สืบค้นงานวิจัย
ผลของการชงชาต่อปริมาณสารต้านออกซิเดชันและการยอมรับของ ผู้บริโภคของน้ำชาจากดอกดาหลา
ดุษฎี ทรัพย์บัว - มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
ชื่อเรื่อง: ผลของการชงชาต่อปริมาณสารต้านออกซิเดชันและการยอมรับของ ผู้บริโภคของน้ำชาจากดอกดาหลา
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of tea brewing on the antioxidant content and consumer acceptance of Torch Ginger Tea
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ดุษฎี ทรัพย์บัว
บทคัดย่อ: M TE/g dry weight ตามลำดับ และการทดสอบทางประสาทสัมผัสด้านสี กลิ่น รสชาติ และความชอบโดยรวม พบว่าชาดาหลา 5 กรัม ใช้เวลาชง 5 และ 10 นาที ได้รับคะแนนความชอบทางประสาทสัมผัสด้านสี กลิ่นสูงที่สุดอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ และชาดาหลา 5 กรัม ใช้เวลาชง 5 และ 10 นาที และชาดาหลา 2 กรัม ใช้เวลาชง 10 นาทีได้รับคะแนนความชอบทางประสาทสัมผัสด้านความชอบโดยรวมที่สุดอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ อย่างไรก็ตามชาดาหลาในทุกสิ่งทดลองได้รับคะแนนความชอบด้านรสชาติที่ไม่แตกต่างกันทางสถิติและมีคะแนนความชอบค่อนข้างน้อยโดยอยู่ในช่วงระดับความชอบเฉย ๆ ดังนั้นผู้วิจัยแนะนำให้ปรุงแต่งรสชาติของชาดาหลาด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งก่อนบริโภคเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น The objective of this research was to study effect of the ratio between Torch Ginger petals and tea brewing on the polyphenols content, ascorbic acid content, anthocyanin content, and the antioxidant content and consumer acceptance of Torch Ginger Tea. This experimental was used Torch Ginger dried petals to homogenized with a blender and packaged 2 and 5 grams in the tea sachet. The Torch Ginger tea brewing with water at 100 °
บทคัดย่อ (EN): M TE/g dry weight respectively. The results of consumer acceptance showed that 5 grams of Torch Ginger tea brewing for 5 and 10 minutes were the most acceptance that accepted of color and odor, 5 grams of Torch Ginger tea brewing for 5 and 10 minutes and 2 grams of Torch Ginger tea brewing for 10 minutes had the significantly highest overall liking score. However all treatment of Torch Ginger tea were quite a few scores and no significantly different on acceptance taste score. So the researcher recommend adding honey and sugar before consuming to taste better.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
คำสำคัญ: ดอกดาหลา
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
รายละเอียด: M TE/g dry weight respectively. The results of consumer acceptance showed that 5 grams of Torch Ginger tea brewing for 5 and 10 minutes were the most acceptance that accepted of color and odor, 5 grams of Torch Ginger tea brewing for 5 and 10 minutes and 2 grams of Torch Ginger tea brewing for 10 minutes had the significantly highest overall liking score. However all treatment of Torch Ginger tea were quite a few scores and no significantly different on acceptance taste score. So the researcher recommend adding honey and sugar before consuming to taste better.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ดุษฎี ทรัพย์บัว. "ผลของการชงชาต่อปริมาณสารต้านออกซิเดชันและการยอมรับของ ผู้บริโภคของน้ำชาจากดอกดาหลาEffect of tea brewing on the antioxidant content and consumer acceptance of Torch Ginger Tea". มหาวิทยาลัยสวนดุสิต. 2559

ดุษฎี ทรัพย์บัว. "ผลของการชงชาต่อปริมาณสารต้านออกซิเดชันและการยอมรับของ ผู้บริโภคของน้ำชาจากดอกดาหลาEffect of tea brewing on the antioxidant content and consumer acceptance of Torch Ginger Tea". มหาวิทยาลัยสวนดุสิต. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของการชงชาต่อปริมาณสารต้านออกซิเดชันและการยอมรับของ ผู้บริโภคของน้ำชาจากดอกดาหลา
ดุษฎี ทรัพย์บัว
มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
2559
การเปลี่ยนแปลงและความสัมพันธ์ของคุณภาพน้ำในแหล่งน้ำบาดาล น้ำบ่อตื้นและน้ำประปา เพื่อการอุปโภคบริโภคในเขตพื้นที่รับน้ำจังหวัดยะลา การวิเคราะห์หาปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์อิสระในน้ำแม่น้ำเลย ผลของวิธีการหมักชาต่อคุณสมบัติทางกายภาพ เคมี และการยอมรับ ของผู้บริโภคต่อชาใบย่านาง ทัศนคติและพฤติกรรมผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารประเภทสมุนไพรลดความอ้วน (ศึกษาเฉพาะกรณี 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้) การศึกษาวิจัย เรื่อง การบริหารจัดการน้ำแบบผสมผสาน กรณีศึกษาลุ่มน้ำย่อยลำเซบาย ผลกระทบของโครงการพัฒนาชายฝั่งทะเลตะวันออกที่มีต่อคุณภาพน้ำในแหล่งท่องเที่ยวทางทะเล การพัฒนากระบวนการออกซิเดชั่นโอโซนสำหรับการบำบัดน้ำเสีย : รายงานฉบับสมบูรณ์ การวิเคราะห์หาสารพิษตกค้างในน้ำอ่างเก็บน้ำหมานตอนบนโดยเทคนิคโครมาโทรกราฟฟี่ของเหลวสมรรถนะสูง สมบัติการต้านออกซิเดชันของสารสกัดจากหน่อกะลา อิทธิพลของน้ำและสารประกอบที่หลงเหลือจากกระบวนการกลั่นต่อเสถีย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair