สืบค้นงานวิจัย
การวิเคราะห์หาปริมาณวิตามินซีในน้ำผลไม้สำเร็จรูป
ศิริพร ขำลออ - มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์
ชื่อเรื่อง: การวิเคราะห์หาปริมาณวิตามินซีในน้ำผลไม้สำเร็จรูป
ชื่อเรื่อง (EN): Determination of vitamin C contentsion commercial fruit juice
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ศิริพร ขำลออ
บทคัดย่อ: ผลไม้เป็นแหล่งวิตามินที่สำคัญโดยเฉพาะวิตามินซี ประเทศไทยเป็นประเทศที่อุดมสมบูรณ์ด้านผลไม้นานาชนิดตลอดปี การบริโภคผลไม้สดเป็นที่นิยมกันแพร่หลาย แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ผลไม่สำเร็จรูป เช่น น้ำผลไม้เริ่มมีบทบาทมากขึ้น จึงได้มีการพัฒนาผลุตภัณฑ์ผลไม้สำเร็จรูปขึ้นมากมาย โดยเฉพาะน้ำผลไม้ การวิจัยครั้งนี้จึงได้ทำการวิเคราะห์ปริมาณวิตามินซีในน้ำผลไม้สำเร็จรูป 100% ได้แก่น้ำส้ม น้ำองุ่น น้ำสับปะรด น้ำฝรั่ง น้ำแครอทม่วงผสมผลไม้รวม น้ำผักผสมผลไม่รวม น้ำลิ้นจี่ น้ำสตอเบอรี่ จำนวน 18 ตัวอย่าง โดยวิธีการไทเทรตแบบ เบคไทเทรตชัน (Back Tiration) พบว่าน้ำแครอทม่วงผสมผลไม้รวมยี่ห้อยูนิฟมีปริมาณวิตามินซีมากที่สุด คือ 428.38 มิลลิกรัมต่อ 250 มิลลิลิตร รองลงมาคือน้ำลิ้นจี่ยี่ห้อทิปโก้มีปริมาณวิตามินซี 373.47 มิลลิกรัมต่อ 250 มิลลิลิตร และน้ำผักผลไม้รวมยี่ห้อยูนิฟมีปริมาณวิตามินซีแตกต่างกัน คือ น้ำฝรั่งยี่ห้อมาลีมีปริมาณวิตามินซีมากที่สุดคือ 268.43 มิลลิกรัมต่อ 250 มิลลิลิตร รองลงมาคือน้ำฝรั่งยี่ห้อทิปโก้มีปริมาณวิตามินซี คือ 128.21 มิลลิกรัมต่อ 200 มิลลิลิตร และน้ำฝรั่งยี่ห้อยูนีฟมีปริมาณวิตามินซีน้อยที่สุด คือ 100.25 มิลลิกรัมต่อ 250 มิลลิลิตร น้ำผักผสมผลไม้รวมแต่ละยี่ห้อมีปริมาณวิตามินซีแตกต่างกัน คือ น้ำผักผสมผลไม้รวมยี่ห้อมาลีมีปริมาณวิตามินซีมากที่สุด คือ 221.84 มิลลิกรัมต่อ 250 มิลลิลิตร รองลงมาคือน้ำผักผสมผลไม้รวมยี่ห้อฟรีซมีปริมาณ
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=36&RecId=45&obj_id=294
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์
คำสำคัญ: RES. 547.74 ส825ก
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ฯ
รายละเอียด: ผลไม้เป็นแหล่งวิตามินที่สำคัญโดยเฉพาะวิตามินซี ประเทศไทยเป็นประเทศที่อุดมสมบูรณ์ด้านผลไม้นานาชนิดตลอดปี การบริโภคผลไม้สดเป็นที่นิยมกันแพร่หลาย แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ผลไม่สำเร็จรูป เช่น น้ำผลไม้เริ่มมีบทบาทมากขึ้น จึงได้มีการพัฒนาผลุตภัณฑ์ผลไม้สำเร็จรูปขึ้นมากมาย โดยเฉพาะน้ำผลไม้ การวิจัยครั้งนี้จึงได้ทำการวิเคราะห์ปริมาณวิตามินซีในน้ำผลไม้สำเร็จรูป 100% ได้แก่น้ำส้ม น้ำองุ่น น้ำสับปะรด น้ำฝรั่ง น้ำแครอทม่วงผสมผลไม้รวม น้ำผักผสมผลไม่รวม น้ำลิ้นจี่ น้ำสตอเบอรี่ จำนวน 18 ตัวอย่าง โดยวิธีการไทเทรตแบบ เบคไทเทรตชัน (Back Tiration) พบว่าน้ำแครอทม่วงผสมผลไม้รวมยี่ห้อยูนิฟมีปริมาณวิตามินซีมากที่สุด คือ 428.38 มิลลิกรัมต่อ 250 มิลลิลิตร รองลงมาคือน้ำลิ้นจี่ยี่ห้อทิปโก้มีปริมาณวิตามินซี 373.47 มิลลิกรัมต่อ 250 มิลลิลิตร และน้ำผักผลไม้รวมยี่ห้อยูนิฟมีปริมาณวิตามินซีแตกต่างกัน คือ น้ำฝรั่งยี่ห้อมาลีมีปริมาณวิตามินซีมากที่สุดคือ 268.43 มิลลิกรัมต่อ 250 มิลลิลิตร รองลงมาคือน้ำฝรั่งยี่ห้อทิปโก้มีปริมาณวิตามินซี คือ 128.21 มิลลิกรัมต่อ 200 มิลลิลิตร และน้ำฝรั่งยี่ห้อยูนีฟมีปริมาณวิตามินซีน้อยที่สุด คือ 100.25 มิลลิกรัมต่อ 250 มิลลิลิตร น้ำผักผสมผลไม้รวมแต่ละยี่ห้อมีปริมาณวิตามินซีแตกต่างกัน คือ น้ำผักผสมผลไม้รวมยี่ห้อมาลีมีปริมาณวิตามินซีมากที่สุด คือ 221.84 มิลลิกรัมต่อ 250 มิลลิลิตร รองลงมาคือน้ำผักผสมผลไม้รวมยี่ห้อฟรีซมีปริมาณ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ศิริพร ขำลออ. "การวิเคราะห์หาปริมาณวิตามินซีในน้ำผลไม้สำเร็จรูปDetermination of vitamin C contentsion commercial fruit juice". มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์. 2548

ศิริพร ขำลออ. "การวิเคราะห์หาปริมาณวิตามินซีในน้ำผลไม้สำเร็จรูปDetermination of vitamin C contentsion commercial fruit juice". มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์. 2548. Print.



TARR Wordcloud:
การวิเคราะห์หาปริมาณวิตามินซีในน้ำผลไม้สำเร็จรูป
ศิริพร ขำลออ
มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์
15 สิงหาคม 2548
การวิเคราะห์หาปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์อิสระในน้ำแม่น้ำเลย การหาปริมาณวิตามินซีในผักพื้นบ้าน การวิเคราะห์หาปริมาณวิตามินซีในน้ำผักและผลไม้บรรจุกล่อง การวิเคราะห์ต้นทุน และผลตอบแทนจากการแปรรูปถั่วเหลืองเพื่อเสริมสุขภาพในผลิตภัณฑ์คุกกี้เนยสดสำหรับธุรกิจ SMEs ศึกษาการแปรรูป หยวกกล้วย ผักตบฃวา ขุยมะพร้าวและเยื่อกระดาษเป็นแท่งเพาะเมล็ดสำเร็จรูปสำหรับเพาะเมล็ดแพงพวย การศึกษาหาปริมาณน้ำเตรียมแปลงสุทธิ การวิเคราะห์หาปริมาณสารพิษตกค้างกลุ่มออร์กาโนฟอสเฟตในผักและผลไม้ในเขตร้อนอำเภอเมืองเลย การวิเคราะห์ปริมาณและฤทธิ์สารต้านอนุมูลอิสระจากสารสกัดใบหม่อนไทย การวิเคราะห์หาปริมาณอะมิโลสของข้าวสารด้วยเทคนิค การวิเคราะห์หาปริมาณคลอโรฟอร์มในสุราแช่ โดยแก๊สโครมาโทกราฟี
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair