สืบค้นงานวิจัย
การทำฟิล์มที่รับประทานได้จากแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลัง
สมยศ จรรยาวิลาส - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร วารสารอาหาร
ชื่อเรื่อง: การทำฟิล์มที่รับประทานได้จากแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลัง
ชื่อเรื่อง (EN): Producing edible film from rice flour and cassava starch
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สมยศ จรรยาวิลาส
บทคัดย่อ: วัตถุดิบที่ใช้ในการทดลองคือแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังผสมกลีเซอรอล หรือ glyceryl monostearate ร้อยละ 0.2 5 และ 10 ทำการผลิตวัสดุใช้ทำฟิล์มโดยเครื่องทำแห้งแบบลูกกลิ้งเดี่ยวหรือเครื่องเอ็กซ์ทรูดเดอร์แบบสกรูคู่ เครื่องเอ็กซ์ทรูดเดอร์สกรูคู่สามารถผลิตวัสดุใช้ทำฟิล์มที่ดี คือ ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติในการละลายน้ำสูง ปริมาณกลีเซอรอลที่เพิ่มขึ้นทำให้ผิวแผ่นฟิล์มเรียบขึ้น แต่ก็ทำให้คุณภาพด้านความทนต่อการแตกเมื่อพับลดลง การผสม glyceryl monostearate ในปริมาณร้อยละ 5 และ 10 ไม่ทำให้แผ่นฟิล์มมีคุณลักษณะดีขึ้น คุณลักษณะของแป้งมันสำปะหลังผสมกลีเซอรอลคือ ใส ยืดหยุ่นดี ส่วนแผ่นฟิล์มที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกลีเซอรอลจะมีสีขาวขุ่น ยืดหยุ่นพอใช้ เปราะบางกว่าแผ่นฟิล์มที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง
บทคัดย่อ (EN): Rice flour and cassava starch were mixed with glycerol or glyceryl monostearate at concentration of 0.2 5 and 10 percent to make film-making-materials. Drum dryer and twin screw extruder were used to prepare film-making-materials. Twin screw extruder demonstrated a better result by producing products greater in water solubility. Increasing of mixed glycerol concentration resulted on better film surface appearance, however, caused films to break easier when folded. Mixing glyceryl monostearate in great amount of 5 and 10 percent did not improve the film appearance or quality. Cassava starch was mixed with glycerol gave a transparent film and good flexibility. Film made from rice flour mixed with glycerol were translucent, flexible but more fragile than film made from cassava starch.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร วารสารอาหาร
เจ้าของลิขสิทธิ์: สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สมยศ จรรยาวิลาส. "การทำฟิล์มที่รับประทานได้จากแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังProducing edible film from rice flour and cassava starch". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร วารสารอาหาร. ม.ป.ป.

สมยศ จรรยาวิลาส. "การทำฟิล์มที่รับประทานได้จากแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังProducing edible film from rice flour and cassava starch". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร วารสารอาหาร. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
การทำฟิล์มที่รับประทานได้จากแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลัง
สมยศ จรรยาวิลาส
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร วารสารอาหาร
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
การผลิตไฮโดรเจลจากแป้งมันสำปะหลังและแป้งพุทธรักษา การพัฒนาฟิล์มที่บริโภคจากแป้งข้าวและแป้งมันสำปะหลังสำหรับอุตสาหกรรมผลไม้และธัญพืชแปรรูปของไทย การพัฒนาฟิล์มที่บริโภคจากแป้งข้าวและแป้งมันสำปะหลังสำหรับอุตสาหกรรมผลไม้และธัญพืชแปรรูปของไทย ขนมเค้กแป้งข้าวเจ้า สมบัติของฟิล์มและเจลจากแป้งมันสำปะหลังดัดแปรด้วยกรดในแอลกอฮอล์ การพัฒนาฟิล์มประกอบแอคทีฟจากเจลาตินและแป้งมันสำปะหลังดัดแปรและความสามารถในการถนอมอาหารของฟิล์ม การเตรียมฟิล์มและสมบัติของฟิล์มจากแป้งพุทธรักษากินได้ (ระยะที่ 2) การใช้แป้งพุทธรักษาทดแทนแป้งข้าวเจ้าบางส่วนในผลิตภัณฑ์แผ่นแป้งแหนมเนือง (ระยะที่ 2) การเตรียม สมบัติ และการทดสอบการย่อยสลายทางชีวภาพของโฟมชีวภาพจากแป้งข้าวเหนียว แป้งมันสำปะหลังและแป้งข้าวโพด สมบัติทางโครงสร้างและสมบัติของแป้งเปียกและฟิล์มจากแป้งมันสำปะหลังออกซิไดซ์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair