สืบค้นงานวิจัย
การเพิ่มการรอดชีวิตของ Lactobacillus reuteri KUB-AC5 ที่ผ่านการทำแห้งแบบพ่นฝอยโดยกรดแอล-แอสคอร์บิก
ภคมน จิตประเสริฐ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การเพิ่มการรอดชีวิตของ Lactobacillus reuteri KUB-AC5 ที่ผ่านการทำแห้งแบบพ่นฝอยโดยกรดแอล-แอสคอร์บิก
ชื่อเรื่อง (EN): Improvement of spray-dried Lactobacillus reuteri KUB-AC5 survival in the presence of L-ascorbic acid
บทคัดย่อ: ปฏิกิริยาเปอร์ออกซิเดชันของไขมันซึ่งถูกเหนี่ยวนาโดยความเครียดออกซิเดชันมีบทบาทสาคัญในการทาให้โปรไบโอติกลดจานวนระหว่างการทาแห้งแบบพ่นฝอย งานวิจัยนี้ได้ทาการห่อหุ้มโปรไบโอติก Lactobacillus reuteri KUB-AC5 ร่วมกับกรดแอล-แอสคอร์บิก (0, 12, and 24 mg/ml) โดยการทาแห้งแบบพ่นฝอย และใช้นมพร่องมันเนยเป็นสารห่อหุ้มที่อุณหภูมิอากาศขาเข้า ต่าง ๆ (130, 140, and 150 ?C) กรดแอล-แอสคอร์บิกแสดงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในรูปของค่าการยับยั้งอนุมูลอิสระได้ 50% มีค่าเท่ากับ 0.047 ? 0.002 mg/ml และแสดงกิจกรรมการต้านจุลินทรีย์ L. reuteri KUB-AC5 โดยมีค่าความเข้มข้นต่าที่สุดในการยับยั้งการเจริญและความเข้มข้นต่าที่สุดในการต้านการเจริญ เท่ากับ 24 และ 48 mg/ml ตามลาดับ ผงโปรไบโอติกที่ได้จากการทาแห้งแบบพ่นฝอยมีความชื้นในช่วง 3.75–4.60% ซึ่งค่าความชื้นลดลงเมื่ออุณหภูมิอากาศขาเข้าเพิ่มขึ้นและความเข้มข้นกรดแอล-แอสคอร์บิกลดลง ความสามารถในการกักเก็บกรดแอล-แอสคอร์บิกของผงโปรไบโอติกมีค่าเป็น 95.35 – 96.76% สภาวะการทาแห้งแบบพ่นฝอยที่ส่งผลให้ผงโปรไบโอติกมีปริมาณมาลอนไดอัลดีไฮด์ (MDA) ต่าที่สุด คือ อุณหภูมิอากาศขาเข้า 130 ?C โดยไม่เติมกรดแอล-แอสคอร์บิก ในขณะที่สภาวะที่ทาให้ได้ปริมาณ MDA สูงที่สุด คือ อุณหภูมิอากาศขาเข้า 150 ?C และการเติมกรดแอล-แอสคอร์บิก 24 mg/ml อย่างไรก็ตามสภาวะการทาแห้งที่เหมาะสม คือ อุณหภูมิอากาศขาเข้า 130 ?C และการเติมกรดแอล-แอสคอร์บิก 24 mg/ml ช่วยเพิ่มการรอดชีวิตของเซลล์เป็น 2.99 ? 1010 cfu/g
บทคัดย่อ (EN): Lipid peroxidation induced by oxidative stress plays an important role in reducing probiotic survival during spray drying. In this study, the probiotic Lactobacillus reuteri KUB-AC5 was co-encapsulated with an antioxidant, L-ascorbic acid, (0, 12, and 24 mg/ml), by spray drying using skim milk as encapsulating agent at various inlet air temperatures of 130, 140, and 150 ?C. L-ascorbic acid showed antioxidant activity expressed in terms of half maximal inhibitory concentration (IC50) value of 0.047 ? 0.002 mg/ml and antimicrobial activity expressed in terms of minimal inhibitory concentration and minimal bactericidal concentration against L. reuteri KUB-AC5 of 24 and 48 mg/ml, respectively. The spray-dried probiotic powder had the moisture content in the range of 3.75–4.60% and the values decreased with an increase in inlet air temperature and a decrease of L-ascorbic acid concentration. The retention of ascorbic acid in the powder was 95.35 – 96.76%.The minimum malondialdehyde (MDA) content, an indicator of lipid peroxidation, was obtained with the inlet air temperature of 130 ?C, but without the addition of L-ascorbic acid, while the maximum MDA content was obtained with the inlet air temperature of 150 ?C and ascorbic acid at 24 mg/ml. However, the optimal combination of L-ascorbic acid (24 mg/ml) with inlet temperature (130 ?C) was effective in enhancing cell survival 2.99 ? 1010 cfu/g
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: แอสคอร์บิก
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ภคมน จิตประเสริฐ. "การเพิ่มการรอดชีวิตของ Lactobacillus reuteri KUB-AC5 ที่ผ่านการทำแห้งแบบพ่นฝอยโดยกรดแอล-แอสคอร์บิกImprovement of spray-dried Lactobacillus reuteri KUB-AC5 survival in the presence of L-ascorbic acid". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2559

ภคมน จิตประเสริฐ. "การเพิ่มการรอดชีวิตของ Lactobacillus reuteri KUB-AC5 ที่ผ่านการทำแห้งแบบพ่นฝอยโดยกรดแอล-แอสคอร์บิกImprovement of spray-dried Lactobacillus reuteri KUB-AC5 survival in the presence of L-ascorbic acid". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
การเพิ่มการรอดชีวิตของ Lactobacillus reuteri KUB-AC5 ที่ผ่านการทำแห้งแบบพ่นฝอยโดยกรดแอล-แอสคอร์บิก
ภคมน จิตประเสริฐ
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
30 กันยายน 2559
ผลของน้ำมันกะเพราต่อการรอดชีวิตของ Lactobacillus reuteri KUB-AC5 ที่ผ่านการทำแห้งแบบพ่นฝอย การผลิตแมงกะพรุนผงด้วยวิธีการทำแห้งแบบพ่นฝอย การศึกษาสูตรสารห่อหุ้มที่เหมาะสมโดยการใช้ระเบียบวิธีพื้นผิวตอบสนองเพื่อเพิ่มการรอดชีวิตของโปรไบโอติกจากการทำแห้งแบบพ่นฝอย การศึกษาสารให้กลิ่นสำคัญในใบมะกรูดสด ใบมะกรูดทำแห้งด้วยตู้อบลมร้อน และใบมะกรูดทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง คุณภาพการเก็บรักษาของสับปะรดตัดแต่งพันธุ์ห้วยมุ่นภายหลังการใช้กรดแอสคอร์บิกกับกรดซิตริก การพัฒนาชาเจียวกู่หลานผงสำเร็จรูปด้วยวิธีการทำแห้งแบบพ่นฝอยและความคงตัวระหว่างการเก็บรักษา การศึกษาผลของระดับของอุณหภูมิและชนิดของสารช่วยทำแห้งในการทำแห้งแบบพ่นฝอยในการผลิตสีผงจากใบหูกวาง และศึกษาระยะเวลาในเก็บรักษาสีผงที่ระยะเวลาต่างกัน การประเมินกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของไมโครแคปซูลพฤกเคมีจากชานอ้อยที่ได้จากการทำแห้งแบบพ่นฝอยและความเป็นไปได้ในการใช้เป็นอาหารฟังก์ชัน นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากข้าวฮางงอก: กระบวนการผลิตอาหารผงสำเร็จสำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะกลืนลำบากโดยการทำแห้งแบบพ่นฝอย การผลิตน้ำมะเฟืองผงด้วยวิธีการทำแห้งแบบพ่นฝอย และการใช้ประโยชน์จากกากมะเฟืองเพื่อเป็นแหล่งของโภชนเภสัชสารที่มีฤทธิ์แอนตี้ออกซิเดนท์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair