สืบค้นงานวิจัย
ผลของระดับพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้ที่กินได้ต่อคุณภาพเนื้อของโคเนื้อพันธุ์พื้นเมืองไทย
นัทธมน ตั้งจิตวัฒนาชัย - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ผลของระดับพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้ที่กินได้ต่อคุณภาพเนื้อของโคเนื้อพันธุ์พื้นเมืองไทย
ชื่อเรื่อง (EN): Effects of metabolizable energy intake on meat quality of Thai native cattle
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: นัทธมน ตั้งจิตวัฒนาชัย
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Natthamon Tangjitwattanachai
บทคัดย่อ: งานวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของระดับพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้ที่กินได้ต่อคุณภาพเนื้อของโคเนื้อพันธุ์พื้น เมืองไทย โดยใช้โครุ่นเพศผู้พันธุ์พื้นเมืองไทยที่มีอายุเฉลี่ย 13 เดือนและมีน้ำหนักเริ่มต้นเฉลี่ย 92.5 + 15.4 กิโลกรัม จำนวน 18 ตัว วางแผนการทดลองแบบสุ่มซ้อน และทำการสุ่มสัตว์ให้ได้รับปัจจัยอาหารทดลอง คือ ระดับของพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้ในอาหาร 3 ระดับ ได้แก่ 1) 1.3 เท่าของระดับเพื่อการดำรงชีพ 2) 1.7 เท่าของระดับเพื่อการดำรงชีพ และ 3) ให้กินแบบเต็มที่ มีระยะเวลาให้ อาหารทดลองนาน 136 วัน สิ้นสุดระยะทดลอง ทำการชำแหละและสุ่มเก็บตัวอย่างเนื้อสันใน สันนอก สะโพก ขา เสือร้องไห้ และ เนื้อแดง มาวิเคราะห์หาองค์ประกอบทางเคมีและทดสอบการชิม ผลการทดลองพบว่า พบว่า ชนิดของกล้ามเนื้อและระดับของ พลังงานที่กินได้ที่แตกต่างกัน ส่งผลให้ค่าองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อมีค่าแตกต่างกัน โดยกลุ่มที่ได้รับพลังงานแบบให้กินเต็มที่มีค่า โปรตีนในกล้ามเนื้อต่ำที่สุด (20.64 %) แต่มีปริมาณไขมันสะสมในกล้ามเนื้อสูงที่สุด (6.96%) และไม่พบอิทธิพลของชนิดกล้ามเนื้ออัน เนื่องมาจากปัจจัยของระดับของพลังงานที่กินได้ต่อค่าองค์ประกอบทางเคมี ด้านการยอบรับของผู้บริโภค พบว่า ระดับของพลังงานที่ กินได้ไม่มีอิทธิพลต่อค่ความชุ่มฉ่ำ รสชาติและการยอมรับโดยรวมแต่ส่งผลต่อค่าความนุ่มของเนื้อ โดยกล้ามเนื้อส่วนที่ผู้บริโภคให้ การยอมรับและชื่นชอบมากที่สุด คือ กล้ามเนื้อสันใน รองลงมา คือ กล้ามเนื้อสันนอกและกล้ามเนื้อสะโพก ตามลำดับ
บทคัดย่อ (EN): This study was aimed to evaluate the effects of metabolizable energy intake on meat quality of Thai native cattle. Eighteen Thai native beef cattle, average initial body weight 92.5 ± 15.4 kg, were fed 3 dietary treatments in a nested design. Dietary treatments were levels of metabolizable energy intake as follow; T1 = 1.3 M, T2 = 1.7 M and T3 = ad libitum (M = Maintenance requirement: 450 KJ/kgBW0.75/d). Animals were housed in the individual pens and allowed to adaptation period of 2 weeks and 136 days of data collection period. The results showed that the muscle types and levels of metabolizable energy intake were influence (P<0.05) on protein and fat composition of meat. Tenderness was increased (P<0.05) with increasing metabolizable energy intake, but the metabolizable energy intake had no (P>0.05) affected on juiciness, flavor and overall acceptability.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 6
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=Oral06.pdf&id=349&keeptrack=48
คำสำคัญ: พลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้
คำสำคัญ (EN): Thai native cattle
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

นัทธมน ตั้งจิตวัฒนาชัย. "ผลของระดับพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้ที่กินได้ต่อคุณภาพเนื้อของโคเนื้อพันธุ์พื้นเมืองไทยEffects of metabolizable energy intake on meat quality of Thai native cattle". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2553

นัทธมน ตั้งจิตวัฒนาชัย. "ผลของระดับพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้ที่กินได้ต่อคุณภาพเนื้อของโคเนื้อพันธุ์พื้นเมืองไทยEffects of metabolizable energy intake on meat quality of Thai native cattle". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของระดับพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้ที่กินได้ต่อคุณภาพเนื้อของโคเนื้อพันธุ์พื้นเมืองไทย
นัทธมน ตั้งจิตวัฒนาชัย
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2553
ผลของระดับพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้ที่กินได้ต่อคุณภาพซากในโคเนื้อพันธุ์พื้นเมืองไทย ผลของระดับการกินได้พลังงานต่อการผลิตแก๊สมีเทนในโคเนื้อพื้นเมืองไทย และโคพันธุ์บราห์มันลูกผสม ผลของการใช้กากสาโทต่อคุณภาพเนื้อของไก่เนื้อ ผลของการเสริมเนื้อมะเกี๋ยงในอาหารต่อลักษณะซากและคุณภาพเนื้อของสุกรขุน ผลของรูปแบบการเลี้ยงต่อคุณภาพเนื้อของไก่เบตง ผลของการใช้ผักโขมแห้งบด (Amaranthus spinosus L.) ที่ปรับปรุงคุณภาพต่อประสิทธิภาพการเจริญเติบโต ลักษณะซากและคุณภาพเนื้อของสุกรพันธุ์ราด ผลของการเสริมผลมังเคร่ในน้ำดื่มต่อสมรรถภาพการเจริญเติบโต คุณภาพซากและเนื้อของไก่เนื้อ ผลของระดับอาหารข้นและการตอนต่อคุณภาพเนื้อและองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อแพะ ผลของระดับการกินได้พลังงานต่อการผลิตแก๊สมีเทนในโคพื้นเมืองไทย และโคพันธุ์บราห์มันลูกผสม ผลของการใช้ใบปอสาหมักแห้งในอาหารต่อลักษณะซากและคุณภาพเนื้อของสุกรขุน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair