คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ผู้แต่ง ศาสตราจารย์สุทธวัฒน์ เบญจกุล

เผยแพร่โดย

มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์

เผยแพร่เมื่อ 3 สิงหาคม 2560

หน่วยงาน มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์

งานวิจัยที่แนะนำ อุตสาหกรรมอาหารไทย ปลอดภัยเชื่อถือได้ การเปลี่ยนแปลงสรีระเคมีของกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) ที่ขนาดต่าง ๆ การวิจัยเชิงนโยบายเพื่อการประหยัดพลังงานและคาร์บอนไดออกไซด์ สำหรับประเทศไทยและภาคอุตสาหกรรม การเสริมแร่ธาตุตามอัตราส่วนในน้ำที่เลี้ยงกุ้ง ต่อการเจริญเติบโต การรอดตาย อัตราการแลกเนื้อ ความถี่ของการลอกคราบ และสรีระเคมีของกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) โครงการศึกษาสถานภาพการใช้เทคโนโลยีแก็สซิฟิเคชันสำหรับ ผลิตความร้อนและไฟฟ้าในระดับอุตสาหกรรม ชุมชน หรือ วิสาหกิจขนาดกลางและ ขนาดเล็กของประเทศไทย การเพิ่มมูลค่าเศษเหลือจากการแปรรูปกุ้งขาวแวนาไม การใช้เทคโนโลยีเพื่อผลิตสินค้ามูลค่าเพิ่มและอาหารสัตว์น้ำต้นทุนต่ำ จากเศษเหลือของอุตสาหกรรมแปรรูปปลานิล โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากเศษเหลือของการแปรรูปปลาสวาย การวิจัยและพัฒนากั้งตั๊กแตนเพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจ การวิจัยพัฒนาการผลิต ผลิตภัณฑ์ยางและอุตสาหกรรมการแปรรูปไม้ยางพารา

คัดลอก URL

ชื่อเรื่อง:	การพัฒนากระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มจากเศษเหลืออุตสาหกรรมการแปรรูปกุ้งขาว
ชื่อเรื่อง (EN):	Process Development for value added products from Pacific white shrimp processing byproducts
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ:	ศาสตราจารย์สุทธวัฒน์ เบญจกุล
บทคัดย่อ:	สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ได้สนับสนุนทุนวิจัยโครงการ “การพัฒนากระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มจากเศษเหลืออุตสาหกรรมการแปรรูปกุ้งขาว” แก่มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ โดย ศ.สุทธวัฒน์ เบญจกุล เป็นหัวหน้าโครงการ มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มการใช้ประโยชน์วัสดุเศษเหลือจากอุตสาหกรรมแปรรูปกุ้งขาว โดยมุ่งเน้นการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มที่มีศักยภาพในเชิงพาณิชย์ และมีรูปแบบหลากหลาย จากการศึกษาวิจัย พบว่า กระบวนการผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่จากเศษเหลืออุตสาหกรรมแปรรูปกุ้งขาว สามารถผลิตได้ 4 รูปแบบ ได้แก่ 1) น้ำมันกุ้งชนิดไมโครเอนแคปซูลจะผลิตจากตับอ่อนกุ้งขาว ซึ่งตับอ่อนเป็นแหล่งของกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว (37.42 กรัม/100กรัมน้ำมัน) และแคโรทีนอยด์ (2.02 มิลลิกรัม/กรัมน้ำมัน) ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย 2) เครื่องดื่มชนิดผงจากแอสตาแซนธินจะผลิตจากส่วนของเปลือกกุ้งขาว โดยผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีลักษณะเป็นเครื่องดื่มผงที่เกิดจากการผสมกันระหว่างแอสตาแซนธินผงกับน้ำผลไม้ผงบรรจุในภาชนะที่สะดวกในการพกพา 3) ผงเปลือกกุ้งอบแห้ง จะผลิตจากส่วนของเปลือกกุ้งเพื่อนำไปใช้ในเมนูอาหารที่รองรับอุตสาหกรรมการจัดและบริการอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ ซุป 4) สารให้กลิ่นรสกุ้งเข้มข้นจะผลิตจากส่วนของหัวกุ้งขาว ซึ่งหัวกุ้งประกอบไปด้วยโปรตีนสูงถึงประมาณ 60% ของน้ำหนักแห้ง เพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับหัวกุ้งซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีโปรตีนสูงจึงนำหัวกุ้งขาวมาเป็นวัตถุดิบในการแปรรูปเป็นโปรตีนไฮโดรไลเสทเพื่อใช้เป็นสารให้กลิ่นรสกุ้งเข้มข้นในอาหาร ประโยชน์ที่จะได้รับจากผลงานวิจัย ได้กระบวนการผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่จากเศษเหลืออุตสาหกรรมแปรรูปกุ้งขาว ซึ่งประกอบด้วยส่วนของตับอ่อน เปลือก และหัวกุ้ง โดยการต่อยอดงานวิจัยที่ได้ดำเนินการมาแล้ว โดยกำหนดการวิจัยผลิตภัณฑ์ชนิดต่างๆ ในรูปแบบใหม่ 4 ชนิด ได้แก่ น้ำมันกุ้งชนิดไมโครเอนแคปซูลจากตับอ่อนกุ้ง เครื่องดื่มชนิดผงจากแอสตาแซนธินจากเปลือกกุ้ง ผงเปลือกกุ้งอบแห้ง และสารให้กลิ่นรสจากหัวกุ้ง
บทคัดย่อ:	ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN):	th
เอกสารแนบ:	https://rdo.psu.ac.th/ResearchProject/reDetail.php?pro_id=X590659
เผยแพร่โดย:	มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
คำสำคัญ:	ตับอ่อนกุ้ง เปลือกกุ้ง หัวกุ้ง น้ำมันกุ้ง แอสตาแซนธิน ผงเปลือกกุ้งขาว สารให้กลิ่นรสกุ้งเข้มข้น
คำสำคัญ (EN):	concentrated shrimp flavor
เจ้าของลิขสิทธิ์:	สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
ข้อมูลทรัพยสินทางปัญญา
ประเภทIP	อนุสิทธิบัตร
รายชื่อสิ่งประดิษฐ์	กรรมวิธีการผลิตน้ำมันกุ้งชนิดไมโครเอนแคปซูล และผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
เลขที่คำขอ	1903000215
วันที่ยื่นคำขอ	2019-01-29 12:00:00
เลขที่ประกาศ	18895
วันที่จดทะเบียน	2021-12-14 12:00:00
เลขที่จดทะเบียน	18895
วันที่ประกาศ	2021-12-14 12:00:00
สถานะปัจจุบัน	เชิงพาณิชย์