สืบค้นงานวิจัย
ความหลากหลายทางพันธุกรรมและคุณสมบัติเคมีกายภาพของแป้งใน ข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมืองที่สูงของประเทศไทย
กานต์พิชชา สายคำฟู - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ความหลากหลายทางพันธุกรรมและคุณสมบัติเคมีกายภาพของแป้งใน ข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมืองที่สูงของประเทศไทย
ชื่อเรื่อง (EN): Genetic diversity and physicochemical properties of starch in highland glutinous rice landraces of Thailand
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: กานต์พิชชา สายคำฟู
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Kantpithcha Saicumfu
บทคัดย่อ: ข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมือง เป็นแหล่งพันธุกรรมที่มีลักษณะที่เป็นประโยชน์ และมีความสำคัญต่อประชากรในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทยสสำหรับการบริโภคเป็นอาหารหลัก ปัจจัยสสำคัญอันหนึ่งที่มีผลต่อคุณภาพการหุงต้มข้าวคือคุณสมบัติเคมีกายภาพของแป้ง งานวิจัยนี้ จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณสมบัติเคมีกายภาพของแป้งและความหลากหลายทางพันธุกรรมของข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมืองที่สูงจำนวน 3 ชื่อพันธุ์ 13 ประชากรจากเกษตรกร 13 ราย โดยวิเคราะห์คุณสมบัติเคมีกายภาพของแป้ง ความหลากหลายลักษณะทางสัณฐาน และระดับโมเลกุลด้วยเครื่องหมายโมเลกุลแบบ microsatellite จำนวน 12 ตำแหน่ง จากการวิเคราะห์คุณสมบัติเคมีกายภาพของแป้งข้าวเหนียว พบว่าไม่มีข้าวเจ้าปนพิจารณาจากการติดสีสารละลายไอโอดีนที่ให้ผลการติดสีเป็นสีน้ำตาลทั้งหมด ส่วนการวิเคราะห์การสลายเมล็ดข้าวในด่าง และความคงตัวของแป้งสุกพบว่าข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมืองส่วนใหญ่เป็นข้าวที่มีลักษณะอ่อนนุ่ม การประเมินความหลากหลายลักษณะวิทยาสัณฐาน และระดับโมเลกุล พบความหลากหลายทั้งภายในและระหว่างประชากร โดยข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมืองแต่ละพันธุ์มีเอกลักษณ์ประจำพันธุ์ และมีความหลากหลายภายในประชากรต่ำโดยมีค่าความหลากหลายทางพันธุกรรมเฉลี่ย (HS) เท่ากับ 0.060 แต่มีค่าความแตกต่างระหว่างประชากรทั้งหมดสูง (FST = 0.871) โครงสร้างประชากรของข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมืองที่สูงพบว่าแบ่งตามคุณสมบัติเคมีกายภาพของแป้ง (K=4) ซึ่งโครงสร้างทางพันธุกรรมของข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมืองที่สูงที่พบว่ามีความหลากหลายภายในประชากรต่ำ แต่มีความหลากหลายและความแตกต่างระหว่างประชากรสูง และประชากรแบ่งตามคุณสมบัติเคมีกายภาพของแป้งนั้นอาจจะเป็นผลมาจากกระบวนการ genetic drift ที่เกิดจากการจำกัดพื้นที่และปริมาณการปลูก การปรับตัวต่อสภาพแวดล้อมท้องถิ่น และการคัดเลือก รวมถึงการใช้ประโยชน์อย่างเฉพาะเจาะจงที่แตกต่างกันของเกษตรกร
บทคัดย่อ (EN): Glutinous rice landracesis valuable genetic resources and important to people in North and Northeast of Thailand as they consume glutinous rice as a stable food. One of the important factors that affect rice cooking quality is physicochemical properties of rice starch. Therefore, the objectives of this study were to determine genetic diversity and physicochemical propertiesof starch in highland glutinousrice landraces consisted of three varieties, totally 13 populations represented 13 farmers. The physicochemicalproperties of starch were evaluated, morphological traits were characterized and genetic diversity were assessed by using 12 microsatellite loci. The result of physicochemical properties showed that there was not non-glutinous type mixed in the glutinous rice landraces populations in the present study indicated by the iodine test. Alkali test and gel consistency indicated that most of the glutinous rice landraces were soft texture. Morphological characterization and genetic diversity analysis indicated that there were genetic variability within and between the glutinous rice landraces populations. Each glutinous rice landraces variety has unique character and displayed low genetic diversity within populations illustrated by average gene diversity (HS=0.060) but displayed high level of genetic differentiation among populations. (FST=0.871). Population structure illustrated that glutinous rice landraces were assigned into 4 groups (K=4) based on physicochemical properties. Taken together, low level of within population genetic diversity, high level of genetic differentiation among populations and structured based on physicochemical properties of the glutinous rice landraces might be the consequence of genetic drift due to limited cultivation and utilization, adaptation to local environments and human selections including specifically utilizations of farmers.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 12
เอกสารแนบ: https://li01.tci-thaijo.org/index.php/agkasetkaj/article/view/250214/171080
คำสำคัญ: การปรับตัวต่อสภาพแวดล้อมท้องถิ่น
คำสำคัญ (EN): local adaptation
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

กานต์พิชชา สายคำฟู. "ความหลากหลายทางพันธุกรรมและคุณสมบัติเคมีกายภาพของแป้งใน ข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมืองที่สูงของประเทศไทยGenetic diversity and physicochemical properties of starch in highland glutinous rice landraces of Thailand". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2561

กานต์พิชชา สายคำฟู. "ความหลากหลายทางพันธุกรรมและคุณสมบัติเคมีกายภาพของแป้งใน ข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมืองที่สูงของประเทศไทยGenetic diversity and physicochemical properties of starch in highland glutinous rice landraces of Thailand". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2561. Print.



TARR Wordcloud:
ความหลากหลายทางพันธุกรรมและคุณสมบัติเคมีกายภาพของแป้งใน ข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมืองที่สูงของประเทศไทย
กานต์พิชชา สายคำฟู
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2561
การวิเคราะห์การส่งผ่านราคาข้าวเหนียวในประเทศไทย อนุกรมวิธานของฟิล์มมี่เฟิร์นสกุล Hymenophyllum s.l. (Hymenophyllaceae) ในประเทศไทย การผลิต resistant starch จากแป้งข้าวด้วยวิธีการย่อยแป้งด้วยกรดร่วมกับการให้ความร้อนและความชื้น ผลการตอบสนองต่อความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เกิดจากความเค็มในสายพันธุ์ต่าง ๆ ของข้าวไทย การผลิตข้าวเหนียวหุงสุกเร็วจากข้าวนึ่งข้าวเหนียวกล้องเพื่ออุตสาหกรรมข้าวแปรรูป การพัฒนาแป้งกล้วยน้ำว้าดิบ โครงการพัฒนาฐานข้อมูลข้าวเหนียวเพื่อความมั่นคงทางอาหาร ผลของการตัดกิ่งและการอบชุบด้วยความร้อนต่อคุณสมบัติของแป้งข้าวเจ้า เกษตรอินทรีย์และมาตรฐานการส่งออกของประเทศไทย ความหลากหลายทางพันธุกรรมของข้าวพันธุ์พื้นเมืองที่สูง จากกลุ่มชาติพันธุ์ในภาคเหนือของประเทศไทย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair