สืบค้นงานวิจัย
ปัจจัยที่มีผลต่อความนุ่มของเนื้อโค
วัชรวิทย์ มีหนองใหญ่ - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ปัจจัยที่มีผลต่อความนุ่มของเนื้อโค
ชื่อเรื่อง (EN): Factors Affecting on Beef Tenderness
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วัชรวิทย์ มีหนองใหญ่
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Watcharawit Meenongyai
บทคัดย่อ: การบริโภคเนื้อโคในปัจจุบันผู้บริโภคจะให้ความสำคัญกับคุณภาพเนื้อ และลักษณะทางประสาทสัมผัสของเนื้อมากขึ้น ซึ่งความนุ่มของเนื้อโคเป็นลักษณะสำคัญที่บ่งบอกถึงคุณภาพของเนื้อ และมีผลอย่างมากต่อความพึงพอใจของผู้บริโภค รวมทั้งการตัดสินใจซื้อหรือบริโภคซ้ำอีกครั้ง โดยผู้บริโภคยินดีจะจ่ายเงินมากขึ้นเพื่อซื้อเนื้อโคที่มีความนุ่ม หากมีการรับรองคุณภาพความนุ่มของผลิตภัณฑ์เนื้อที่จำหน่าย (Boleman et al.,1997) อย่างไรก็ตาม เนื้อโคที่ผลิตและจำหน่ายในปัจจุบันยังมีความนุ่มที่ผันผวนไม่คงที่ ซึ่งอาจจะเนื่องมาจากกระบวนการเลี้ยงโคที่ยังไม่มีประสิทธิภาพ หรือกรรมวิธีการฆ่าและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เนื้อที่ไม่เหมาะสม โดยปัจจัยทั้งก่อนฆ่าและหลังการฆ่านั้นล้วนมีผลต่อความนุ่มของเนื้อทั้งทางตรงและทางอ้อมดังนั้นการผลิตเนื้อโคให้มีความนุ่มจึงต้องพิจารณาตลอดกระบวนการผลิตเพื่อให้เนื้อมีความนุ่มสูงสุด ซึ่งจะเป็นการเพิ่มโอกาสในการแข่งขัน และการจำหน่ายผลิตภัณฑ์เนื้อสู่ท้องตลาดให้ได้ราคาที่สูงขึ้น และเป็นแนวทางส่งเสริมให้เกษตรกรผลิตโคเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพต่อไป
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 10
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=19 Watcharawit.pdf&id=1726&keeptrack=9
คำสำคัญ: การบริโภค
คำสำคัญ (EN): sarcomere length
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วัชรวิทย์ มีหนองใหญ่. "ปัจจัยที่มีผลต่อความนุ่มของเนื้อโคFactors Affecting on Beef Tenderness". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2557

วัชรวิทย์ มีหนองใหญ่. "ปัจจัยที่มีผลต่อความนุ่มของเนื้อโคFactors Affecting on Beef Tenderness". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
ปัจจัยที่มีผลต่อความนุ่มของเนื้อโค
วัชรวิทย์ มีหนองใหญ่
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2557
ความสัมพันธ์ของยีน Collagen และ Collagenase และลักษณะความนุ่มของโคเนื้อไทย การศึกษากระบวนการฆ่าชำแหละโคเนื้อและการใช้ประโยชน์จากเนื้อโคในจังหวัดนครศรีธรรมราช ผลของอาหารหยาบคุณภาพดีต่อคุณภาพเนื้อและสัดส่วนของกรดไขมันในเนื้อโค การศึกษาปัจจัยเสี่ยงและการระบาดของพยาธิใบไม้ในตับชนิด Fasciola gigantica ในโคและกระบือที่เลี้ยงในพื้นที่รอบทะเลสาบสงขลา การใช้เทคโนโลยีในการผลิตโคเนื้อของเกษตรกรในจังหวัดนครสวรรค์ การเลี้ยงโคเนื้อ โครงการสร้างโคเนื้อพันธุ์ตาก การขุนโคลูกผสมชาร์โรเลส์-บราห์มัน 50 เปอร์เซ็นต์(โคพันธุ์ตาก 1) เพื่อสนองตลาดเนื้อโคระดับกลาง ต้นทุนและผลตอบแทนการผลิตโคเนื้อของเกษตรกรในอำเภอวัดโบสถ์ และอำเภอพรหมพิราม จังหวัดพิษณุโลก ปัจจัยบางประการที่มีอิทธิพลต่อการผลิตทางการเกษตรและการบริโภคของเกษตรกร เขตเกษตรน้ำฝน กิ่งอำเภอแก่งกระจาน จ.เพชรบุรี สมรรถภาพการผลิต คุณภาพซากของโคเพศผู้ ระหว่างโคพันธุ์ตากกับโคลูกผสมกบินทร์บุรี- ตาก
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair