สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาตัวชี้วัดความชื้นสำหรับติดตามการเสื่อมคุณภาพของอาหารที่ไวต่อความชื้น
ภาณุวัฒน์ สรรพกุล - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาตัวชี้วัดความชื้นสำหรับติดตามการเสื่อมคุณภาพของอาหารที่ไวต่อความชื้น
ชื่อเรื่อง (EN): Development of Humidity Indicator for Monitoring Quality Deterioration of Moisture Sensitive Food
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ภาณุวัฒน์ สรรพกุล
บทคัดย่อ: การเสื่อมคุณภาพของอาหารที่ไวต่อความชื้นถือเป็นการเปลี่ยนแปลงที่ก่อให้เกิดการไม่ยอมรับในผลิตภัณฑ์อาหารของผู้บริโภค ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเสียหายทางกายภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การเปลี่ยนแปลงลักษณะเนื้อสัมผัสของอาหารอย่างซึ่งมีสาเหตุหลักจากการรับความชื้นจากสิ่งแวดล้อม มีกลไกที่อาจจะยากต่อการบ่งชี้ ดังนั้นการประเมินการเสื่อมเสียทั้งทางตรง และทางอ้อมจะมีความสัมพันธ์กับการประเมินทางประสาทสัมผัส ดัชนีทางเนื้อสัมผัส หรือทางเคมีถูกนำมาใช้วัดคุณภาพของอาหาร หรือระดับของการเสื่อมเสีย การเปลี่ยนแปลงลักษณะเนื้อสัมผัสของอาหารที่ไวต่อความชื้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการรับความชื้นของอาหารจะก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงต่างๆ เช่น การเปลี่ยนแปลงค่าความแข็ง หรือการเปลี่ยนแปลงค่าความกรอบ ในบางกรณีผู้บริโภคไม่อาจทราบได้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารในบรรจุภัณฑ์เกิดการเสื่อมเสียแล้ว ดังนั้นตัวชี้วัดความชื้นสำหรับติดตามการเสื่อมคุณภาพของอาหารที่ไวต่อความชื้น จะเป็นเครื่องมือสำหรับผู้บริโภค เพื่อใช้ในการตัดสินใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารนี้ควรจะซื้อ และ/หรือบริโภคหรือไม่ และสำหรับผู้ผลิตเพื่อใช้ในการควบคุมคุณภาพหลังการผลิต และระหว่างการจำหน่าย ไฟล์แนบ ProposalObjective-Statusโครงการวิจัยเสร็จสิ้นExpected BenefitGoal Result : ผลสำเร็จของการวิจัยที่คาดว่าจะได้รับคือ ตัวชี้วัดความชื้นที่มีคุณสมบัติการติดตามการเสื่อมคุณภาพของอาหาร ซึ่งสามารถนำมาประยุกต์ใช้กับอาหารที่ไวต่อความชื้น ความคุ้มค่าของการวิจัยนี้อาจแสดงได้จากองค์ความรู้และเทคโนโลยีเพื่อพัฒนาการผลิตในเชิงพาณิชย์ของตัวชี้วัดความชื้นดังกล่าว ซึ่งจะเป็นประโยชน์โดยตรงต่อภาคเอกชนที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร ตลอดจนผู้ผลิตตัวชี้วัดและผู้บริโภค
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://tnrr.nriis.go.th/#/services/research-report/detail/292604
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: อาหารที่ไวต่อความชื้น
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ภาณุวัฒน์ สรรพกุล. "การพัฒนาตัวชี้วัดความชื้นสำหรับติดตามการเสื่อมคุณภาพของอาหารที่ไวต่อความชื้นDevelopment of Humidity Indicator for Monitoring Quality Deterioration of Moisture Sensitive Food". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2558

ภาณุวัฒน์ สรรพกุล. "การพัฒนาตัวชี้วัดความชื้นสำหรับติดตามการเสื่อมคุณภาพของอาหารที่ไวต่อความชื้นDevelopment of Humidity Indicator for Monitoring Quality Deterioration of Moisture Sensitive Food". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาตัวชี้วัดความชื้นสำหรับติดตามการเสื่อมคุณภาพของอาหารที่ไวต่อความชื้น
ภาณุวัฒน์ สรรพกุล
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
2558
ไบโอฟิลม์ : ปัญหาที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร ผลของความชื้นและขนาดอนุภาคของข้าวโพดบดที่มีต่อคุณลักษณะบางประการของผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเครื่องเอ็กซ์ทรูดเดอร์แบบสกรูคู่ การประมาณค่าความชื้นและทำแผนที่ความชื้นด้วยข้อมูล MODIS และ LANDSAT อาหารสำหรับสายตา โครงการศึกษาเพื่อพัฒนาตัวชี้วัดของการพัฒนาด้านเศรษฐกิจ สังคม ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อมบนพื้นที่สูง การพัฒนาระบบอุปกรณ์วัดคุณภาพอาหารด้วยคลื่นแสงจำเพาะในช่วงอินฟราเรดย่านใกล้สำหรับโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร ผลกระทบของอายุและการจัดการยางพาราที่แตกต่างกันต่อคุณภาพดินโดยใช้ไส้เดือนฝอยเป็นตัวชี้วัดในจังหวัดขอนแก่น การจัดทำตัวชี้วัดการจัดการพลังงานชุมชนโดยหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง การพัฒนาอาหารเลียนแบบธรรมชาติสำหรับการเลี้ยงแมลงดานา การพัฒนาไบโอเซนเซอร์สำหรับตรวจวัดน้ำตาลแลคโตส
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair