สืบค้นงานวิจัย
Physicochemical and antioxidative properties of black, brown and red rice varieties of northern Thailand
Pengkumsri N. - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง (EN): Physicochemical and antioxidative properties of black, brown and red rice varieties of northern Thailand
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Pengkumsri N.
บทคัดย่อ (EN): Rice, the seed of Oryza species, is the major cereal crop in most of the developing countries. Nearly 95% of global rice production is done in Asian countries, and about half of the world’s population consumes it. Some speciality rices are not commonly consumed. Colored rice is one of such variety. In these varieties, high amounts of anthocyanin pigment are deposited in the rice coat to form its black (also known as purple), brown and red colors. Minimum studies are there to explain the properties of these rice varieties of Thailand. Thus, the current study was aimed to assess the physicochemical and antioxidative properties of three rice varieties (Chiang Mai Black rice, Mali Red rice and Suphanburi-1 Brown rice) of different cultivars of northern Thailand. Rice bran extracts of these three cultivars were prepared with different solvents (polar and non-polar) for the evaluation of total phytochemical content and anti-oxidant free-radical-scavenging properties. Chiang Mai Black rice contained higher concentration of phenolic acid, flavonoids, and anthocyanins (Cyanidin 3-glucoside, peonidin 3-glucoside, cyanidin chloride). Chiang Mai Black rice is richer in free-radical-scavenging compounds and activities than the other tested varieties. Polar extractions of rice bran are high in anti-oxidative compounds and activities than non-polar extractions. © 2015, Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, SBCTA. All rights reserved.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): en
เอกสารแนบ (EN): https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0-84938394728&doi=10.1590%2f1678-457X.6573&partnerID=40&md5=39f173d20d96afd11c6f3376b64f77d0
เผยแพร่โดย (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Polar and non-polar extraction
เจ้าของลิขสิทธิ์ (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Pengkumsri N.. "Physicochemical and antioxidative properties of black, brown and red rice varieties of northern Thailand". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.

Pengkumsri N.. "Physicochemical and antioxidative properties of black, brown and red rice varieties of northern Thailand". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
Physicochemical and antioxidative properties of black, brown and red rice varieties of northern Thailand
Pengkumsri N.
มหาวิทยาลัยมหิดล
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
Mangrove forests in Thailand Biochemical and antioxidative properties of unprocessed and sterilized white and black sesame by-product from northern Thailand Selection of Potato Trial Varieties in Northern Thailand A new variety of Cryptocoryne crispatula Engl. (Araceae) from Thailand Effects of conventional and ultrasound treatments on physicochemical properties and antioxidant capacity of floral honeys from Northern Thailand Four new species of begonia (begoniaceae) from Thailand Modelling assessment of sandy beaches erosion in Thailand Spatial distribution of forensically significant blow flies in subfamily luciliinae (Diptera: Calliphoridae), Chiang Mai province, northern Thailand: Observations and modeling using GIS A bioaccessible fraction of parboiled germinated brown rice exhibits a higher anti-inflammatory activity than that of brown rice Defining the eco-efficiency of rubber glove products manufactured from concentrated latex in Thailand
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair