สืบค้นงานวิจัย
การวิจัยคุณลักษณะจำเพาะต่อการแปรรูปของข้าว 84 พันธุ์เพื่อเฉลิมพระเกียรติ: การใช้เทคนิคโปรตีโอมิกส์ศึกษาวิถีการผลิตโปรตีนหลักในเมล็ดข้าวและการเตรียมเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากเมล็ดและรำข้าว
สุนันทา รัตนาโภ - สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
ชื่อเรื่อง: การวิจัยคุณลักษณะจำเพาะต่อการแปรรูปของข้าว 84 พันธุ์เพื่อเฉลิมพระเกียรติ: การใช้เทคนิคโปรตีโอมิกส์ศึกษาวิถีการผลิตโปรตีนหลักในเมล็ดข้าวและการเตรียมเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากเมล็ดและรำข้าว
ชื่อเรื่อง (EN): Research on Specific Requirements for Processing of 84 Rice Varieties for Celebration of His Majesty’s the King: Proteomics Biosynthesis of Some Major Proteins in Rice Endosperm and Preparation of Bioactive Peptides from Rice Endosperm and Rice Bran
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุนันทา รัตนาโภ
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
บทคัดย่อ: ข้าวเป็นธัญพืชที่สำคัญชนิดหนึ่งเนื่องจากประชากรโลกกว่าครึ่งบริโภคข้าวเป็นอาหารหลัก ประเทศไทยเองก็เป็นผู้ส่งออกข้าวและผลิตภัณฑ์ข้าวรายใหญ่ที่สุดประเทศหนึ่งของโลก นอกจากข้าวจะเป็นสินค้าบริโภคแล้วยังถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรม อาหารเพื่อสุขภาพ และเครื่องสำอางค์ เช่น ข้าวหรือแป้งโปรตีนต่ำ สำหรับผู้ป่วยโรคไต น้ำตาลหรือแป้งโปรตีนต่ำ สำหรับทารกแพ้โปรตีนจากนม เป็นต้น อย่างไรก็ดีปัจจุบันประเทศ ต่างๆ เริ่มหันมาผลิตผลิตภัณฑ์ข้าว มากขึ้น ดังนั้น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวที่มีคุณสมบัติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ อาจช่วยเพิ่มความสามารถในการแข่งขันและเพิ่ม มูลค่าของข้าวไทยได้ ซึ่งในการพัฒนานั้นอาจทำได้จากการใช้ประโยชน์จากความหลากหลายทางชีวภาพของพันธุ์ข้าวในประเทศไทย ในการเลือกใช้พันธุ์ข้าวให้เหมาะสมกับอุตสาหกรรมหรือในเชิงการแพทย์นั้น องค์ความรู้เกี่ยวกับองค์ประกอบในเมล็ดข้าว เช่น ชนิดและปริมาณแป้ง ชนิดและปริมาณโปรตีนเป็นปัจจัยหลักสำคัญที่จะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ ตรงกับ เป้าประสงค์ อย่างรวดเร็ว ส่งผลให้การพัฒนาธุรกิจนวัตกรรมเพื่อเพิ่มมูลค่าของข้าว ของประเทศเป็นไปได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากพันธุ์ข้าวพื้นเมืองของประเทศไทยมีความหลากหลายสูง ส่งผลให้มีความหลากหลายของชนิดและปริมาณของสารอาหารต่างๆ ชนิดและโปรตีนหลักในเมล็ดข้าว ทั้ง 4 ชนิด (กลูเตลิน โกลบูลิน โปรลามิน และอัลบูมิน ก็น่าจะมีความหลากหลายมากเช่นกัน เนื่องจากยังไม่มีการศึกษาเกี่ยวกับชนิดและปริมาณโปรตีนหลักในข้าวสายพันธุ์ไทยมากนัก ดังนั้น ข้อมูลชนิดและปริมาณของโปรตีนหลักทั้ง 4 ชนิดในเมล็ดข้าวไทยทั้ง 84 สายพันธุ์ที่ได้จาก เทคนิคโปรตีโอมิ กส์ นอกจาก สามารถใช้ประกอบในการระบุเอกลักษณ์หรือลักษณะประจำสายพันธุ์แล้ว ยังสามารถใช้เป็นข้อมูลอ้างอิง สำหรับ ผู้ประกอบการ นักโภชนาการ เกษตรกรหรือแพทย์ในการคัดเลือก สายพันธุ์ข้าวไทยที่มีโปรตีนที่ต้องการในปริมาณสูงหรือมีโปรตีนที่ไม่ต้องการในปริมาณต่ำ ลดขั้นตอนและเวลาในกระบวนการสกัดเตรียมโปรตีน นอกจากนี้ เทคนิคโปรติโอมิกส์ยังแสดงข้อมูล ชนิดและปริมาณของโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับวิถีการสร้างและสะสมโปรตีนหลัก ทั้ง 4 ชนิดในเมล็ดข้าว อีกด้วย ซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาเครื่องหมายโมเลกุลเพื่อ ตรวจวัด ปริมาณของโปรตีนหลักทั้ง 4 ชนิดในข้าว ซึ่งเป็นการสนับสนุนการปรับปรุงพันธุ์ข้าวให้ผลิตเฉพาะโปรตีนที่ต้องการต่อไป เมื่อไม่นานมานี้มีรายงานการศึกษาถึงเปปไทด์ที่ได้จากการไฮโดรไลซ์โปรตีนในเมล็ดข้าว ขาว (rice endosperm) และรำข้าว (rice bran) ด้วยเอนไชม์โปรติเอสชนิดต่าง ๆกัน พบว่าได้เปปไทด์หลายชนิด ซึ่งบางชนิดมีฤทธิ์ในการต้านออกชิเด ชัน (antioxidant activity) บางชนิดมีฤทธิ์ในการต้านมะเร็ง (anticancer activity) บางประเภท และบางชนิดมีฤทธิ์ลดความดัน โลหิตสูงได้ (Takahashi, 1996;Zhang et al, 2010; Kannan et al, 2010 ประเทศไทยมีข้าวหลากหลายสายพันธุ์ ทั้งพันธุ์พื้นเมืองและพันธุ์ที่ได้รับการพัฒนาขึ้นใหม่ จากการศึกษาวิจัยของ Kongkachuichai (2008) พบว่าข้าวไทยต่างสายพันธุ์มีคุณสมบัติทางโภชนาการแตกต่างกันไป โครงการวิจัยนี้จึงมีแนวความคิดว่าจะทำการ เตรียมเปปไทด์ ออกฤทธิ์จากข้าวขาวและรำของข้าวพันธุ์ไทยที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งและต้านแบคทีเรียก่อโรคในคนบางชนิด ซึ่งข้าวไทยต่างสายพันธุ์อาจมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อจุลชีพและต้านมะเร็งแตกต่างกันในเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณ ทั้งหมดนี้เป็นอีกวิธีการหนึ่งที่สามารถเพิ่มมูลค่าของข้าวไทยทั้ง 84 สายพันธุ์ นอกจากนี้การศึกษาคุณสมบัติต่างๆทางโครงสร้างโมเลกุลของเปปไทด์ออกฤทธิ์และความสัมพันธ์ของโครงสร้างกับการออกฤทธิ์จะนำไปสู่การพัฒนานำไปใช้ประโยชน์ด้านเสริมสุขภาพและทางการเกษตรในอนาคตต่อไป
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
คำสำคัญ: เปปไทด์
คำสำคัญ (EN): Rice Endosperm
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุนันทา รัตนาโภ. "การวิจัยคุณลักษณะจำเพาะต่อการแปรรูปของข้าว 84 พันธุ์เพื่อเฉลิมพระเกียรติ: การใช้เทคนิคโปรตีโอมิกส์ศึกษาวิถีการผลิตโปรตีนหลักในเมล็ดข้าวและการเตรียมเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากเมล็ดและรำข้าวResearch on Specific Requirements for Processing of 84 Rice Varieties for Celebration of His Majesty’s the King: Proteomics Biosynthesis of Some Major Proteins in Rice Endosperm and Preparation of Bioactive Peptides from Rice Endosperm and Rice Bran". สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) . 2556

สุนันทา รัตนาโภ. "การวิจัยคุณลักษณะจำเพาะต่อการแปรรูปของข้าว 84 พันธุ์เพื่อเฉลิมพระเกียรติ: การใช้เทคนิคโปรตีโอมิกส์ศึกษาวิถีการผลิตโปรตีนหลักในเมล็ดข้าวและการเตรียมเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากเมล็ดและรำข้าวResearch on Specific Requirements for Processing of 84 Rice Varieties for Celebration of His Majesty’s the King: Proteomics Biosynthesis of Some Major Proteins in Rice Endosperm and Preparation of Bioactive Peptides from Rice Endosperm and Rice Bran". สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) . 2556. Print.



TARR Wordcloud:
การวิจัยคุณลักษณะจำเพาะต่อการแปรรูปของข้าว 84 พันธุ์เพื่อเฉลิมพระเกียรติ: การใช้เทคนิคโปรตีโอมิกส์ศึกษาวิถีการผลิตโปรตีนหลักในเมล็ดข้าวและการเตรียมเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากเมล็ดและรำข้าว
สุนันทา รัตนาโภ
สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
26 สิงหาคม 2556
การวิจัยคุณลักษณะจาเพาะต่อการแปรรูปของข้าว 84 พันธุ์เพื่อเฉลิมพระเกียรติ- การใช้เทคนิคโปรตีโอมิกส์ศึกษาวิถีการผลิตโปรตีนหลักในเมล็ดข้าวและการเตรียมเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากเมล็ดและรำข้าว การพัฒนากระบวนการต้นแบบในการทดสอบพันธุ์ข้าวลูกผสม แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การวิจัยคุณลักษณะจำเพาะต่อการแปรรูปของข้าว84 พันธุ์เพื่อเฉลิมพระเกียรติ: การใช้เทคนิคโปรตีโอมิกส์ศึกษาวิถีการผลิตโปรตีนหลักในเมล็ดข้าวและการเตรียมเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากเมล็ดและรำข้าว การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การใช้สารรมฟอสฟีนลดความสูญเสียของเมล็ดพันธุ์ข้าวจากแมลงศัตรูในโรงเก็บ โปรตีนรำข้าว การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตและการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดคั่ว รูปพรรณข้าวขึ้นน้ำผลผลิตสูง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair