สืบค้นงานวิจัย
กระบวนการผลิตที่เหมาะสมของน้ำหม่อนเข้มข้นเสริมเกสรดอกไม้
สมชาย จอมดวง2 - กรมหม่อนไหม
ชื่อเรื่อง: กระบวนการผลิตที่เหมาะสมของน้ำหม่อนเข้มข้นเสริมเกสรดอกไม้
ชื่อเรื่อง (EN): (0ptimal Processing of Concentrated Mulberry Juice Extract Fortified with Bee Pollen)
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สมชาย จอมดวง2
บทคัดย่อ: การผลิตน้ำหม่อนสกัดเข้มข้น ที่มีการเสริมเกสรดอกไม้จากผึ้งชนิดสด และชนิดอบแห้ง ในระดับต่างๆ ด้วยกระบวนการระเหยภายใต้สุญญากาศที่ควบคุมอุณหภูมิหม้อระเหย 60 องศาเซลเซียส พบว่าค่าใช้จ่ายระหว่างการผลิต (คิดเฉพาะค่าน้ำหม่อนสกัด ไฟฟ้า น้ำหล่อเย็น และเกสรดอกไม้จากผึ้ง) น้ำหม่อนสกัดเข้มข้นเสริมเกสรดอกไม้จากผึ้งชนิดสด ร้อยละ 5 มีค่าใช้จ่ายระหว่างการผลิตต่ำที่สุด 200.39 บาท/กิโลกรัม ส่วนน้ำหม่อนสกัดเข้มข้นเสริมเกสรดอกไม้จากผึ้งชนิดอบแห้ง ร้อยละ 10 มีค่าใช้จ่ายระหว่างการผลิตสูงที่สุด 218.00 บาท/กิโลกรัม และพบว่าปริมาณของเกสรดอกไม้จากผึ้งที่เติม 3 ระดับได้แก่ ร้อยละ 5 7.5 และ 10 โดยที่ชนิดในการเสริมเกสรดอกไม้จากผึ้งในน้ำหม่อนสกัดเข้มข้น พบว่าเกสรดอกไม้ชนิดอบแห้งเหมาะสมมากว่าเกสรดอกไม้จากผึ้งชนิดสด ปริมาณที่เหมาะสมในการเสริมคือ ร้อยละ7.5 เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสจากผู้บริโภคในระดับปานกลาง เมื่อนำไปวิเคราะห์ คุณภาพและกายภาพเกสรดอกไม้จากผึ้งชนิดอบแห้งมีค่าความหนืดที่สูงกว่า(ร้อยละ548.79+ 41.24)เกสรดอกไม้จากผึ้งชนิดสด เนื่องจากเกสรดอกไม้จากผึ้งชนิดอบแห้ง เมื่อเทียบกับน้ำหนักที่เท่ากันของเกสรดอกไม้จากผึ้งชนิดสด จะมีปริมาณที่มากกว่า จึงทำให้มีปริมาณของแข็งมากกว่าเกสรดอกไม้จากผึ้งชนิดสด เมื่อวิเคราะห์คุณภาพทางเคมีพบว่า เกสรดอกไม้จากผึ้งชนิดอบแห้ง มีสารในกลุ่มที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ สารประกอบฟีนอลทั้งหมดและสารแอนโทไซยานินทั้งหมดมีค่า(1761.71+101.69และ1481.46+ 89.57ไมโครกรัมต่อมิลลิกรัม)มากกว่าเกสรดอกไม้จากผึ้งชนิดสด ส่วนดัชนีสารแอนติออกซิแดนต์และความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระ เกสรดอกไม้จากผึ้งชนิดสดมีค่ามากกว่าเกสรดอกไม้จากผึ้งชนิดอบแห้งเพียงเล็กน้อย ดังนั้นการใช้เกสรดอกไม้จากผึ้งชนิดอบแห้งเสริมในน้ำหม่อนสกัดเข้มข้นด้วยวิธีระเหยภายใต้สุญญากาศจึงเหมาะสมที่สุด และผลิตภัณฑ์ฯ เมื่อบรรจุขวดแก้วขนาด 45 มิลลิลิตร ต้มฆ่าเชื้อนาน 2 นาที สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานกว่า 6 สัปดาห์โดยที่ปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด ยีสต์และรา อยู่ในเกณฑ์มาตรฐานข้อกำหนดของเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ของกระทรวงสาธารณะสุข
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมหม่อนไหม
คำสำคัญ: ผึ้้ง
เจ้าของลิขสิทธิ์: กรมหม่อนไหม
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สมชาย จอมดวง2. "กระบวนการผลิตที่เหมาะสมของน้ำหม่อนเข้มข้นเสริมเกสรดอกไม้(0ptimal Processing of Concentrated Mulberry Juice Extract Fortified with Bee Pollen)". กรมหม่อนไหม. 2554

สมชาย จอมดวง2. "กระบวนการผลิตที่เหมาะสมของน้ำหม่อนเข้มข้นเสริมเกสรดอกไม้(0ptimal Processing of Concentrated Mulberry Juice Extract Fortified with Bee Pollen)". กรมหม่อนไหม. 2554. Print.



TARR Wordcloud:
กระบวนการผลิตที่เหมาะสมของน้ำหม่อนเข้มข้นเสริมเกสรดอกไม้
สมชาย จอมดวง2
กรมหม่อนไหม
2554
กรมหม่อนไหม
การระบุเครื่องหมายโมเลกุลที่สัมพันธ์กับกลไกการตอบสนองต่อความเค็มของหม่อน กระบวนการผลิตที่เหมาะสมของน้ำหม่อนเข้มขั้นในเชิงอุตสาหกรรม ศึกษาอัตราการใช้น้ำหมักมูลไส้เดือนต่อผลผลิตและคุณภาพหม่อนทำชา กระบวนการผลิตผลหม่อนผงบรรจุแคปซูลเสริมเกสรดอกไม้จากผึ้ง ระบบการให้น้ำหม่อนที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโต และผลผลิตหม่อน การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การสร้างหม่อน Tetraploid จากหม่อนที่มีความต้านทานโรครากเน่า การศึกษาการผลิตอาหารสุนัข การออกแบบและพัฒนาไฮโดรไซโคลนที่เหมาะสมต่อหน่วยเพิ่มความเข้มข้นใน กระบวนการผลิตแป้งมันสำปะหลังเพื่อลดการสูญเสียแป้งไปกับน้ำเสีย การออกแบบและพัฒนาไฮโดรไซโคลนที่เหมาะสมต่อหน่วยเพิ่มความเข้มข้นในกระบวนการผลิตแป้งมันสำปะหลังเพื่อลดการสูญเสียแป้งไปกับน้ำเสีย (ระยะที่ 2)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair