สืบค้นงานวิจัย
ผลของพารามิเตอร์บางประการต่อการคายน้ำของมะม่วงพันธุ์ แก้ว
กรุณา วงษ์กระจ่าง - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: ผลของพารามิเตอร์บางประการต่อการคายน้ำของมะม่วงพันธุ์ แก้ว
ชื่อเรื่อง (EN): Effects of some parameters on the osmotic dehydration of mango cv. Kaew
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: กรุณา วงษ์กระจ่าง
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Karuna Wongkrajang
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
ชุดเอกสาร: Thai Journal of Agricultural Science (Thailand)
tarr.volume: 33
tarr.number: 3-4
tarr.page: 123-135
บทคัดย่อ: บทคัดย่ออยู่ที่ไฟล์แนบ
บทคัดย่อ (EN): Osmotic dehydration under different conditions was conducted on mango cv. Kaew, one of the Thai mango varieties. The pretreated and blanched mango was used in the experimental process. Effects of process temperature (30-70 deg C), sucrose solution (50-70 deg Brix) and processing time (2-6 hours) on water loss and solid gain in the osmotic process were optimized by the contour and response surface plots. The maximum ratios of water loss and solid gain (WL/SG) were found at sucrose concentration of 60 deg Brix, temperature of 55 deg C and 50 deg C and 2 and 2-6 hours of soaking time for fresh and blanched mango, respectively. After drying at 60 deg C in hot air dryer, organoleptic properties of osmotically dehydrated blanched mango were evaluated. The most suitable condition for the osmotic process of blanched mango was determined at sucrose solution of 60 deg Brix, 50 deg C and 4 hours of soaking time. The results of this study indicated a trend for future development of dehydrated fruit processing in Thailand.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 135
เอกสารแนบ: https://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=TH2001003521
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
กลุ่มเป้าหมาย:
คำสำคัญ:
คำสำคัญ (EN):
หมวดหมู่:
หมวดหมู่ AGRIS:
เจ้าของลิขสิทธิ์: สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง


TARR Wordcloud:
ผลของพารามิเตอร์บางประการต่อการคายน้ำของมะม่วงพันธุ์ แก้ว
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
เอกสารแนบ 1
การคัดเลือกผลมะม่วงแก้วเพื่อการส่งออกและการแปรรูป ศึกษาอายุการเก็บเกี่ยวมะม่วงแก้วเพื่อการดอง การผลิตมะม่วงแก้วของเกษตรกรในตำบลโพนทอง อำเภอเมือง จังหวัดชัยภูมิ การประเมินสายต้นมะม่วงแก้วเพื่อการแปรรูปเป็นมะม่วงอบแห้ง การผลิตและการตลาดมะม่วงแก้วในตำบลบ้านเขว้า อำเภอบ้านเขว้า จังหวัดชัยภูมิ พุทธศักราช 2531 ศึกษาสภาพการผลิต การตลาด และการป้องกันกำจัดศัตรูมะม่วงแก้วในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ความต้องการความรู้ และการบริการเพื่อปรับปรุงกระบวนการผลิตการแปรรูป และการตลาดมะม่วงแก้วของเกษตรกรใน จังหวัดชัยภูมิ การสำรวจพันธุ์และแหล่งปลูกมะม่วงในจังหวัดฉะเชิงเทรา การบริหารจัดการน้ำเพื่อการเพาะปลูกมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้ด้วยแนวคิด วอเตอร์ฟุตพริ้นท์ กรณีศึกษา มะม่วงน้ำดอกไม้ของชุมชนดงมูลเหล็ก อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบูรณ์ ผลของการห่อผลต่อผลผลิตและคุณภาพของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก