สืบค้นงานวิจัย
การคัดหาโปรไบโอติกแบคทีเรียและจัดจำแนกสายพันธุ์โดยเทคนิค 16s DNA ของแลคติกแอซิดแบคทีเรียจากผักดองพื้นบ้านของไทย
สิริพร สธนเสาวภาคย์ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การคัดหาโปรไบโอติกแบคทีเรียและจัดจำแนกสายพันธุ์โดยเทคนิค 16s DNA ของแลคติกแอซิดแบคทีเรียจากผักดองพื้นบ้านของไทย
ชื่อเรื่อง (EN): Determination of the Probiotic properties and Molecular Identification of Lactic acid bacteria from Traditional Thai Fermented vegetables
บทคัดย่อ: โปรไบโอติกเป็นจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อผู้บริโภคโดยมีบทบาทในการปรับสภาวะสมดุลของจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารของผู้บริโภคให้อยู่ในสภาวะสมดุลซึ่งจะส่งผลให้เกิดสุขภาวะที่ดีต่อตัวผู้บริโภค ผักดองพื้นบ้านของไทยหลายชนิดที่นิยมบริโภคโดยตรงไม่ต้องผ่านการนำไปทำให้สุก ซึ่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีแลกติกแอซิดแบคทีเรียประกอบอยู่ด้วยเป็นจำนวนมาก ผลงานวิจัยนี้ได้คัดหาโปรไบโอติกแบคทีเรียในผักดองพื้นบ้านทั้ง 4 ภาคของไทย ซึ่งประกอบด้วย ผักเสี้ยนดอง ผักกาดเขียวปลีดอง ผักกาดเขียวดอง กะหล่ำปลีดอง ต้นหอมดอง กระเทียมดอง ผักกุ่มดอง มะเขือดอง ดอกโสนดอง แตงกวางดอง ผักหนามดอง ถั่วงอกดอง ถั่วลิสงงอกดอง สะตอดอง ลูกสาเหลี่ยงดอง ขิงดอง และใบเมี่ยง รวมทั้งหมด 30 ตัวอย่าง แลกติกแอซิดแบคทีเรียที่คัดแยกได้จากตัวอย่างทั้งหมด 150 สายพันธุ์ ถูกนำมาทดสอบความคงทนต่อระบบทางเดินอาหารจำนวนสายพันธุ์ที่แสดงความคงทนต่อระบบทางเดินอาหารทั้งหมดจะนำไปจัดจำแนกสายพันธุ์โดยใช้ 16S rDNA แบคทีเรียที่ผ่านการจัดจำแนกสายพันธุ์ทั้งหมดจะนำไปทดสอบความสามารถในการสร้างเอ็นไซม์เบต้า-กาแลคโตสซิเดส การสร้างยับยั้งการเจริญของเชื้อก่อโรคและการทนต่อยาปฏิชีวนะบางตัว พบว่าแลกติกแอซิดแบคทีเรียทั้ง 150 สายพันธุ์ มีจำนวน 58 สายพันธุ์ที่ทนต่อสภาวะในระบบทางเดินอาหารจำลอง และผลการพิสูจน์สายพันธุ์ของเชื้อทั้ง 58 สายพันธุ์พบว่าประกอบด้วย 6 สปีชีส์ คือ Lactobacillus plantarum SFCB2-7C Lactobacillus brevis ATCC8007 Lactobacillus fermentum 44197 Lactobacillus pentosus S2LP02 Lactobacilus paracasei SFCB2-9C และ Lactobacillus rhamnosus ATCC7469 แลกติกแอซิดแบคทีเรียทั้ง 6 สายพันธุ์สร้างเอ็นไซม์เบต้า-กาแลคโตซิเดสได้ ส่วนการสร้างสารยับยั้งการเจริญของ Escherichia coli Salmonella Typhimurium และ Straphylococcus aureus พบว่ามีแบคทีเรียจำนวน 5 สายพันธุ์ยกเว้น L. rhamnosus ที่สร้างสารยับยั้งการเจริญของ E.coli และมีจำนวน 4 สายพันธุ์ ยกเว้น L. rhamnosus และ L. paracasei สร้างสารยับยั้งการเจริญของ S. aureus ได้ ส่วน S. Typhimurium พบว่าไม่มีแบกติกแอซิดแบคทีเรียสายพันธุ์ใดที่สร้างสารยับยั้งการเจริญ สำหรับความสามารถในการทนต่อยาปฏิชีวนะพบว่า L. Plantarum สายพันธุ์เดียวที่ทนต่อยาปฏิชีวนะคลอแรมพินิคลอนและเตตราซัยคลินที่ความเข้มข้น 50 ไมโครกรัม/มล. ได้ ส่วนสายพันธุ์อื่น ๆ ไม่สามารถทนต่อยาปฏิชีวนะที่ใช้ทดสอบได้ ผลการทดลองนี้แสดงให้เห็นว่ามีแลกติกแอซิดแบคทีเรียที่มีคุณสมบัติการเป็นโปรไบโอติกปะปนอยู่ในผลิตภัณฑ์ผักดองที่มีจำหน่ายอยู่ในตลาดภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศไทยเราโปรไบโอติกเป็นจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อผู้บริโภคโดยมีบทบาทในการปรับสภาวะสมดุลของจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารของผู้บริโภคให้อยู่ในสภาวะสมดุลซึ่งจะส่งผลให้เกิดสุขภาวะที่ดีต่อตัวผู้บริโภค ผักดองพื้นบ้านของไทยหลายชนิดที่นิยมบริโภคโดยตรงไม่ต้องผ่านการนำไปทำให้สุก ซึ่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีแลกติกแอซิดแบคทีเรียประกอบอยู่ด้วยเป็นจำนวนมาก ผลงานวิจัยนี้ได้คัดหาโปรไบโอติกแบคทีเรียในผักดองพื้นบ้านทั้ง 4 ภาคของไทย ซึ่งประกอบด้วย ผักเสี้ยนดอง ผักกาดเขียวปลีดอง ผักกาดเขียวดอง กะหล่ำปลีดอง ต้นหอมดอง กระเทียมดอง ผักกุ่มดอง มะเขือดอง ดอกโสนดอง แตงกวางดอง ผักหนามดอง ถั่วงอกดอง ถั่วลิสงงอกดอง สะตอดอง ลูกสาเหลี่ยงดอง ขิงดอง และใบเมี่ยง รวมทั้งหมด 30 ตัวอย่าง แลกติกแอซิดแบคทีเรียที่คัดแยกได้จากตัวอย่างทั้งหมด 150 สายพันธุ์ ถูกนำมาทดสอบความคงทนต่อระบบทางเดินอาหารจำนวนสายพันธุ์ที่แสดงความคงทนต่อระบบทางเดินอาหารทั้งหมดจะนำไปจัดจำแนกสายพันธุ์โดยใช้ 16S rDNA แบคทีเรียที่ผ่านการจัดจำแนกสายพันธุ์ทั้งหมดจะนำไปทดสอบความสามารถในการสร้างเอ็นไซม์เบต้า-กาแลคโตสซิเดส การสร้างยับยั้งการเจริญของเชื้อก่อโรคและการทนต่อยาปฏิชีวนะบางตัว พบว่าแลกติกแอซิดแบคทีเรียทั้ง 150 สายพันธุ์ มีจำนวน 58 สายพันธุ์ที่ทนต่อสภาวะในระบบทางเดินอาหารจำลอง และผลการพิสูจน์สายพันธุ์ของเชื้อทั้ง 58 สายพันธุ์พบว่าประกอบด้วย 6 สปีชีส์ คือ Lactobacillus plantarum SFCB2-7C Lactobacillus brevis ATCC8007 Lactobacillus fermentum 44197 Lactobacillus pentosus S2LP02 Lactobacilus paracasei SFCB2-9C และ Lactobacillus rhamnosus ATCC7469 แลกติกแอซิดแบคทีเรียทั้ง 6 สายพันธุ์สร้างเอ็นไซม์เบต้า-กาแลคโตซิเดสได้ ส่วนการสร้างสารยับยั้งการเจริญของ Escherichia coli Salmonella Typhimurium และ Straphylococcus aureus พบว่ามีแบคทีเรียจำนวน 5 สายพันธุ์ยกเว้น L. rhamnosus ที่สร้างสารยับยั้งการเจริญของ E.coli และมีจำนวน 4 สายพันธุ์ ยกเว้น L. rhamnosus และ L. paracasei สร้างสารยับยั้งการเจริญของ S. aureus ได้ ส่วน S. Typhimurium พบว่าไม่มีแบกติกแอซิดแบคทีเรียสายพันธุ์ใดที่สร้างสารยับยั้งการเจริญ สำหรับความสามารถในการทนต่อยาปฏิชีวนะพบว่า L. Plantarum สายพันธุ์เดียวที่ทนต่อยาปฏิชีวนะคลอแรมพินิคลอนและเตตราซัยคลินที่ความเข้มข้น 50 ไมโครกรัม/มล. ได้ ส่วนสายพันธุ์อื่น ๆ ไม่สามารถทนต่อยาปฏิชีวนะที่ใช้ทดสอบได้ ผลการทดลองนี้แสดงให้เห็นว่ามีแลกติกแอซิดแบคทีเรียที่มีคุณสมบัติการเป็นโปรไบโอติกปะปนอยู่ในผลิตภัณฑ์ผักดองที่มีจำหน่ายอยู่ในตลาดภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศไทยเรา
บทคัดย่อ (EN): Beta- glucan is a non-cellulosic polysaccharides of glucose unit which are consisting of ? (1-3) and (1-4) glycosidic linkages. The major source of this substance is both of plant and microorganisms. It has been report that ?- glucan exhibits a wide range of health benefits. For this study, 54 samples of exopolysaccharides producing lactic acid bacteria were isolated from traditional Thai fermented foods. All the samples were identification to species level by using 16 S rDNA method. Each identification strain was cultured in MRS broth medium for produced a bulk of exopolysaccharides. Then, the ?- glucan type of each the product was justified by determination of sugar composition by thin layer chromatography and the specific of lichenase hydrolysis. For highest ?- glucan production, the ?- glucan producing strain was culture for testing to the optimized condition such as carbon source (glucose, lactose and sucrose), temperature growth (25, 30 and 37 ?C) and oxygen assimilation by shaking speed (0, 100 and 200 rpm). For the result, all of 54 samples was justified into 7 species include with; Lactobacillus brevis FERMBP4693, Lactobacillus brevis ATCC 8007, Lactobacillus fermentum 44197, Lactobacillus paracasei SFCB2-9C, Lactobacillus pentosus S2LPO2, Lactobacillus plantarum HBRAT and Lactobacillus plantarum SFCB2-7c, respectively. Only Lactobacillus brevis FERMBP4693 showed significantly for ?- glucan production, in less content by around 10 g ?- glucan/ 100 g exopolysaccharides. The optimization results implied that Lactobacillus brevis FERMBP4693 could produce highest ?- glucan content when it was cultured by using glucose as carbon source, incubation at 30 ?C for 24 h and incubation by standing or adjusted shaking speed not over 100 rpm. Beta- glucan is a non-cellulosic polysaccharides of glucose unit which are consisting of ? (1-3) and (1-4) glycosidic linkages. The major source of this substance is both of plant and microorganisms. It has been report that ?- glucan exhibits a wide range of health benefits. For this study, 54 samples of exopolysaccharides producing lactic acid bacteria were isolated from traditional Thai fermented foods. All the samples were identification to species level by using 16 S rDNA method. Each identification strain was cultured in MRS broth medium for produced a bulk of exopolysaccharides. Then, the ?- glucan type of each the product was justified by determination of sugar composition by thin layer chromatography and the specific of lichenase hydrolysis. For highest ?- glucan production, the ?- glucan producing strain was culture for testing to the optimized condition such as carbon source (glucose, lactose and sucrose), temperature growth (25, 30 and 37 ?C) and oxygen assimilation by shaking speed (0, 100 and 200 rpm). For the result, all of 54 samples was justified into 7 species include with; Lactobacillus brevis FERMBP4693, Lactobacillus brevis ATCC 8007, Lactobacillus fermentum 44197, Lactobacillus paracasei SFCB2-9C, Lactobacillus pentosus S2LPO2, Lactobacillus plantarum HBRAT and Lactobacillus plantarum SFCB2-7c, respectively. Only Lactobacillus brevis FERMBP4693 showed significantly for ?- glucan production, in less content by around 10 g ?- glucan/ 100 g exopolysaccharides. The optimization results implied that Lactobacillus brevis FERMBP4693 could produce highest ?- glucan content when it was cultured by using glucose as carbon source, incubation at 30 ?C for 24 h and incubation by standing or adjusted shaking speed not over 100 rpm.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: โปรไ
คำสำคัญ (EN): Fermented vegetable
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สิริพร สธนเสาวภาคย์. "การคัดหาโปรไบโอติกแบคทีเรียและจัดจำแนกสายพันธุ์โดยเทคนิค 16s DNA ของแลคติกแอซิดแบคทีเรียจากผักดองพื้นบ้านของไทยDetermination of the Probiotic properties and Molecular Identification of Lactic acid bacteria from Traditional Thai Fermented vegetables". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2551

สิริพร สธนเสาวภาคย์. "การคัดหาโปรไบโอติกแบคทีเรียและจัดจำแนกสายพันธุ์โดยเทคนิค 16s DNA ของแลคติกแอซิดแบคทีเรียจากผักดองพื้นบ้านของไทยDetermination of the Probiotic properties and Molecular Identification of Lactic acid bacteria from Traditional Thai Fermented vegetables". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2551. Print.



TARR Wordcloud:
การคัดหาโปรไบโอติกแบคทีเรียและจัดจำแนกสายพันธุ์โดยเทคนิค 16s DNA ของแลคติกแอซิดแบคทีเรียจากผักดองพื้นบ้านของไทย
สิริพร สธนเสาวภาคย์
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
30 กันยายน 2551
การคัดเลือกโปรไบโอติกแบคทีเรียจากอาหารหมักพื้นบ้านไทยประเภทผักดอง เพื่อใช้เป็นกล้าเชื้อในอาหารหมักที่มีความปลอดภัยสูงต่อผู้บริโภค การพัฒนาและเพิ่มศักยภาพผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตน้ำนมข้าวโพดด้วยโปรไบโอติกแลคติกแอสิดแบคทีเรีย พรีไบโอติก และโปรไบโอติก การรอดชีวิตของแบคทีเรียแลคติคและการนำใช้ประโยชน์เพื่อเป็นโปรไบโอติกในสัตว์ การคัดเลือกและศึกษาคุณสมบัติของโปรไบโอติกแบคทีเรียกรดแลคติกจากมูลทารกที่มีประสิทธิภาพยับยั้งการเจริญของเซลล์มะเร็งลำไส้ การคัดเลือกและศึกษาคุณสมบัติของโปรไบโอติกแบคทีเรียกรดแลคติกจากมูลทารกที่มีประสิทธิภาพยับยั้งการเจริญของเซลมะเร็งลำไส้ ศักยภาพการเป็นสารพรีไบโอติกในเนื้อผลไม้บางชนิดของไทยต่อจุลินทรีย์โปรไบโอติก การใช้แบคทีเรียโปรไบโอติกแบบพ่นและเคลือบบนรำข้าวเพื่อส่งเสริมสุขภาพของไก่เนื้อ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบของโปรไบโอติกแบคทีเรียและการตรวจสอบประสิทธิภาพในการลดการท้องเสียในลูกสุกร การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบของโปรไบโอติกแบคทีเรียและการตรวจสอบประสิทธิภาพในการลดการท้องเสียในลูกสุกร
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair