทั้งหมด 24 สูตร เตรียมน้ำชาใบหม่อนโดยต้มชาใบหม่อนกับน้ำร้อน (98 + 2 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 5 นาที กรอง เติมน้ำตาลปริมาณต่างๆ และให้ความร้อนต่อที่ 80 + 2 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที บรรจุน้ำชาใบหม่อนใส่ขวดพลาสติกที่ฆ่าเชื้อแล้ว ทำให้เย็นลงทันทีและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 + 2 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 วัน ทำการวิเคราะห์ค่าสี (L* a* และ b*) ค่า pH ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมดปริมาณยีสต์ และปริมาณรา ผลการวิจัยพบว่าชนิดของชาใบหม่อนหม่อนมีผลต่อสีของน้ำชาใบหม่อนแต่ไม่มีผลต่อค่า L* ของน้ำชาใบหม่อน โดยชาที่ทำจากใบหม่อนพันธุ์คุณไพ ให้สีน้ำตาลอ่อน ในขณะที่น้ำชาใบหม่อนที่ทำจากใบหม่อนพันธุ์บุรีรัมย์ 60 ให้สีเขียวอ่อน และค่า L* ของน้ำชาใบหม่อนลดลงเมื่อระยะเวลาการเก็บรักษามากขึ้น วิธีการทำแห้งมีผลต่อความสว่างของชาอย่างมีนัยสำคัญ (p<0.05) โดยการทำแห้งด้วยมือให้น้ำชาที่มีค่า L* มากกว่าการทำแห้งด้วยเครื่องจักร ปัจจัยที่ศึกษาทั้งสี่ปัจจัย (ชนิดของชาใบหม่อน วิธีการทำแห้ง ความเข้มข้นของชา และปริมาณน้ำตาล) ไม่มีผลต่อค่า pH อย่างมีนัยสำคัญ ปริมาณน้ำตาลมีผลต่อปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด โดยปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นส่งผลให้ปริมาณของแข็งที่ละลายได้เพิ่มขึ้น และเมื่อระยะเวลาการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมดเพิ่มขึ้น ชนิดของชาใบหม่อนและระดับความเข้มข้นของชาใบหม่อนไม่มีผลต่อปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด พันธุ์ของใบหม่อนและกรรมวิธีการทำแห้งมีผลต่อค่ากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของน้ำชาใบหม่อน ใบหม่อนพันธุ์คุณไพมีค่ากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าใบหม่อนพันธุ์บุรีรัมย์ 60
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมหม่อนไหม
คำสำคัญ: ไหมผสมฝ้าย
คำสำคัญ (EN): silk mixed with cotton
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วิโรจน์ แก้วเรือง. "แผนงานวิจัยการสร้างมูลค่าเพิ่มจากหม่อนไหมResearch on Value Added Sericulture Products Program". กรมหม่อนไหม. 2552

วิโรจน์ แก้วเรือง. "แผนงานวิจัยการสร้างมูลค่าเพิ่มจากหม่อนไหมResearch on Value Added Sericulture Products Program". กรมหม่อนไหม. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
แผนงานวิจัยการสร้างมูลค่าเพิ่มจากหม่อนไหม
วิโรจน์ แก้วเรือง
กรมหม่อนไหม
30 กันยายน 2552
กรมหม่อนไหม
การระบุเครื่องหมายโมเลกุลที่สัมพันธ์กับกลไกการตอบสนองต่อความเค็มของหม่อน การพัฒนาศักยภาพของหม่อนผลสดเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม และความยั่งยืนทางการเกษตรเชิงพื้นที่ การศึกษาปฏิกิริยาของหม่อนไหมวัยต่างๆ ต่อโรคแอสเปอร์จิลลัส การสร้างหม่อน Tetraploid จากหม่อนที่มีความต้านทานโรครากเน่า การสร้างมูลค่าและเพิ่มมูลค่าแก่เมล็ดมะขาม การวิจัยและพัฒนากั้งตั๊กแตนเพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจ การสร้างและพัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากไหมป่า หลักการการวางแผนงานวิจัยพืชสวน การใช้รังสีแกมมาเพื่อเพิ่มผลผลิตของไหมพันธุ์ไทย โครงการวิจัยและพัฒนาการเพิ่มมูลค่าบัว
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair