สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาภูมิปัญญาพื้นบ้านในการใช้ประโยชน์ด้านอาหารจากพืชท้องถิ่นเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม : กรณีศึกษาพืชสมุนไพร ว่านหางจระเข้
วิวรณ์ วงศ์อรุณ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาภูมิปัญญาพื้นบ้านในการใช้ประโยชน์ด้านอาหารจากพืชท้องถิ่นเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม : กรณีศึกษาพืชสมุนไพร ว่านหางจระเข้
ชื่อเรื่อง (EN): The development of indigenous knowledge in the use of food plants for local value added: A case study of the Aloe vera plant.
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วิวรณ์ วงศ์อรุณ
บทคัดย่อ (EN): This research was a participatory action research (PAR) with aims at studying and developing local wisdoms in utilization as food and beverage of aloe vera which was indigenous herbal crop for value addition in accordance with the Sustainable Economy Philosophy. Data collection was implemented through brainstorming, focus group, in-depth interview, and experiment conducted in collaboration with a group of 10 female villagers from Moo 8, Pa Salao Kao Krajib village, Tumbon Tubtai, Hua hin district, Prachuab Kirikan Province. Data was also collected from 2,000 tourists and local people using survey and interview forms, and results were analyzed within the conceptual framework of the study. The findings revealed that the women’s group had local wisdoms to make aloe vera juice with pandan leaves and butterfly pea leaves. Total 20 aloe vera prouducts were developed and passed sensory quality test by using 9- point hedonic scale with 7.05-8.58. Customers’ satisfaction test was applied for 100 consumers for each product, totaling 2,000 consumers. Consumers had satisfaction at high level for all 20 products. Aloe vera herbal tea and aloe vera jelly with coconut milk topping were the most satisfactory products ( ̅= 4.18), followed by aloe vera jam with pine apple ( ̅= 4.14). About 90.80 of consumers had favors with aloe vera products because of its good taste and newness. About 34.80 of consumers would definitely buy these products, and the purchasing places included convenient shops, retail shops/shops in fresh markets, weekend markets/night markets, and department stores. For value addition of products, it was found that aloe vera jam with karanda had the highest value addition or 220.58 baht/kilogram, followed by aloe vera with pineapple with 217.74 baht/kilogram. The Workshop focused on learning exchange on Utilization as Food of Aloe Vera with participation of women’s group, community leaders, and officials concerned totaling 31 persons. It was noted that all participants had exchanged their learning on aloe vera processing and the network between communities and officials concerned was established for further collaborative implementation. The technology transfer on food processing from aloe vera was implemented for 88 ordinary people. It revealed that all participants had satisfaction with all aspects of training at highest level.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://repository.rmutr.ac.th/handle/123456789/286?show=full
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์
คำสำคัญ: ว่านหางจระเข้
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วิวรณ์ วงศ์อรุณ. "การพัฒนาภูมิปัญญาพื้นบ้านในการใช้ประโยชน์ด้านอาหารจากพืชท้องถิ่นเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม : กรณีศึกษาพืชสมุนไพร ว่านหางจระเข้The development of indigenous knowledge in the use of food plants for local value added: A case study of the Aloe vera plant.". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์. 2557

วิวรณ์ วงศ์อรุณ. "การพัฒนาภูมิปัญญาพื้นบ้านในการใช้ประโยชน์ด้านอาหารจากพืชท้องถิ่นเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม : กรณีศึกษาพืชสมุนไพร ว่านหางจระเข้The development of indigenous knowledge in the use of food plants for local value added: A case study of the Aloe vera plant.". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาภูมิปัญญาพื้นบ้านในการใช้ประโยชน์ด้านอาหารจากพืชท้องถิ่นเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม : กรณีศึกษาพืชสมุนไพร ว่านหางจระเข้
วิวรณ์ วงศ์อรุณ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์
30 กันยายน 2557
การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีคอมพิวเตอร์เพื่อส่งเสริมการเพิ่มมูลค่าผลผลิตจากพืชสมุนไพรท้องถิ่น ในพื้นที่สะลวง อำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่ น้ำสมุนไพรดื่มดีมีประโยชน์ บุก พืชสมุนไพรเพื่อสุขภาพ โครงการศึกษาองค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางอาหาร และเภสัชวิทยาของพืชน้ำมัน พืชอาหาร และพืชสมุนไพร การพัฒนาศักยภาพของพืชสกุลเพกา (Oroxylum indicum (L.) Kurz) เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและความมั่นคงทางด้านอาหาร สเตอรอลจากพืช การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากมันเทศเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตผลเกษตรท้องถิ่นของจังหวัดสระแก้ว 2553A17001020 การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจากพืชท้องถิ่นและวัสดุเหลือใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร การประยุกต์ใช้พืชท้องถิ่นพัฒนาสูตรอาหารเพื่อลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพการเลี้ยงปลาหมอเชิงพาณิชย์ การประยุกต์ใช้พืชท้องถิ่นพัฒนาสูตรอาหารเพื่อลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพการเลี้ยงปลาหมอเชิงพาณิชย์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair