คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ผู้แต่ง ผศ.ดร.ชรินทร์ เตชะพันธุ์

เผยแพร่โดย

มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

เผยแพร่เมื่อ 4 พฤศจิกายน 2554

งานวิจัยที่แนะนำ การทวนสอบเทคโนโลยีการผลิตน้ำตาลลำไยและคุณสมบัติเชิงคุณภาพ สุขภาพ และศักยภาพเชิงพาณิชย์ โครงการวิจัยเทคโนโลยีการผลิตไผ่เชิงพาณิชย์ การถ่ายทอดเทคโนโลยีเหมาะสมสำหรับการผลิตลำไยในเชิงพาณิชย์ การพัฒนาคุณภาพเชียงดา เพื่อใช้ประโยชน์ในผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพต้านอนุมูลอิสระเชิงพาณิชย์ 2555A17001009 การพัฒนาคุณภาพเชียงดา เพื่อใช้ประโยชน์ในผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพต้านอนุมูลอิสระเชิงพาณิชย์ คุณสมบัติของคัพภะ, รำ และแป้งลูกเดือยเพื่ออาหารสุขภาพ การผลิตอาหารฮาลาลเพื่อสุขภาพจากเนื้อแพะเพื่อเชิงพาณิชย์ การพัฒนากระบวนการผลิตและการประยุกต์ใช้ข้าวเม่าเพื่อประโยชน์เชิงสุขภาพ การพัฒนากระบวนการผลิตและการประยุกต์ใช้ข้างเม่าเพื่อประโยชน์เชิงสุขภาพ ช็อกโกแลตทางเลือกเพื่อสุขภาพ

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)

คัดลอก URL

ชื่อเรื่อง:	การทวนสอบเทคโนโลยีการผลิตน้ำตาลลำไยและคุณสมบัติเชิงคุณภาพ สุขภาพ และศักยภาพเชิงพาณิชย์
ชื่อเรื่อง (EN):	Validation of Longan Sugar Production Technology and Properties on the Quality Health and Commercial Potential Aspects
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ:	ผศ.ดร.ชรินทร์ เตชะพันธุ์
คำสำคัญ:	น้ำตาลลำไย สุขภาพ
คำสำคัญ (EN):	Longan Sugar Health
บทคัดย่อ:	สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ได้สนับสนุนทุนวิจัยโครงการ “การทวนสอบเทคโนโลยีการผลิตน้ำตาลลำไยและคุณสมบัติเชิงคุณภาพ สุขภาพ และศักยภาพเชิงพาณิชย์” แก่มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ มีวัตถุประสงค์เพื่อทวนสอบเทคโนโลยีการผลิต คุณสมบัติเชิงคุณภาพสุขภาพ และศักยภาพเชิงพาณิชย์ของน้ำตาลลำไย การวิจัยนี้ได้สร้างสายการผลิตต้นแบบ ได้แก่ ชุดระเหยสุญญากาศ และเครื่องหมุนเหวี่ยงแยกผลึกน้ำตาลลำไย โดยใช้ลำไยสดร่วงแบบคละเกรด และตกเกรดเป็นวัตถุดิบในการผลิต เพื่อลดปัญหาราคาผลผลิตตกต่ำของลำไยสดร่วงได้อีกทางหนึ่ง จากการทดลองสามารถผลิตผลึกน้ำตาลลำไยสำเร็จรูปเชิงพาณิชย์ ที่ลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ตกผลึกได้ทั้งอุณหภูมิห้องและอุณหภูมิต่ำ ขณะเดียวกันได้ศึกษาคุณสมบัติเชิงคุณภาพ สุขภาพ ความเป็นพิษ การทดสอบทางประสาทสัมผัสและศักยภาพเชิงพาณิชย์ของน้ำตาลลำไย พบว่า ลำไยมีปริมาณน้ำตาลซูโครสสูงสุด และน้ำตาลกลูโคสมีปริมาณเท่ากันในผลิตภัณฑ์ ส่วนสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในกลุ่มฟีนอลิกทั้งชนิดกรดแกลลิค และกรดเอลลาจิคที่ผลิตจากลำไยทั้งผลจะมีปริมาณสูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากเนื้ออย่างเดียว ขั้นตอนการทำใสมีผลต่อการคงอยู่ของปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพชนิดกรดเอลลาจิค แต่ไม่มีผลต่อกรดแกลลิค การศึกษาการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์น้ำตาลลำไยทั้งในแบบรูปผลึก ซึ่งการเก็บรักษาของผลึกน้ำตาลลำไยภายใต้บรรจุภัณฑ์ และผลการทดสอบด้านประสาทสัมผัสจากผู้บริโภคทั่วไป จำนวน 100 คน พบว่าลักษณะปรากฏ สี กลิ่น รสลำไย รสหวานของผลึกน้ำตาลลำไยจากลำไยทั้งเมล็ด ประโยชน์ที่ได้รับของโครงการคือ การพัฒนาขีดความสามารถของเกษตรกรไทยให้มีทางเลือกในการผลิต และแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรให้มีมูลค่าเพิ่ม การใช้ประโยชน์จากลำไยมากขึ้น และนำไปใช้กับผลผลิตทางการเกษตรชนิดอื่นๆได้อีกด้วย
ปีเริ่มต้นงานวิจัย:	2553-11-05
ปีสิ้นสุดงานวิจัย:	2554-11-04
ลิขสิทธิ์:	แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
ปีที่ได้รับงบประมาณ (ระบุได้มากกว่า 1 ปี):	2554
เผยแพร่โดย:	มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
บทคัดย่อ:	ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN):	th
ข้อมูลทรัพยสินทางปัญญา
ประเภทIP	ลิขสิทธิ์
รายชื่อสิ่งประดิษฐ์	คู่มือเครื่องทำระเหยระบบสูญญากาศ
เลขที่คำขอ	350206
วันที่ยื่นคำขอ	2017-01-13 12:00:00
เลขที่ประกาศ
วันที่จดทะเบียน	2017-01-18 12:00:00
เลขที่จดทะเบียน	ว.39940
วันที่ประกาศ
สถานะปัจจุบัน	เชิงพาณิชย์