สืบค้นงานวิจัย
สารต้านอนุมูลอิสระและประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระของข้าวที่มีสายพันธุ์ต่าง ๆ และรำข้าว
Phenphan Chanphrom - มหาวิทยาลัยมหิดล
ชื่อเรื่อง: สารต้านอนุมูลอิสระและประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระของข้าวที่มีสายพันธุ์ต่าง ๆ และรำข้าว
ชื่อเรื่อง (EN): Antioxidants and antioxidant activities of pigmented rice varieties and rice bran
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Phenphan Chanphrom
บทคัดย่อ: g/100g dry weight) นอกจากนี้พบว่ารำข้าวสี มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณรวมสารโพลีฟีนอล แอนโทไซอะนิดิน สูงกว่ารำข้าวขาวอย่างมีนัยสำคัญ ยกเว้นปริมาณวิตามินอีและเบต้าแคโรทีนมีปริมาณไม่แตกต่างกัน จากการศึกษาพบว่าความสามารถในการต้านอนุมูล อิสระสัมพันธ์กับปริมาณสารโพลีฟีนอลและสารแอนโทไซอะนิดินที่มีในข้าวสี (r =0.863 - 0.964) ผลการศึกษาแสดงว่าความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณรวมสารโพลีฟีนอล ปริมาณรวมแอนโทไซอะนิ ดิน ในทั้งข้าวกล้องและข้าวขัดของข้าวสายพันธุ์ 1000-11-2-26 ลดลงประมาณ 46.4% และ 58.8% ตามลำดับ ระหว่างการหุง ขณะที่การหุงทำให้ปริมาณวิตามินอีและปริมาณเบต้าแคโรทีนลดลงเพียงเล็กน้อย การเก็บรักษาข้าวเป็นเวลา 3 เดือนที่อุณหภูมิห้องทำให้ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณรวมสารโพ ลีฟีนอล ปริมาณแอนโทไซอะนิดิน และเบต้าแคโรทีนลดลงมากกว่าข้าวที่เก็บไว้ในตู้เย็น ขณะที่ข้าวกล้องมีปริมาณวิตามิน อีเพิ่มขึ้น และไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญต่อปริมาณวิตามินอีในข้าวที่เก็บที่ตู้เย็น ข้าวสีสายพันธุ์ต่างๆที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในการศึกษาครั้งนี้อาจเป็น ทางเลือกหนึ่งในการใช้ข้าวเป็นอาหารส่งเสริมสุขภาพเพื่อป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ
บทคัดย่อ (EN): -carotene content in both rice and the decline of anthocyanidin was greater at room temperature than at refrigerator after 3 month, while 3-month storage in room temperature of brown pigmented rice led to the increase in vitamin E content. Pigmented brown rice varieties with high antioxidant activity and antioxidants content of this study may be an alternative as new health-promotion rice cultivars to protect non-communicable chronic diseases for people.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=126&RecId=4597&obj_id=3276
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Vitamin E
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยมหิดล
รายละเอียด: g/100g dry weight) นอกจากนี้พบว่ารำข้าวสี มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณรวมสารโพลีฟีนอล แอนโทไซอะนิดิน สูงกว่ารำข้าวขาวอย่างมีนัยสำคัญ ยกเว้นปริมาณวิตามินอีและเบต้าแคโรทีนมีปริมาณไม่แตกต่างกัน จากการศึกษาพบว่าความสามารถในการต้านอนุมูล อิสระสัมพันธ์กับปริมาณสารโพลีฟีนอลและสารแอนโทไซอะนิดินที่มีในข้าวสี (r =0.863 - 0.964) ผลการศึกษาแสดงว่าความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณรวมสารโพลีฟีนอล ปริมาณรวมแอนโทไซอะนิ ดิน ในทั้งข้าวกล้องและข้าวขัดของข้าวสายพันธุ์ 1000-11-2-26 ลดลงประมาณ 46.4% และ 58.8% ตามลำดับ ระหว่างการหุง ขณะที่การหุงทำให้ปริมาณวิตามินอีและปริมาณเบต้าแคโรทีนลดลงเพียงเล็กน้อย การเก็บรักษาข้าวเป็นเวลา 3 เดือนที่อุณหภูมิห้องทำให้ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณรวมสารโพ ลีฟีนอล ปริมาณแอนโทไซอะนิดิน และเบต้าแคโรทีนลดลงมากกว่าข้าวที่เก็บไว้ในตู้เย็น ขณะที่ข้าวกล้องมีปริมาณวิตามิน อีเพิ่มขึ้น และไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญต่อปริมาณวิตามินอีในข้าวที่เก็บที่ตู้เย็น ข้าวสีสายพันธุ์ต่างๆที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในการศึกษาครั้งนี้อาจเป็น ทางเลือกหนึ่งในการใช้ข้าวเป็นอาหารส่งเสริมสุขภาพเพื่อป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Phenphan Chanphrom. "สารต้านอนุมูลอิสระและประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระของข้าวที่มีสายพันธุ์ต่าง ๆ และรำข้าวAntioxidants and antioxidant activities of pigmented rice varieties and rice bran". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2550

Phenphan Chanphrom. "สารต้านอนุมูลอิสระและประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระของข้าวที่มีสายพันธุ์ต่าง ๆ และรำข้าวAntioxidants and antioxidant activities of pigmented rice varieties and rice bran". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2550. Print.



TARR Wordcloud:
สารต้านอนุมูลอิสระและประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระของข้าวที่มีสายพันธุ์ต่าง ๆ และรำข้าว
Phenphan Chanphrom
มหาวิทยาลัยมหิดล
2550
การสกัดสารต้านอนุมูลอิสระจากรำข้าวหอมนิลและการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์กุนเชียงหมู การผลิตฟิล์มแป้งมันสำปะหลังต้านอนุมูลอิสระ ผลของรังสีแกมมาต่อการเปลี่ยนแปลงการสุกและการต้านอนุมูลอิสระของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้เบอร์ 4 ผลของการออกกำลังกายแบบแอโรบิคต่อระดับสารต้านอนุมูลอิสระในซีรัม โมเลกุลาร์โมเดลลิ่งของอนุพันธ์โครโมนในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านมะเร็ง และสารต้านเอนไซม์ เอเวียนไมอีโลบลาสโ ฤทธิ์ในการยับยั้งเชื้อไวรัสก่อโรคเริม ต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็งของสารสกัดสมุนไพรบางชนิด การศึกษาลักษณะทางสัณฐานวิทยาและปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของชาพื้นเมืองในจังหวัดเชียงใหม่และแม่ฮ่องสอน ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดมะเกี๋ยง และผลต่อการเกิดมะเร็งตับหลายขั้นตอนที่เหนี่ยวนำด้วยสารเคมีในหนูขาว การศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผักเชียงดาต่อการป้องกัน การแตกตัวของเม็ดเลือดแดงและการเสียหายของดี ผลของสารสกัดมะเกี๋ยงต่อระบบต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ปกป้องตับในหนูที่ได้รับอะเซตามิโนแฟน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair