คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ผู้แต่ง วาริช ศรีละออง

เผยแพร่โดย

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

เผยแพร่เมื่อ 30 กันยายน 2558

หน่วยงาน มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

งานวิจัยที่แนะนำ ทดสอบและขยายผลเทคโนโลยีการเพิ่มประสิทธิภาพด้านการผลิตเงาะคุณภาพ ระยะเวลาเก็บเกี่ยวและสารเคลือบผิวที่รับประทานได้ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเงาะนอกฤดูกาลพันธุ์โรงเรียนใน จ. นครศรีธรรมราช การรักษาคุณภาพของลองกองพร้อมบริโภคด้วยเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว (ระยะที่ 2) การเปลี่ยนแปลงสีและผลของเคลือบผิวด้วย Sucrose fatty acid ester ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเงาะนอกฤดูกาลพันธุ์โรงเรียน การรักษาคุณภาพของลองกองพร้อมบริโภคด้วยเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว อิทธิพลของอุณหภูมิและระยะเวลาการเก็บรักษาที่มีผลต่อความคงทนของน้ำมันพืช ผลของระยะเวลาการลดอุณหภูมิ ระดับอุณหภูมิ และภาชนะบรรจุ ต่อคุณภาพของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทอง ผลของระดับอุณหภูมิ ระยะเวลาการลดอุณหภูมิ และภาชนะบรรจุ ต่อการเปลี่ยนแปลงปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ ออกซิเจนและคุณภาพของมังคุด ผลของระยะเวลาการเก็บเกี่ยวที่มีต่อผลผลิตและคุณภาพเล็ดพันธุ์หญ้ากินนีสีม่วงในดินชุดโคราช ผลของระยะเวลาตัดหญ้าและระยะเวลาเก็บเกี่ยวที่มีผลต่อผลผลิตและคุณภาพของเมล็ดหญ้ารูซี่

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)

คัดลอก URL

ชื่อเรื่อง:	ผลของการลดอุณหภูมิแบบ Cold Shock และการล้างโดยระบบ Micro-nano Bubble ต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของเงาะ (ระยะที่ 2)
ชื่อเรื่อง (EN):	Effects of cold shock treatment and micro-nano bubble washing technique on postharvest quality of rambutan (Phase2)
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ:	วาริช ศรีละออง
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN):	VARIT SRILAONG
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:	ณัฐชัย พงษ์ประเสริฐ พนิดา บุญฤทธิ์ธงไชย
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย (EN):	Nutthachai Pongprasert PANIDA BOONYARITTHONGCHAI
คำสำคัญ:	เงาะ การลดอุณหภูมิ การล้าง
คำสำคัญ (EN):	Cold shock Micro-nano Bubble
บทคัดย่อ:	เงาะเป็นผลไม้ที่ด้รับความนิยมทั้งในประเทศและต่างประเทศ เนื่องจากมีรสชาดอร่อย แต่อย่างไรก็ ตามการส่งออกเงาะไปยังต่างประเทศในรูปผลสดชังมีน้อย เพราะผลเงะเกิดการสูญเสียหลังการเก็บ เกี่ยวอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเปลี่ยนแปลงสีเปลือก และสีขนไปเป็นสีน้ำตาล นอกจากนี้ยัง มีปัญหาเรื่องโรคภายหลังการเก็บเกี่ยว ดังนั้นงานวิจัชนี้จึงสนใจศึกษาการลคอุณหภูมิแบบ Cold shock และการประยุกต์ใช้เทคโนโลขี Micro-nano bubble ต่อการเปลี่ยนแปลงทางคุณภาพ และการ ลดปริมาณเชื้อจุดินทรีย์ก่อนการเก็บรักษา โดยการทดลองที่ ! ศึกษาผลของการลดอุณหภูมิแบบ Cold shock ต่อคุณภาพของเงาะพันธุ์โรงเรียน โดยทำการลคอุณหภูมิผลเงาะแบบ Cold shock ที่อุณหภูมิ 0 s และ 10 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 1 ชั่โมง ส่วนชุดควบคุมคือไม่ได้ลดอุณหภูมิ จากนั้นเก็บ รักษาที่อุณหภูมิ เร องศาเซลเชียส ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 90 พบว่า การลคอุณหภูมิแบบ Cold shock ที่อุณหภูมิ เ0 องศาเซลเซียส เป็นระชะเวลา เ ชั่โมง สามารถชะลอการสูญเสียน้ำหนัก การ เปลี่ยนแปลงสีเปลือกและสีขนและช่วชลดอัตราการหายใจส่งผลให้มีคะแนนการยอมรับจาก ผู้บริ โภคมาก การทดลองที่ 2 ศึกษาผลของระชะเวลาในการลคอุณหภูมิแบบ Cold shock ต่อคุณภาพ ของผลเงาะพันธุ์โรงเรียน โดยเลือกเอาอุณหภูมิที่ดีที่สุดในการทำ Cold shock ที่ได้จากการทดลองที่ 1 คือ 10 องศาเซลเซียส มาใช้ในการทดลองนี้ โดยนำผลเงาะมาลดอุณหภูมิแบบ Cold shock ที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลาต่าง ๆ กือ 30 60 และ 90 นาที ส่วนชุดควบคุม คือผลเงาะที่ไม่ผ่าน การทำ Cold shock จากนั้นเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเชียส ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 90 พบว่า การลดอุณหภูมิแบบ Cold shock ที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวล1 30 นาที สามารถชะลอ การสูญสียน้ำหนัก การสูญเสียวิตามินชี ลคอัตราการหายใจ และการผลิตเอทธิลีน นอกจากนี้ยัง สามารถชะลอการเกิดโรคได้ การทดลองที่ 3 ศึกษาผลของการล้งผลเงาะด้วยน้ำที่มี Micro-nano CO Bubbie เป็นระชะเวลาต่าง ๆ คือ 1 3 และ 5 นาที โดขชุดควบคุม มี 2 ทรีดเมนด์ คือ ผลเงาะที่ไม่ล้างน้ำ และผลเงะที่ล้างคัวขน้ำ จากนั้นเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเชียส ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ ๑0 พบว่า การล้างผลเงาะด้วขน้ำที่มี Micro-nano CO, Bubble เป็นระยะเวลา 3 นาที สามารถชะลอการเกิด โรคได้ แต่อย่างไรก็ตามไม่มีผลในการชะลอการเสื่อมสภาพของผลเงาะได้ ส่วนการทคลองที่ 4 การศึกษาผลของการล้างผลเงาะด้วยน้ำที่มี Micro-nano 0, Bubble เป็นระยะเวลาต่าง ๆ คือ 1 3 และ 5 นาที โดยชุดควบคุม มี 2 ทรีตมนต์ ถือ ผลเงะที่ไม่ล้างน้ำ และผลเงะที่ล้งด้วยน้ำ จากนั้นเก็บรักษา ที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 90 พบว่า การล้างผลเงาะด้วยน้ำที่มี Micro-nano 0Bubble เป็นระยะเวลา ร นาที สามารถชะลอการสูญเสียน้ำหนัก การเปลี่ยนแปลงสีเปลือกและสีขน ส่งผลให้มีคะแนนการยอมรับจากผู้บริ โภคมาก แต่อย่างไรก็ตามไม่มีผลในการลดการเกิดโรค และ การทคลองที่ s ศึกษาการใช้ Cold shock ร่วมกับการใช้ Micro - nano O, Bubble ต่อคุณภาพของผล งาะพันธุ์โรงเรียน โดยใช้ Cold shock ที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 30 นาที ร่วมกับ การใช้ Micro - nano O, Bubble ส่วนชุดควบคุมอไม่ลดอุณหภูมิแบบ Cold shock และไม่ใช้ Micro - nano 0, Bubble พบว่า สามารถช่วยชะลอการสูญเสียวิตามินซี และลดอัตราการผลิตเอ ทธิลีน แต่อย่างไรก็ตามไม่มีประสิทธิภาพในการชะลอการเกิดโรค
บทคัดย่อ (EN):	Rambutan is a popular fruit of both domestic and international markets because its colorful appearance and good taste. However, most of rambutan produces for domestic market while only 1- 2% is exported in a form of fresh fruit. Browning of skin and spinterns are major postharvest losses of rambutan after harvesting. In addition, postharvest disease also causes the postharvest loss problem. Therefore, this study was investigated the effect of cold shock treatment (CST) and application of micro-bubbles technology (MBs) to maintain the quality of rambutan fruit. In Experiment I studied the effect of CST on postharvest quality of rambutan during stored at 13?C, 90% RH. Fruits were immersed in cold water at 0, 5 and 10?C for 1 h. The untreated fruit was served as a control. CST at 10 ?C retarded weight loss and delayed spinterns and skin browning of rambutan fruit. Furthermore, CST at 10?C also suppressed respiration rate of fruit. Experiment II, studied the duration of CST at 10 ?C on postharvest quality of rambutan. The fruits were immersed in cold water at 10?C for 30, 60 and 90 min compared to undipped control and then stored at 13?C, 90% RH. CST at 10?C for 30 min retarded weight loss, reduced the loss of total ascorbic acid and suppressed the production of ethylene and respiration rate. CST at 10 ?C for 30 min also appeared the significantly reduction of disease incidence. Experiment III studied the effect of carbon dioxide micro-bubbles (CO2 -MBs) for 1, 3 and 5 min compared with untreated and air micro-bubble on qualities of rambutan. The results showed that rambutan dipped in CO2 -MBs for 3 nin decreased the disease incidence but did not show any effect to maintain the qualities of rambutan fruit. Experiment IV studied the effect of oxygen micro -bubbles (O2 -MBs) for 1, 3 and 5 min compared with untreated and air micro-bubble on postharvest qualities of rambutan. The fruit dipped in O2 - MBs for 5 min delayed the changes of spinterns and skin color however it did decrease disease incidence. For the last experiment studied the combination of CST at 10?C for 30 min with O2 -MBs on qualities of rambutan fruit. The untreated fruit was served as a control. The results showed that CST together with O2 -MBs delayed the reduction of total ascorbic acid and also suppressed the ethylene production. However, this treatment did not decrease the disease incidence of rambutan.
ชื่อแหล่งทุน:	เงินงบประมาณแผ่นดิน
จำนวนเงินตามสัญญารับงานวิจัย:	459,500.00
ปีเริ่มต้นงานวิจัย:	2556-10-01
ปีสิ้นสุดงานวิจัย:	2558-09-30
ลิขสิทธิ์:	แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
ปีที่ได้รับงบประมาณ (ระบุได้มากกว่า 1 ปี):	2558
ประเภทชิ้นงาน:	การวิจัยประยุกต์
เผยแพร่โดย:	มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
บทคัดย่อ:	ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN):	th