สืบค้นงานวิจัย
ผลของสารต้านออกซิเดชันธรรมชาติต่อการเกิดกรดไขมันทรานส์ระหว่างการให้ความร้อนในน้ำมันบริโภค
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นิติพงศ์ จิตรีโภชน์ - มหาวิทยาลัยนเรศวร
ชื่อเรื่อง: ผลของสารต้านออกซิเดชันธรรมชาติต่อการเกิดกรดไขมันทรานส์ระหว่างการให้ความร้อนในน้ำมันบริโภค
ชื่อเรื่อง (EN): Effects natural antioxidants on the formation of trans-fatty acid isomers during heat treatment of edible oil
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นิติพงศ์ จิตรีโภชน์
บทคัดย่อ: 1. ศึกษาผลของการให้ความร้อนต่อการเปลี่ยนแปลงสมบัติทางเคมีกายภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเกิดกรดไขมัน ทรานส์ของน้ำมันระหว่างการทอดในน้ำมันปาล์มโอเลอีน น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันรำข้าว 2. ศึกษาผลของสารต้านออกซิเดชันธรรมชาติต่อการเปลี่ยนแปลงสมบัติทางเคมีกาย
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยนเรศวร
คำสำคัญ: น้ำมันบริโภค
คำสำคัญ (EN): edible oil
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยนเรศวร
รายละเอียด: 1. ศึกษาผลของการให้ความร้อนต่อการเปลี่ยนแปลงสมบัติทางเคมีกายภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเกิดกรดไขมัน ทรานส์ของน้ำมันระหว่างการทอดในน้ำมันปาล์มโอเลอีน น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันรำข้าว 2. ศึกษาผลของสารต้านออกซิเดชันธรรมชาติต่อการเปลี่ยนแปลงสมบัติทางเคมีกายภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเกิด กรดไขมันทรานส์ของน้ำมันระหว่างการทอดในน้ำมันปาล์มโอเลอีน น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันรำข้าว 3. ศึกษาผลของสารต้านออกซิเดชันธรรมชาติต่อการเปลี่ยนแปลงสมบัติทางเคมีกายภาพของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ อาหารที่ผ่านการทอดด้วยน้ำมันปาล์มโอเลอีน น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันรำข้าว
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นิติพงศ์ จิตรีโภชน์. "ผลของสารต้านออกซิเดชันธรรมชาติต่อการเกิดกรดไขมันทรานส์ระหว่างการให้ความร้อนในน้ำมันบริโภคEffects natural antioxidants on the formation of trans-fatty acid isomers during heat treatment of edible oil". มหาวิทยาลัยนเรศวร. 2560

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นิติพงศ์ จิตรีโภชน์. "ผลของสารต้านออกซิเดชันธรรมชาติต่อการเกิดกรดไขมันทรานส์ระหว่างการให้ความร้อนในน้ำมันบริโภคEffects natural antioxidants on the formation of trans-fatty acid isomers during heat treatment of edible oil". มหาวิทยาลัยนเรศวร. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของสารต้านออกซิเดชันธรรมชาติต่อการเกิดกรดไขมันทรานส์ระหว่างการให้ความร้อนในน้ำมันบริโภค
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นิติพงศ์ จิตรีโภชน์
มหาวิทยาลัยนเรศวร
30 กันยายน 2560
ไขมันทรานส์ ภัยเงียบในอาหาร การศึกษาอิทธิพลของความร้อน ต่อความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของพืชผักไทยบางชนิด ฤทธิ์การต้านจุลชีพของสารสกัดจากใบมะกรูด ผลของการเสริมกรดไขมันลงในแพลงก์ตอนสัตว์ต่ออัตรารอด การเจริญเติบโต และพัฒนาการของลูกปลาแมนดาริน, (Synchiropus splendidus (Herre, 1927) การศึกษาผลของสารต้านอนุมูลอิสระต่อปฏิกิริยาออกซิเดชันในไบโอดีเซล แผ่นชาละลายง่ายในน้ำที่ยังคงรักษากลิ่นรส และปริมาณสารที่มีคุณค่าทางโภชนเภสัช สภาวะเหมาะสมของปริมาณสารแอนโทไซยานิน ฟีนอลิก และการต้านออกซิเดชันในเค้กข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วง โดยใช้วิธีการพื้นผิวตอบสนอง ผลของสายพันธุ์เม่าหลวงต่อปริมาณกรดออกซาลิก ศึกษาการเปลี่ยนแปลงของสารเมแทบอไลต์ในน้ำและเปลือก ของมะพร้าวน้ำหอมควั่น ระดับโปรตีนและไขมันที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของปลากะรังหงส์ (Cromileptes altivelis) วัยรุ่น
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair