สืบค้นงานวิจัย
ผลการเสริมสารต้านออกซิเดชันในรูปสมุนไพรฟ้าทะลายโจร ขมิ้นชันและวิตามินอีในอาหารต่อสมรรถภาพการผลิต คุณภาพเนื้อและคุณภาพกรดไขมันของเนื้อแพะขุน
ราชศักดิ์ ช่วยชูวงศ์ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
ชื่อเรื่อง: ผลการเสริมสารต้านออกซิเดชันในรูปสมุนไพรฟ้าทะลายโจร ขมิ้นชันและวิตามินอีในอาหารต่อสมรรถภาพการผลิต คุณภาพเนื้อและคุณภาพกรดไขมันของเนื้อแพะขุน
ชื่อเรื่อง (EN): Effects of Antioxidants Supplementation : Andrographis paniculata, Turmeric and Vitamin E on Growth Performance, Meat Quality and Fatty acid composition in Goat Meat
บทคัดย่อ: การศึกษาผลการเสริมวิตามินอี สมุนไพรฟ้าทะลายโจรและขมิ้นชันในอาหารต่อคุณภาพเนื้อของแพะลูกผสม ใช้แพะลูกผสมสามสาย (บอร์ x แองโกลนูเบียน x พื้นเมือง) เพศผู้จำนวน 24 ตัว น้ำหนักเริ่มต้นประมาณ 20 กิโลกรัม แบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม แพะถูกสุ่มให้ได้รับอาหารทดลองที่มีการเสริมสารต้านออกซิเดชันต่างกัน 4 สูตร คือ อาหารข้นสูตรควบคุม อาหารข้นที่เสริมวิตามินอี 400 มิลลิกรัม/กิโลกรัม อาหารข้นที่เสริมฟ้าทะลายโจร 0.5% และอาหารข้นที่เสริมขมิ้นชัน 0.5% แพะทุกกลุ่มได้รับอาหารข้น 1.5% ของน้ำหนักตัวต่อวันและหญ้าเนเปียร์ปากช่องสดอย่างเต็มที่ ทำการทดลองขุนเป็นเวลา 120 วัน เมื่อสิ้นสุดการขุน ทำการฆ่าชำแหละแพะเพื่อศึกษาองค์ประกอบซากและสุ่มตัวอย่างเนื้อสันนอก (Longissimus dorsi) และเนื้อสะโพก (Semimembranosus) เพื่อศึกษาคุณภาพเนื้อ ผลการศึกษาพบว่าการเสริมฟ้าทะลายโจร 0.5 เปอร์เซ็นต์ในสูตรอาหารทำให้แพะมีอัตราการเจริญเติบโตสูงกว่ากลุ่มควบคุม (p0.01) อย่างไรก็ตาม พบว่าแพะที่ได้รับอาหารที่เสริมฟ้าทะลายโจรมีอัตราการเปลี่ยนอาหารเป็นน้ำหนักตัวต่ำกว่ากลุ่มควบคุม กลุ่มที่เสริมวิตามินอีและกลุ่มที่เสริมขมิ้นชัน (P0.05) แต่การเสริมวิตามินอีมีผลทำให้เนื้อสันนอกมีเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำเมื่อทำให้สุกต่ำกว่ากลุ่มควบคุม (p<0.05) ขณะที่การเสริมขมิ้นชันในสูตรอาหารทำให้เนื้อมีค่าแรงตัดผ่านเนื้อต่ำสุด (p<0.01) ในด้านการศึกษาการเกิดปฏิกิริยาลิพิดออกซิเดชันของเนื้อแพะ พบว่าการเสริมสารต้านออกซิเดชันทั้งสามชนิดคือ วิตามินอี ฟ้าทะลายโจรและขมิ้นชัน มีผลทำให้ทั้งเนื้อสันนอกและเนื้อสะโพกมีค่า TBARS ที่อายุการเก็บต่างๆ มีค่าต่ำกว่ากลุ่มเปรียบเทียบ (p<0.01) ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าการเสริมฟ้าทะลายโจรในสูตรอาหารมีผลทำให้แพะมีสมรรถภาพการเจริญเติบโตดีกว่ากลุ่มอื่น ๆ ขณะเดียวกันการเสริมวิตามินอี ฟ้าทะลายโจรและขมิ้นชันในอาหารมีศักยภาพในการเป็นสารต้านออกซิเดชัน และช่วยปรับปรุงคุณภาพเนื้อในด้านความนุ่มและความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อ
บทคัดย่อ (EN): The objective of this study was to determine the effect of antioxidants supplementation with vitamin E (VE), Andrographis paniculata (AP) and Turmeric (TU) on meat quality of goat. Twenty four male crossbred (Boer x Anglo-Nubian x Native) goats (20 kg body weight) were randomly allotted in to four dietary groups, consisting of basal diet (control) and basal diet supplemented with 400mg/kg VE (?-tocopheryl acetate) or 0.5% AP or 0.5% TU. Goats were fed the corresponding concentrate diets at 1.5% of body weight and Napier grass (Pennisetum purpureum cv. Pakchong 1) by ad libitum. After 120 days of feeding period, the goats were slaughtered for determined carcass composition. Meat quality traits were determined using longissimus dorsi (LD) and Semimembranosus (SM) muscle. The results revealed that goats fed with AP diets had better growth rate than the control group (P<0.05) but not significant difference from the VE and TU diets groups. Goats fed AP diets had lower feed conversion rate than other groups (P<0.01). It was found that supplemented with AP and TU increased fat percentage in carcass (P<0.05). Meat color (L*, a*, b* values) and drip loss of LM were not affected by the dietary supplements. However, goats fed diet with VE had significantly lower cooking loss of LM than control group (p<0.05). Goats fed diet with TU exhibited lower shear force of LM than other groups (p<0.01). Supplementation of dietary antioxidants VE, AP and TU decrease TBARS value of LD and SM muscle (p<0.01). It was concluded that dietary antioxidants from natural herbs such as Andrographis paniculata and Turmeric have potential for improved antioxidant activity, tenderness and cooking loss in goat meat.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
คำสำคัญ: เนื้อแพะ
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ราชศักดิ์ ช่วยชูวงศ์. "ผลการเสริมสารต้านออกซิเดชันในรูปสมุนไพรฟ้าทะลายโจร ขมิ้นชันและวิตามินอีในอาหารต่อสมรรถภาพการผลิต คุณภาพเนื้อและคุณภาพกรดไขมันของเนื้อแพะขุนEffects of Antioxidants Supplementation : Andrographis paniculata, Turmeric and Vitamin E on Growth Performance, Meat Quality and Fatty acid composition in Goat Meat". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2558

ราชศักดิ์ ช่วยชูวงศ์. "ผลการเสริมสารต้านออกซิเดชันในรูปสมุนไพรฟ้าทะลายโจร ขมิ้นชันและวิตามินอีในอาหารต่อสมรรถภาพการผลิต คุณภาพเนื้อและคุณภาพกรดไขมันของเนื้อแพะขุนEffects of Antioxidants Supplementation : Andrographis paniculata, Turmeric and Vitamin E on Growth Performance, Meat Quality and Fatty acid composition in Goat Meat". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
ผลการเสริมสารต้านออกซิเดชันในรูปสมุนไพรฟ้าทะลายโจร ขมิ้นชันและวิตามินอีในอาหารต่อสมรรถภาพการผลิต คุณภาพเนื้อและคุณภาพกรดไขมันของเนื้อแพะขุน
ราชศักดิ์ ช่วยชูวงศ์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
30 กันยายน 2558
วิถีชีวิตแบบสโลว์ฟูดส์… เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดี การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี ผลของการใช้กากสาโทเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกต่อสมรรถภาพการผลิต การใช้ประโยชน์ได้ของโภชนะ และคุณภาพเนื้อของไก่เนื้อ ผลของการเสริมหญ้ารีแพร์ต่อสมรรถภาพการผลิต คุณภาพซาก และคุณภาพเนื้อในไก่พื้นเมืองพันธุ์เหลืองหางขาว การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร ผลของการเสริมบีเทนแอนไฮดรัสในน้ำดื่มของไก่เนื้อต่อสมรรถภาพการผลิตการย่อยได้ของโภชนะ ลักษณะเลือด ลักษณะซาก และคุณภาพเนื้อ สัดส่วนกรดไขมัน n3:n6 ที่เหมาะสมในอาหารต่อการเจริญเติบโตของปลาสวายโมงขนาดเล็ก การกักเก็บสมุนไพรไทยเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการต้านจุลินทรีย์และต้านอนุมูลอิสระในอาหารพร้อมบริโภค ผลของการใช้กากมะพร้าวในอาหารข้นที่มีต่อสมรรถภาพการผลิตและคุณภาพซากของแพะ การผลิตกรดไขมันอะราคิโดนิกจากรา Mortierella sp.
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair